歲末溫舊讀 雋永勝馀甘

2023 summary

自媒體《鼎中智慧》

從2019年3月1號(hào)創(chuàng)刊開(kāi)始

到如今已經(jīng)四年多了

《鼎中智慧》開(kāi)辦的初衷，正如江城知名美食作家曾慶偉在開(kāi)刊寄語(yǔ)里寫(xiě)到的：“論鼎中之變，講調(diào)和之理，是繼強(qiáng)兄二十多年前的職業(yè)名片。

二十年后，世事變遷，繼強(qiáng)兄將歲月的沉淀和生活的感悟，一點(diǎn)一滴地濃縮成美食品味的精彩：品菜式、品人生、品歷史、品文化，品記憶中難舍的滋味。

而這種美食品味，則具象體現(xiàn)了我們普通百姓在40改革開(kāi)放中的獲得感和幸福感。他的這種分享，也有助于讀者在潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲的浸染，于平凡的生活日常，增加過(guò)日月的樂(lè)趣。”

《鼎中智慧》是由楚文化里的鐘鳴鼎食寓意而來(lái)，為了適應(yīng)自媒體的個(gè)人IP的調(diào)性，相遇更多的“知食分子”，我在2023年5月23日將《鼎中智慧》更名為《食話強(qiáng)說(shuō)》。

一是闡述鮮活的美食觀點(diǎn)，二是帶有個(gè)人的IP色彩。公眾號(hào)繼續(xù)用專業(yè)的視角解讀美食背后的文化，暢談舌尖滋味的真切感受，揭示美食里的生活智慧。

《食話強(qiáng)說(shuō)》堅(jiān)持用文化為企業(yè)賦能，以文字為美食賦魂。自改版以來(lái)，公眾號(hào)得到了快速發(fā)展和廣泛關(guān)注。

2023 summary

功不唐捐玉汝成，厚積薄發(fā)策馬行

一次偶然的機(jī)會(huì)，湖南書(shū)法大家龍育群老師來(lái)武漢講學(xué)，特地給我?guī)?lái)一幅“功不唐捐”的字。

當(dāng)時(shí)我并未打開(kāi)這幅字，龍老也沒(méi)有過(guò)多解讀這幅字的含義。而當(dāng)我回家查看后，頓覺(jué)溫暖涌上心頭，感動(dòng)在喉。

原文出自《法華經(jīng)·觀世音菩薩普門(mén)品》：“若有眾生。恭敬禮拜觀世音菩薩，福不唐捐，是故眾生皆應(yīng)受持觀世音菩薩名號(hào)。”

后人把福不唐捐，寫(xiě)成了功不唐捐，擴(kuò)展成了代指一切的努力和功德，都不會(huì)白白付出，必然有回報(bào)的含義。

龍老的勉勵(lì)給了我莫大的力量。

自改版以來(lái)，《食話強(qiáng)說(shuō)》公眾號(hào)閱讀量持續(xù)上升，作為一個(gè)美食小眾的公眾號(hào)，基本保持在上千人以至上萬(wàn)人的閱讀量。

最高的閱讀量是《匠心鑄名廚，楚饌宴名廚》，文章得到全國(guó)同行的廣泛轉(zhuǎn)發(fā)和傳閱，閱讀量達(dá)到1.7萬(wàn)人。

公眾號(hào)也得到外地同行的高度關(guān)注，湖南日?qǐng)?bào)的新媒體《新湖南》多次轉(zhuǎn)發(fā)我的文章，其中《湘情難舍，湘味難忘》閱讀量達(dá)17萬(wàn)人次，《再忙勿忘六月黃》閱讀量達(dá)14萬(wàn)人次。

回想《鼎中智慧》和《食話強(qiáng)說(shuō)》公眾號(hào)的發(fā)展，閱讀量從少到多，從名不見(jiàn)經(jīng)卷到得到江城餐飲界和美食愛(ài)好者擁戴，的確來(lái)之不易。那種日夜努力的時(shí)光，拼搏到感動(dòng)自己。就像人們常說(shuō)的，有些事情不是看到希望才堅(jiān)持，而是自己堅(jiān)持了才會(huì)看到希望。

正乃謂：“莫道桑榆晚，為霞尚滿天。”

