天天吃的楊國福麻辣燙，其實是一家科技公司，還請了李雪琴代言

來源： @首席數智官

hello 大家好，我們是數字化領軍者都在看的首席數智官。

關注我，每天給你講一個商業案例。

今天我們要給你講的是：楊國福麻辣燙如何打造自己的數字化系統？

很多人可能都沒有意識到，麻辣燙從“地攤兒”變成“連鎖店”，其實是楊國福開啟的。

“2000年的時候，我還在擺攤烤魷魚，看到旁邊有一個賣四川麻辣燙地攤的生意特別好，就開始研究怎么做麻辣燙生意。”楊國福本人向媒體回憶。

一次不經意的研究，讓命運的齒輪開始轉動。

醞釀雛形、研究配方、走訪尋找原材料……三年后的2003年9月6日，楊國福第一家麻辣燙直營店“楊記麻辣燙”在哈爾濱永和街成立。

當時，麻辣燙在中國基本都是地攤式、排檔式經營，很少有門店專門經營麻辣燙。而這家3塊錢一碗，“能喝的骨湯麻辣燙”，把起源于中國四川樂山地區的麻辣燙菜品，開在了東北的城市，楊國福也因此一炮而紅。

除了湯底創新之外，楊國福還創新了銷售模式。與當時盛行的按碗銷售的方式不同，楊國福采取了按斤稱重的計算方式，讓消費者擁有更多的自主選擇權。

這種方式受到消費者的歡迎和業內的競相模仿，基本現在所有的麻辣燙店，都采用了稱重方式進行銷售。

在剛剛過去的4月23日，楊國福麻辣燙正式官宣了自己的首位品牌代言人——李雪琴。

同樣出身東北的李雪琴和楊國福麻辣燙，此次聯合更簡單的原因是李雪琴愛吃楊國福。

楊國福麻辣燙在李雪琴的生活中早已經常出現：片場、家里、朋友聚會等，成為她真實生活的快樂助燃劑。

與2003年那個普通的夫妻檔門店相比，如今的楊國福麻辣燙早已今非昔比。

隨著不斷地發展，現如今的楊國福已經成為了中式快餐領導品牌，在全球20多個國家設立了7000多家門店，打造了規模化、現代化的智能工廠。

據悉，楊國福智能工廠投資約5億，坐落于成都，內部擁有研發中心、大型化驗室以及生產車間，可以實現研發和試生產程序緊密結合，全自動化處理，是全球領先的集研發+生產一體化的智能食品加工廠。

得益于智能工廠的打造，楊國福的數字化供應鏈系統也得到了很好的發展，可以高效支持國內外加盟門店與零售業務的采、驗、儲、訂、配、銷等各個環節，為食品安全、物流配送等核心流程保駕護航，向著集團“加盟直營化”戰略邁進。

前段時間，楊國福集團首席戰略官平俊杰向我們分享了楊國福麻辣燙的數字化戰略。

據平俊杰介紹，楊國福麻辣燙通過數字化系統實現了對供應鏈的嚴格把控，從原材料的采購、生產、運輸到最終的門店銷售，每一個環節都被精心設計和管理，確保了食品的品質和安全。

此外，楊國福麻辣燙還利用數字化手段，建立了一套完善的會員系統，通過大數據分析顧客的消費習慣，提供個性化的服務和優惠，增強了顧客的忠誠度。

01 一部手機管理店鋪

關于我的小店故事，我和我的合伙人，一位北大畢業、專攻人工智能的伙伴，一起開設了這家店。

我們的初衷是想通過親身經營，了解門店運營中哪些環節可以通過數字化進行優化。

開店過程中，我們發現了很多有趣的事情。

最初以為小店運營會很簡單，但實際上，開店的第一個月，我們每天要花費大約70%的時間在店里。

現在，店鋪運營已趨于平穩，我們每周或每兩周去一次店里。

我們使用自己的訂貨APP來查看店鋪情況，通過巡店系統觀看視頻，以及通過業績系統在APP上直接查看業績。

在當今社會，開設一家小店，無論是餐飲還是零售，都比以前方便多了。

作為運營者，不必像店長一樣每天守在店里，觀察每一個場景。我們可以通過許多數字化系統來了解店內每天發生的事情，進行分析和運營優化。

02 楊國福的21年發展歷程

接下來，讓我們重新認識一下楊國福。

2024年是楊國福成立21周年。

• 2003年，第一家店以“楊記麻辣燙”為名開業。
• 2007年，出現了第一個加盟門店，并注冊了“楊國福”商標。
• 2009年，我們在行業內首創單人單鍋、自選模式。
• 2010年，門店數量突破1000家，并建立了自己的物流基地。
• 2012年，與國際供應商建立戰略合作，優化食材，并提升門店運營標準化。
• 2014年，我們進行了品牌升級。

