鄭和嚴選？一派胡言！

緣起

近期我心血來潮，以年近半百之高齡，混跡于年輕人的生活分享平臺----小紅薯中不能自拔，公眾號都冷落了。前兩天我發(fā)了一張圖，沒想到一石激起千層浪：

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一種洋蔬菜，菊苣/Cichorium intybus的品種，我配了一句話，“這個菜叫Puntarelle，國內(nèi)好像沒引進？”只是好奇而已，別無他意，卻引來了一群人聒噪不已，教育我要相信“張騫嚴選和鄭和嚴選”，這兩位沒引進就是不好吃......

圖2

恕我愚鈍，第一次聽到“張騫嚴選和鄭和嚴選”的名頭。張騫還則罷了，畢竟有很多從西域來的蔬果農(nóng)作物都被硬按在他頭上，可是鄭和？我只知道他引進過“麒麟”，可惜養(yǎng)絕了，未能走上千家萬戶的餐桌......調(diào)侃一下倒也無傷大雅，但有幾個網(wǎng)友真的給了“鄭和嚴選”清單----

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瞅瞅這兩位大俠的說法。怎么講？全都是信口雌黃。本來我懶得駁斥，但是我這兒都停更一個多月了，不如就拿這些胡言亂語假戲真做，操練一番。下雨天打孩子，閑著也是閑著，follow me。

排名不分先后，挨個來~

1.苦瓜/Momordica charantia

圖4

苦瓜原產(chǎn)印度，而非印尼。最早都是紡錘形的小苦瓜，接近今之“金鈴子（錦荔枝之訛傳）”。明王世懋《學圃雜疏》曰“吾地有名錦荔枝者，外作五色蜂窩之狀，子如鱉蟲，人甚惡之”，這么個破玩意兒，不知Judi皇帝出于何種心理“詔令”鄭公公帶回來？

圖5

關于苦瓜的記載，最早見于元大德八年（1304年）廣東人陳大震等編纂的《南海志》，書中雖無“苦瓜”字樣，但有“蒲突”，列入“菜部”?！捌淹弧闭桥f時廣東對苦瓜的稱呼，民國初文獻中仍偶有此用法，如老粵謠《月光光》：月光光，照池塘，年卅晚，買檳榔，檳榔香，買子姜，子姜辣，買蒲突，蒲突苦，買豬肚......

關于苦瓜，請參閱。

2.玉蜀黍/Zea mays

圖6

據(jù)《中國植物志》，玉米正名就叫“玉蜀黍”，與我鄉(xiāng)稱呼相同。原產(chǎn)美洲，1492年哥倫布將其帶回歐洲，此后在世界范圍迅速傳播，約16世紀初期進入中國。對玉米的最早形態(tài)描述見于1560年成書的《平?jīng)龈尽罚?/p>

番麥，一曰西天麥，苗葉如蜀秫(高粱)而肥短，末有穗如稻而非實。實如塔，如桐子大，生節(jié)間，花垂紅絨在塔末，長五、六寸，三月種，八月收。

為什么叫“西天麥”？因為玉米有一條傳播途徑就是走陸路從西部而入，并不全是自海路而來。這與鄭和有個毛關系？說他去過美洲，臉皮稍薄的野史都不敢這么編。

3.辣椒/Capsicum annuum

圖7

原產(chǎn)墨西哥到哥侖比亞，也是哥倫布帶出來的，明末傳入中國，當時鄭和早掛了。一般將高濂萬歷十九年（1591）《遵生八箋》作為我國辣椒的最早記載，曰：番椒，叢生，白花，子儼禿筆頭，味辣，色紅，甚可觀，子種；也有人考證，此段文字不見于《遵》早期版本，似最早出自天啟元年（1621）王象晉《二如亭群芳譜》，如此則將時間推遲了幾十年。

圖8 黃燈籠辣椒

圖9 漿果狀辣椒

云南等地的小米辣/C. frutescens已并入辣椒/C. annuum，不再是獨立的物種，不必贅述。另有部分省區(qū)種植燈籠辣椒/C. chinense，其種加詞chinense乃因命名者誤會其產(chǎn)自我國，該種未被《中國植物志》收錄，足見其引進也是很晚的事。還有漿果狀辣椒/C. baccatum引入更晚，只是零星栽培，一般用作觀賞。

4.番薯/Ipomoea batatas

圖10

原產(chǎn)墨西哥、哥倫比亞等地，哥倫布返回歐洲時曾向班牙女王進獻此物。據(jù)《中國食料史》中的研究，番薯“由多人從不同的途徑先后引進中國”，公認最早的有：萬歷十年（1582）廣東人陳益從越南將番薯引種到東莞，萬歷二十一年（1593）又有福建人陳振龍從菲律賓呂宋島將番薯藤引種到福州。此后迅速傳播至大部分地區(qū)，對當時的中國產(chǎn)生了巨大的影響。