四年多來(lái)，我們和讀者一路前行，攜手并進(jìn)，共同助力新楚菜的發(fā)展。

公眾號(hào)說(shuō)食材，談美食，論觀點(diǎn)，授方法，一共發(fā)表了各類文章182篇，為湖北地區(qū)近三十多家的餐飲企業(yè)進(jìn)行了文化賦能，文章涵蓋楚菜的主流餐廳和大部分美食，得到餐飲業(yè)主和眾多讀者和食客的一致好評(píng)。

有讀者說(shuō)，什么菜在我的筆下，都變得好吃了。

美食文章讀起來(lái)令人垂涎欲滴、看都看餓了、看得人流口水了，這樣之類的話，是大家對(duì)公眾號(hào)美食文章的首肯和鼓勵(lì)。

更多的餐飲企業(yè)主們說(shuō)，文章寫(xiě)出了她們的心里話，他們那種話音里流露出來(lái)的激動(dòng)和自豪，也深深的感染了我。也讓我有了“千淘萬(wàn)漉雖辛苦，吹盡狂沙始到金。”的感動(dòng)。

四年多來(lái)的耕耘，文章有的被我收錄到《吃的智慧》和《食見(jiàn)生活》兩本書(shū)中，尤其是《吃的智慧》自己在吃上的一些感悟和心得，得到大家的喜歡和認(rèn)可，已經(jīng)七次印刷，創(chuàng)下美食文化書(shū)籍類的出版佳績(jī)。

在文字賦魂，文化賦能的過(guò)程中，傳播了美味，傳遞了溫情。展示了飲食藝術(shù)，弘揚(yáng)了飲食文化。

讓美食不僅僅是吃的藝術(shù)

更是人們價(jià)值的追求和精神的享受

如今的公眾號(hào)文章，有點(diǎn)叫好不叫座的味道。好多同仁善意的給我說(shuō)，要轉(zhuǎn)向短視頻直播了；也有同行的自媒體大咖給我說(shuō)，你可以寫(xiě)點(diǎn)美食之外的文章，那樣的閱讀量才會(huì)多起來(lái)。

而我似乎喜歡文字的表達(dá)，喜歡文化的根植。也許是我不善言辭，上帝為我打開(kāi)另外一扇窗，那就是文字表達(dá)的歡愉。

文化之所以潤(rùn)物無(wú)聲，感人至深，是在于文化以文字、圖像、旋律、行為等將場(chǎng)景與人的情感建立鏈接，直抵人心，久久難忘。短視頻的沖擊力、表現(xiàn)力的確更強(qiáng)，但是文字的魅力就在于久久為功、歷久彌新，更能激活受眾的再創(chuàng)作活力。通過(guò)品讀文字和字里行間的情感，建立與作者、與作者描述的情景，與自己想象的情景之間的情感鏈接，太具象的視頻化呈現(xiàn)可能會(huì)限制了受眾想象的空間，弱化了受眾被文字描寫(xiě)激活的文化再創(chuàng)造活力。所以我更愛(ài)文字，中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化有多少精妙之處是蘊(yùn)藏在美文佳句中流傳下來(lái)的。我們所誦讀的唐詩(shī)宋詞，短短幾個(gè)字卻概括了無(wú)數(shù)人物風(fēng)流，滄海桑田。

在人的“五感”中，味覺(jué)是一個(gè)可意會(huì)而不可言傳的所在，現(xiàn)在的多屏傳播，味覺(jué)卻是一個(gè)只有設(shè)身處地、親身實(shí)踐才能圓滿感受體味的感覺(jué)。我想用我的文字喚起讀者愿意親自體會(huì)感受味道力量的熱情和勇氣。從汲汲營(yíng)營(yíng)、忙忙碌碌的追名逐利中慢下來(lái)、靜下來(lái)、沉下來(lái)，去享受一場(chǎng)真正的心靈沉浸式體驗(yàn)，用心去感受自然的美好、時(shí)間的精妙、煙火的溫暖。

我喜歡用文字和靈魂的對(duì)話，喜歡用文字給美食賦予個(gè)性，讓美食變得活色生香，更喜歡文字那有溫度的溫暖人心。

時(shí)光不老，因?yàn)樗B接著過(guò)去和未來(lái)。

食光不老，《食話強(qiáng)說(shuō)》不散。

面向未來(lái)，我仍將堅(jiān)持公眾號(hào)的宗旨和責(zé)任，辦一個(gè)有溫度、有情懷、有品質(zhì)、有影響的美食公眾號(hào)。

此情可待成追憶，回望依舊動(dòng)人心

回望《食話強(qiáng)說(shuō)》賦能過(guò)的三十多家餐飲企業(yè)和近300多道經(jīng)典美食。以文賦魂，文章揭示了每一道菜背后餐飲人的付出心血和努力，也記錄了楚菜在自我革新和變化過(guò)程中呈現(xiàn)的創(chuàng)造和辛勤。