2010年至2014年間，我們放慢了加盟速度，淘汰了一些不符合標準的加盟商，并從供應鏈、運營和平臺形象等方面進行了全面提升。

• 2015年，總部從哈爾濱遷至上海，標志著楊國福開始進軍南方市場。如今，江蘇、浙江、廣東等省份已成為楊國福門店最多的地區，其中廣東已有600多家門店。
• 2017年，我們在海外開設了第一家門店。
• 2018年，投資建設了自己的工廠，以更好地統一食材供應鏈。
• 2019年，門店數量達到4500家，并推出了第二款湯底。

從2003年到2018年的17年間，楊國福一直在精心打造我們的經典骨湯。

• 2020年，楊國福推出了麻辣拌產品，門店數量突破了5000家。
• 2021年，我們進入了零售市場，推出了自熱鍋、火鍋底料和酸辣粉等產品。
• 2022年，門店數量達到了6000家。
• 2024年，門店數量突破7000家。

2023年，楊國福在數字化能力上邁出了新的步伐，我們建立了自己的BS系統和數據中臺，開始利用數字化能力進行數據賦能和決策支持。

目前，楊國福在18個國家開設了門店，包括中國大陸、中國香港、中國臺灣，我們還在澳門進行選址。

03 楊國福的科技戰略

在科技戰略方面，楊國福集團注重標準化、工業化和數字化的結合。我們通過統一口味和產品，利用供應鏈和工廠優化運營，并通過數字化體系深入優化各個場景。

楊國福集團的數字化架構分為三個中心：業務中心、職能中心和數據中心。

業務中心緊密聯系前端業務，職能中心支持集團日常辦公系統，數據中心則專注于數據層面的工作。

2018年建成的工廠，使我們能夠從原材料處理到封送、攪拌、碼垛、裝箱等環節實現無人化生產，這一過程高度依賴數字化能力。

我自己作為加盟商，更能夠體會到業務的實際情況。

我們最近升級了訂貨系統，優化了用戶界面。

最初，我們沒有自己的訂貨系統，都是通過電話訂貨，但經常會出現訂單和貨物不符的情況。

為了解決這個問題，我們最初選擇了服務商提供的訂貨系統，但遇到了新的挑戰。

由于集團在周日不進行訂單處理和送貨，導致周一早上成為訂貨高峰期，曾經有一千多家門店同時訂貨，導致服務商系統崩潰。

這個事件讓我們意識到，無論投入多少資金，我們都必須開發一款穩定、適合長期發展的系統，于是我們推出了自己的訂貨系統。

接下來是我們的巡店系統。

這個系統的存在，實際上為許多加盟商或門店運營者提供了極大的便利。

開餐飲門店，我們經常會遇到客戶投訴或者一些惡意行為，但如果你不在現場，就很難知道到底發生了什么，因為沒有記錄。

有了巡店系統后，我們可以追溯這些事件的經過，讓代理商團隊通過視頻進行日常巡店，這不僅提高了效率，也增加了監督的準確性。

楊國福還在逐步開發AI巡店功能，以進一步提升巡店的效果。

第三個是會員系統。它更多的是用來連接前端門店和消費者。

通過分析消費者數據，我們可以了解到哪些湯底和食材更受歡迎，哪些地點更適合開設門店。

最后是學習系統。

作為一家擁有6500多家門店的加盟連鎖企業，我們只有兩家直營店，大部分都是加盟商。

為了讓加盟商能夠更好地管理門店，我們開發了一個學習系統，主要包含視頻課程，以適應不同文化水平的加盟商，幫助他們解決經營中的問題。

在職能系統方面，我們使用了飛書這樣的協同辦公系統，OA審批流則采用了泛微，并與用友的財務系統進行了整合。

2023年，我們在數據中心取得了重大突破，建立了自己的BI系統。BI系統可以展示門店數量、會員數量、銷售碗數、當日營業額和門店排名等信息。

04 ROI是楊國福數字化的核心選擇

講到這里，可能會有許多服務商或供應商的合作伙伴對楊國福在數字化方面的理念感興趣。

楊國福的數字化理念核心在于通過科技提升效率，優化管理，增強用戶體驗，并通過數據分析驅動決策，以實現業務的持續增長和優化。

在自研和外采的問題上，我們始終遵循一個基本原則：長期投入產出比。

如果市場上已經存在成熟且性價比高的系統，我們傾向于通過外采與供應商合作。例如，如果有一套系統既穩定又具有成本效益，那么外采將是我們的首選。

然而，有時為了滿足加盟商和消費者的需求，提升他們的使用體驗，我們可能需要投入大量資金和人力資源來自主研發系統。

比如我們之前提到的訂貨系統，盡管自研成本高昂，但為了給加盟商和消費者提供更好的工具和體驗，我們選擇了這條道路。

同時，我們也愿意將我們開發的系統產品開放給合作伙伴。

我們堅信，通過行業合作，我們可以共同構建一個可持續發展的行業生態，共同探索更廣闊的市場和機遇。

總之，我們的目標是通過科技創新提升效率，優化管理，增強用戶體驗，并通過數據分析驅動決策，以實現業務的持續增長和優化。

我們期待與行業內的合作伙伴一起，共同打造一個充滿活力和創新的未來。

你愛吃麻辣燙嗎？你覺得楊國福麻辣燙好吃嗎？歡迎在評論區留言告訴我們。

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