圖11 參薯

番薯的別名很多，如白薯、紅苕、紅薯、地瓜、山芋、甘薯等，我鄉(xiāng)呼為地瓜或紅薯。蘇東坡曾在海南賦詩“紅薯與紫芽，遠插墻四周”，此處“紅薯”指薯蕷類，與番薯無關。另據(jù)《中國植物志》，我國古代之甘薯乃系參薯/Dioscorea alata而非本種，而且薯蕷科就有個甘薯/Dioscorea esculenta，兩廣盛產(chǎn)。

5.向日葵/Helianthus annuus

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原產(chǎn)北美，1510年由西班牙探險者帶回歐洲，約16世紀末或17世紀初傳入中國。最早記錄見于萬歷四十五年（1617）金石學家趙崡的《植品》：又有向日菊者，萬歷間西番僧攜種入中國，干高七八尺至丈余，上作大花如盤，隨日所向?！度悍甲V》亦有記載：丈菊，一名西番菊，一名迎陽花……雖有傍枝，只生一花，大如盤盂；單瓣色黃，心皆作窠如蜂房狀。想那鄭和在海上難免無聊，嗑嗑瓜子倒也不錯，很遺憾他沒見過。

6.無花果/Ficus carica

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圖14

原產(chǎn)地中海沿岸，唐代自波斯傳入。唐段世成《酉陽雜俎》如是說：阿駔（波斯語anjir音譯）出波斯，拂林人呼為底珍樹。長丈余，枝葉繁茂，葉有五丫如蓖麻，無花而實，色赤類柿，一月而熟，味亦如柿。另，唐中宗韋后之弟韋浩墓的壁畫中有無花果葉，亦是佐證之一。歷史如此悠久，怎么會想到鄭和呢？

7.絲瓜/Luffa aegyptiaca

圖15

原產(chǎn)印度等地，云南有野生種。我國北宋后期始有絲瓜記載，之前毫無跡象，如李時珍所說“絲瓜，唐宋以前無聞，今南北皆有之，以為常蔬”，應系外來物種，傳入時間約在北宋中期或稍前。陸游在《老學庵筆記》有記載：用蜀中貢余紙先去墨，徐以絲瓜磨洗，余漬皆盡，而不損硯。放翁洗硯，今人刷碗，“絲瓜絡”之特長也。

圖16 廣東絲瓜

另，宋人記載多出于閩浙二省，此后兩廣方志概稱從福建引入，如“絲瓜，一名水瓜，即閩中天蘿”，可見絲瓜當是入宋以后隨著閩浙一帶對外貿(mào)易的興起而從海上引入的。廣東至今稱絲瓜為“水瓜”，而“絲瓜”專指有棱的廣東絲瓜/L. acutangula，其傳入時間與絲瓜大致相仿或稍晚，南方栽培廣泛，北方少見。

8.西瓜/Citrullus lanatus

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《中國植物志》曰：其原種可能來自非洲，金、元時始傳入我國。另，五代時人胡嶠，曾流落遼國境內(nèi)，并著《陷北記》，書中提到了西瓜：西瓜，云契丹破回紇得此種，以牛糞覆棚而種，大如中國冬瓜而味甘?！侗静菥V目》據(jù)此認為，西瓜“自五代時始入中國”，其實當時大遼國土廣袤，胡描繪的景象未必在今日國境之內(nèi)......

圖18 花卉瓜果圖

上圖為宋代佚名《花卉瓜果圖》，畫面中有一瓣標準的紅瓤西瓜，另一瓣色黃而帶紅暈。文天祥《西瓜吟》詩曰“拔出金佩刀，斫破碧玉瓶。千點紅櫻桃，一團黃水晶。下咽頓除煙火氣，入齒便作冰雪聲”，他寫的西瓜顯然是黃瓤紅籽，類似北京老品種“黑繃筋”，可見黃瓤西瓜在我國也算古已有之。文天祥都吃上了，還用得著鄭和費心嗎？

9.萵苣/Lactuca sativa

圖19 萵筍/var. angustata

原產(chǎn)地中海地區(qū)，約7世紀傳入中國。據(jù)宋陶谷《清異錄》“咼國使者來漢，隋人求得菜種，酬之甚厚，故名‘千金菜’，今萵苣也”之說，萵苣乃是隋時傳入?！侗静菥V目》收錄晉葛洪《肘后方》“沙虱水毒∶萵苣菜搗汁涂之，良”，但葛原文卻是“仍數(shù)涂苦苣菜汁，佳”，人家可沒說“萵苣菜”......愛咋咋地吧，總之萵苣入華歷史悠久，連莖用變種萵筍都是在我國出現(xiàn)的，外國人只吃葉子。