細(xì)細(xì)品味，我發(fā)現(xiàn)這些色彩斑斕的美味佳肴不僅僅是為了填飽肚子，更是為了給我們的心靈帶來(lái)一份愉悅。每一次咬上一口，那豐富而多變的口感仿佛帶領(lǐng)著我探索生活的多彩。如同一位被時(shí)間打磨過(guò)的智者，點(diǎn)醒著我對(duì)于美食與生活的思考。深深觸動(dòng)著每一個(gè)人內(nèi)心最柔軟的地方。

回顧為美食賦魂的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，依舊是感動(dòng)在心。

在歲末年初之際，《食話強(qiáng)說(shuō)》回顧記錄曾深深打動(dòng)過(guò)我的那些令人耳目一新的美味佳肴。因?yàn)槭詹剡^(guò)往，是為了明天更好的出發(fā)。

【漁歌武昌魚(yú)藝術(shù)餐廳】

鮰魚(yú)燒菱角

鮰魚(yú)燒菱角，這是一道高檔魚(yú)肴。

對(duì)鮰魚(yú)的贊美，當(dāng)數(shù)蘇軾的：“粉紅石首仍無(wú)骨,雪白河豚不藥人。寄語(yǔ)天公與河伯；何妨乞與水精鱗”了。

藕花菱角滿池塘的盛夏之時(shí)，嫩剝青菱角，濃煎白茗芽。一個(gè)是水中的尤物，一個(gè)是水中的精靈，這兩者的相遇該是怎樣的一場(chǎng)轟烈愛(ài)戀呢？

菱角粉糯，鮰魚(yú)滑嫩，鮮美的湯汁融合在一起，讓人舍不得停下筷子的感覺(jué)。

魚(yú)鮮為本的楚菜，在物產(chǎn)豐饒的荊楚食材配伍下，盡顯搭配的妙趣橫生。

【湖錦酒樓】

神農(nóng)蜂膠王佐九年百合

神農(nóng)蜂膠王佐九年百合。百合潔白無(wú)瑕，四周點(diǎn)綴著晶瑩剔透的水滴拉絲，不多不少的蜂膠的點(diǎn)綴，恰似紅袖伴霓裳，讓人驚艷不已。這道菜既有清水出芙蓉的美麗，也有膚白肌潤(rùn)奏唐音的美妙。

輕咬下去，一點(diǎn)冷冰感覺(jué)，如同冷美人，驚艷中帶著沉著。味道淡淡的甜，輕柔的脆，還能?chē)L到百合中淀粉的羞澀口感，凸顯了食材的本色和本味。

只有真善美的東西才能打動(dòng)人，大師作品一登場(chǎng)真是讓人雅俗共賞，令人拍案叫絕。

【小藍(lán)鯨大酒店】

養(yǎng)生羊肉湯

先是瓷盅盛裝的羊肉湯，淡淡的清湯飄著幾顆紅色可愛(ài)的小枸杞。先來(lái)一點(diǎn)香菜放入湯中，再撒上一點(diǎn)胡椒，按照傳統(tǒng)上古典范的楚菜鐘鳴鼎食飲食禮儀，雙手端起湯盅，大口喝起羊湯來(lái)。

大口的喝湯，還真的和湯匙舀著小口喝味道還不一樣，湯清淡而鮮美，一點(diǎn)胡椒打開(kāi)味蕾，讓鮮美的味道盡情呈現(xiàn)。而香菜的清脆香柔，給人一種清爽不膩的感受。而端起來(lái)喝湯那種酣暢，那種激情，好像讓人聯(lián)想到金戈鐵馬的壯漢臨上戰(zhàn)場(chǎng)的豪邁之情。

【水樂(lè)棠】

檸香黃灘醬三文魚(yú)

優(yōu)選挪威精品去皮三文魚(yú)，輔以湖北應(yīng)城古法釀制黃灘醬油。鮮切三文魚(yú)經(jīng)黃灘醬油和自配香料冷泡，放入檸檬片抽取真空低溫保鮮24小時(shí)，終得味道獨(dú)特的精品，口感上更是軟柔韌糯十分精妙。

