“你喝茶嗎?”我問一位很久不見的老朋友。
朋友說:“不喝,太苦澀了,我接受不了這個味道,給我來杯白開水就行”。
這樣類似的對話與不喝茶的理由,我其實在不同的場合聽過很多次,這可能也是很多人不敢嘗試喝茶的原因之一。
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每當遇到這樣的情況,我一般會先給對方泡一杯紅茶,邀請對方試試看口感。
很多幾乎從不喝茶的朋友嘗了一口之后都會驚奇地說:“這道茶好香甜!一點苦澀味都沒有,我以為所有的茶葉都是又苦又澀的,所以我從來都不喝茶。”
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你看,這其實也是很多朋友對茶葉的誤解。
唐朝時期,陸羽在《茶經》中論述道:“茶之為用,味至寒,為飲最宜。精行儉德之人,若熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四肢煩、百節不舒,聊四五啜,與醍醐、甘露抗衡也。”
明代著名醫學家李時珍在《本草綱目》中指出:“茶苦而寒……最能降火,火為百病,火降則上清……惟飲食后濃茶漱口,既去煩膩而脾胃不和,且苦能堅齒消蠹,深得飲茶之妙。”
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喝茶的益處,從古代就已經得到了認可。早期的茶葉,大多是以綠茶為主,隨著制茶工藝的進步以及中國茶文化的研究發展,現在喝的茶葉早已不只有綠茶了。
茶樹的鮮葉,從樹上采摘下來之后,通過不同的制作工藝會有不同的口感滋味。中國六大茶類,包括白茶、紅茶、綠茶、青茶、黃茶、黑茶,每一類茶都有著自己獨特的風味特征。
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如果你是新手小白,在喝茶初期,建議可以先選擇從這兩類茶葉開始,也許從此以后便能打開你的茶世界大門。
第一類:紅茶
紅茶是全發酵茶。紅茶的發酵過程是茶葉加工的關鍵步驟,通過這一過程,茶葉的茶性變得溫和,刺激性不強,適合大部分人飲用。
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更關鍵的是,紅茶的口感以香甜為主,不僅沒有一點苦澀味,反而是又香又甜的,即便是從來不喝茶的人也能接受,并且會有很好的喝茶體驗感。
紅茶對泡茶的要求相比其他茶類要好很多,即便是新手也能輕松泡好。可以蓋碗沖泡,也可以玻璃杯泡,不管怎么泡,茶湯都是香甜的。
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我每次遇到喝不慣普洱茶,或是從來不喝茶的人,都會選擇給對方沖泡來自我們云南的滇紅茶。景隱山的古樹紅茶是我喝了很多年的紅茶,也有很多朋友是通過這棵茶葉開始喜歡上喝茶的。
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色澤烏潤,條索肥碩,是這款景隱山古樹紅茶的外形特征,因為用的是云南大葉種茶古樹春茶制作的,茶葉帶有濃郁的蜜香、果香,還伴有桂圓的甜香,每次泡5克左右的茶葉,泡了七八泡還滋味十足。
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第二類:白茶
白茶,屬微發酵茶,制作工藝是最自然的,采摘后不經殺青和揉捻,只經過萎凋和干燥兩大工序制成。
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把采下的新鮮茶葉薄薄地攤放在竹席上置于微弱的陽光下,或置于通風透光效果好的室內,讓其自然萎凋;晾曬至七八成干時,再進行干燥。
由于白茶不炒不揉,因此能更大程度上“鎖”住豐富的活性酶和多酚類營養成分,并且渾然天成的工藝也讓白茶更加清甜爽口,毫香突顯。
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白茶由于其特殊的制作工藝,也是沒有一點苦澀感,茶湯甜潤,并且白茶還可以長期保存,遇到了喜歡的白茶可以多收藏一點。
今年偶然喝到了一款景隱山的荒野白茶,香氣與口感真的是讓我驚喜,喝了一次就決定了要多收藏一些。
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這款景隱山的荒野白茶是采用陽光日曬的方式自然曬干的。聞茶餅,帶有輕柔的花香,沖泡出來的茶湯花香氣息濃郁飽滿,蜜韻感和山野氣息也很明顯,入口醇香甜潤,喝完身體很舒服。
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白茶的沖泡方法也很簡單,由于其不炒不揉的特殊工藝,茶湯幾乎沒有苦澀感。日常可以沖泡喝、燜泡喝、煮著喝,還可以和紅棗、陳皮、玫瑰等搭配,調制不同口感的茶湯。
紅茶、白茶都是屬于不苦不澀、沖泡簡單、滋味醇香的茶葉,對于剛開始喝茶的朋友來說,選擇一款適口性好,接受度高的茶葉是很關鍵的。
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人們常說,身體與靈魂總有一個要在路上,不只看書和旅行,品茶也是,喝茶這件小事,可以讓我們身體與靈魂都保持前進的動力。
我是雅楠,很高興能成為您的茶事分享好友,習茶之路,有您同行,喝茶的樂趣也會多幾分哦!
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文案原創:雅楠
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