10.甜瓜/Cucumis melo

圖20

甜瓜與我華夏先民淵源極深，《中國植物志》說的明白：本種為我國最早利用為果品的瓜類，《詩經(jīng)》等古籍多有之，發(fā)掘材料如馬王堆女尸胃中已常見，賈思勰《齊民要術》稱為小瓜，以別于古已有之的冬瓜（大瓜）。萬萬沒想到啊，連甜瓜都能胡亂塞進在“鄭和嚴選”中，倘若鄭和泉下有知，恐怕也會因此而羞愧。

11.南瓜/Cucurbita moschata

圖21

《中國植物志》表述很簡略，“原產(chǎn)墨西哥到中美洲一帶，明代傳入我國”。最早記錄在嘉靖十七年（1538）《福寧州志》，“瓜，其種有冬瓜黃瓜西瓜甜瓜金瓜絲瓜”，“金瓜”即今之南瓜；《本草綱目》有較詳細的記載，“南瓜種出南番,轉(zhuǎn)入閩、浙，今燕京諸處亦有之矣”，推測南瓜入華時間當在16世紀初或稍晚，既不是鄭和引入，亦非“明末清初”。

圖22

上圖乃是《本草綱目》的南瓜插圖，還算精準，連“果梗粗壯，有棱和槽，瓜蒂擴大成喇叭狀”的特征也畫出來了。形態(tài)接近圖19，但實際上南瓜果實變化很大，高矮胖瘦、媸妍美丑，什么模樣都有。南瓜屬另有筍瓜/C. maxima和西葫蘆/C. pepo，皆源于美洲，筍瓜入華時間或晚于南瓜，西葫蘆則是清朝時從歐洲傳入。

12.馬鈴薯/Solanum tuberosum

圖23

原產(chǎn)南美洲安第斯山脈一帶，16世紀引入歐洲。我國最早記載是乾隆五十三年（1788）《房縣志》，“物產(chǎn)·救荒類”中提到“遠山有賴可以為糧者”有“洋芋”之名；同治年間（1865）新修《房縣志》卷十一“物產(chǎn)·蔬類”的“洋芋”條：洋芋產(chǎn)西南山中......形似白薯而圓，大者如拳，小者如雞蛋、如棗栗?？梢源_定，此處的“洋芋”即馬鈴薯。

圖24 黃獨/Dioscorea bulbifera

《中國植物志》定名為陽芋，出自清吳其濬《植物名實圖考》，現(xiàn)已改為馬鈴薯。馬鈴薯一詞，最早見于康熙三十九年(1700)的福建《松溪縣志》，“馬鈴薯：菜依樹生，掘取之，形有小大，略如鈴子，色黑而圓，味苦甘”，指中藥黃獨（的零余子），而非今之馬鈴薯。第一個叫土豆的則是1930年《吉林通志》。

13.花椒/Zanthoxylum bungeanum

圖25 花椒

圖26 胡椒/Piper nigrum

花椒出現(xiàn)在“鄭和嚴選”中，比甜瓜更不可思議，因為花椒是根正苗紅的本土植物?！对娊?jīng)》“有椒其馨，胡考之寧”說的就是花椒啊，漢朝皇后之“椒房殿”就是用花椒粉末刷過的啊，怎么還能輪到鄭和？鄭和帶回來的是胡椒好不好？即便是胡椒也早在《后漢書》中就有記載，鄭和只是沿襲了老祖宗的口味而已......

14.關于豆芽等芽菜

圖27 黃豆芽

圖28 蕎麥芽苗

豆芽等芽菜沒啥好說的。大豆/Glycine max原產(chǎn)我國，黃豆芽亦是“自古以來”，最早稱“大豆黃卷（見于《神農(nóng)本草經(jīng)》）”，先藥用后蔬食。至于蕎麥芽、香椿芽，必然是現(xiàn)代人搞出來的，過去不可能有。蕎麥/Fagopyrum esculentum、苦蕎麥/F. tataricum和香椿/Toona sinensis均為我國土著，無須引入。

鄭和帶回了什么？金銀財寶?。?/strong>

圖29

圖30

鄭和七次下西洋，肯定不會空手而歸。展示一個我親眼見過的，鄭和帶回來的兩枚金錠，攝于湖北省博物館梁莊王墓展廳。一枚銘文曰“永樂十七年四月日西洋等處買到/八成色金壹錠伍拾兩重”，另一枚銘文曰“隨駕銀作局銷熔/捌成色金壹錠伍拾兩重/作頭季鼎等/匠人黃關弟/永樂拾肆年捌月日”。

《明英宗實錄》載：永樂、宣德間……屢下西洋收買黃金、珍珠、寶石諸物，今停止三十余年，府藏虛竭。列位，明白鄭和都往回帶啥了吧？顯然是金銀財寶居多??！然而這兩枚金錠，卻是迄今為止發(fā)現(xiàn)的唯一銘文記載與鄭和下西洋有關的文物。