普洱茶是云南的一張名片,云南特殊的地理位置與氣候條件,在這里生長的茶樹一年四季都能發芽。但是不同的季節,氣候差異是很大的,采摘制作的茶葉滋味口感也會有區別。
春茶、夏茶、秋茶,是根據茶葉的采摘時間來取名的,茶友們可能也會好奇,那不同季節采摘的茶葉喝起來有什么區別呢?
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普洱茶分生茶與熟茶兩種,我們常說“一山一味,百山百味”,由于普洱生茶與熟茶的制作工藝區別,普洱生茶更能體現不同產地、不同季節的茶葉口感特點。
所以,接下來我們以普洱生茶為前提條件,和茶友們一起聊聊,不同季節的普洱茶口感有什么區別。
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茶分四季,那普洱茶的四季是怎么劃分的呢?
春茶:指的是每年3月中旬到5月中下旬雨季來臨之前采摘的茶葉。
夏茶:指的是每年5月雨季開始到9月中下旬雨季結束,這期間采摘制作的茶葉,所以夏茶也叫“雨水茶”。
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秋茶:指的是每年9月下旬連續停雨7~10天之后采摘的茶葉,也就是9月下旬到11月之間的茶葉稱為秋茶,也是我們常說的“谷花茶”。但是,“谷花茶”這個名字并不代表是在稻谷花開的時候采摘的茶葉。
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冬茶:指的是每年12月后采摘的茶葉,但是,茶農很少會在冬季采摘,產量比較低。因為經過了春夏秋三季的采摘,這個階段主要是養養茶樹,過度的采摘最后只會影響茶樹的生長以及茶葉的品質。
弄清楚了春茶、夏茶、秋茶的采摘時間,接下來我們繼續聊聊不同季節采摘的茶葉,滋味口感有什么區別?
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在茶行業里有“一年之計在于春”的說法,普洱茶的春茶是很多商家、資深茶友必爭的,為什么春茶這么受歡迎呢?
1、春茶的特點
春茶經歷了寒冬的沉淀,到春暖花開的時候,春芽蓄勢而發。所以同一片茶園的茶葉,春茶的內含物質會更豐富,口感的沖擊力更強。
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春茶滋味最釅,茶湯的刺激性、飽滿度、回甘生津,以及茶湯的韻味、喉韻都是品質最佳的。比夏茶、秋茶更好。
因此,同一片茶園的茶葉,春茶的價格也要比其他季節采摘的的貴很多。
像這款景隱山的大雪山生茶龍珠,采用2020年春茶純料制作的,到現在2024年已經轉化了4年時間。
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香氣有明顯的蘭香蜜韻,還帶有明顯的山野氣韻,喝完之后立馬有回甘生津。茶湯都咽下好幾分鐘了,嘴里還一直留有茶葉的香氣與甘甜。每顆7顆,我每次喝茶都是直接拿出來沖泡一顆,不用撬茶,很方便。
2、夏茶的特點
夏季,由于雨水充沛、氣溫較高、溫差較小,這個階段的茶樹生長速度比較快,茶葉中的堿類和酚類物質含量偏高。
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夏茶的口感與春茶相比,茶湯更淡薄,香氣也會比較弱,茶湯的苦澀感會更明顯。而且,夏季由于雨水多的原因,采茶與制茶的難度也更大,如果制茶師經驗不足的話,茶葉的滋味與香氣會更差,沖泡的茶湯也更容易渾濁。
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3、秋茶的特點
秋茶是雨季結束之后采摘的,這個時段陽光水分充足,生長的速度比春茶快。秋茶的滋味與口感會比春茶更弱,但是香氣和甜度是很不錯的。
秋季采摘茶葉時,如果原料品質好,再加上制茶師的豐富經驗,也能做出高品質的茶葉。
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所以,秋茶相比夏茶會更勝一籌,與春茶相比,雖然茶湯內質沒有春茶飽滿,但是秋茶也有其特有的香甜。
4、冬茶的特點
冬季由于日照時間短,氣溫比較低,茶葉的茶多酚類物質偏少,小分子糖類物質會增多,所以冬天采摘的茶葉口感會偏甜。
但是,冬季是很少采茶的,所以產量也很低,這個階段更多是讓茶樹休養,等待春天的蓄勢勃發。
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每個季節采摘的茶葉都有著獨特的口感滋味特點,市面上的普洱茶,有的會特別標注采摘季節以此來凸顯產品特點;有的是把不同季節、不同產地的茶葉拼配在一起,揚長避短,讓最終的產品有一個更好的口感。
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