精制的三文魚(yú)，味道咸香鮮美。口感豐腴味美，脂肪的芳香，讓厚切的三文魚(yú)口口是肉，美不勝收。

油脂的芳香彌漫整個(gè)口腔，那豐腴的美味直抵腸胃，讓人有種幸福得升天的感受。這樣的美味，一口是絕對(duì)不解饞的。用圣人的品質(zhì)只能形容它的顏色，而這種美味，簡(jiǎn)直無(wú)法窮盡一切的來(lái)形容，只能說(shuō)好吃了得。紫磨金是最好的金子的顏色，而紫磨金色的檸香黃灘醬三文魚(yú)，無(wú)疑是今晚最靚麗的風(fēng)景了。

【湖濱客舍】

椒香大白魚(yú)

吃魚(yú)是湖北人津津樂(lè)道之處了，融合四方是楚菜的特色之一。這道椒香大白魚(yú)，香到魚(yú)骨的青花椒是近幾年的調(diào)料新寵，也是川味的靈魂；而湖南產(chǎn)的不辣而有青椒味的線椒也成為調(diào)和大白刁的上品。

這道椒香大白刁豐腴滑嫩的魚(yú)腩，魚(yú)肉成蒜瓣?duì)睢?strong>楚菜的食材，借助各地的上乘調(diào)料為我所用，把微辣咸鮮的楚菜味道的靈魂，彰顯得鮮明而突出。

【竹舍藝術(shù)餐廳】

風(fēng)干鯽魚(yú)

風(fēng)干鯽魚(yú)的咸味，曾讓我心有余悸。

竹舍的主人說(shuō)，他們家的鯽魚(yú)吃起來(lái)是甜的，這樣的如數(shù)家珍的介紹，才讓我有種試一試的想法。夾起一塊油炸后的鯽魚(yú)咀嚼起來(lái)，頓覺(jué)香酥鮮美，越嚼越香，越嚼越鮮，魚(yú)骨化渣，余味則是令人驚喜的魚(yú)的清甜。

最難得的是一點(diǎn)蔥花的點(diǎn)綴，讓人覺(jué)得詩(shī)和遠(yuǎn)方其實(shí)有時(shí)就在我們的每一道菜中。

【保利大酒店】

櫻花茉莉奶凍

茉莉花香的櫻花茉莉奶凍，竹筒的器皿里，盛放著酸奶和奶凍，層出不窮的味道，令人驚喜連連。體現(xiàn)了廚者的匠心。

海綿蛋糕口感非常柔軟，綿滑，搭配上淡淡的酸奶味道，吃在嘴里有一種幸福的味道。

【牛者燒肉專門(mén)店】

M9+和牛肉

這種牛肉的肉質(zhì)油潤(rùn)，細(xì)嫩得不用太多的咀嚼，只需要靜靜地享受它的柔嫩和奶香。

蘸點(diǎn)手工調(diào)制的玫瑰鹽或現(xiàn)磨的山葵醬，那海鹽和和牛的交融彌漫，是一場(chǎng)鮮和嫩的交響曲；而山葵辛而不辣的味道，不僅完全沒(méi)有芥末的刺激感，把有點(diǎn)豐腴的和牛，馴服得溫順和綿和。而牛者匠心反復(fù)調(diào)試微紅的葡萄醋，純正的酸甜味道，把和牛的脂肪的油膩消去得蕩然無(wú)存。

被葡萄醋清爽的口腔，等著迎接下一塊和牛的美味到來(lái)。

【方掌柜】

泉水武昌魚(yú)

改刀成一條條的武昌魚(yú)，還原為整的形態(tài)平鋪在大號(hào)的煲仔里，煲仔里有番茄、甜玉米、泡蘿卜和蘋(píng)果的加持，微辣不躁的野山椒也能讓你感受到味道的厚重。

服務(wù)員當(dāng)著你的面加入泉水烹時(shí)，十五分鐘后的味道開(kāi)始越來(lái)越濃郁。酸中有鮮，甜中有咸，辣中有甜，你中有我，我中有你，儼然一個(gè)中庸的味道。

你想要的味道，這個(gè)里面似乎都有，難怪南來(lái)北往的食客，都能被這道菜所打動(dòng)。而這種味道，似乎更適應(yīng)年輕人的口味，成為消費(fèi)主力軍的年輕人的喜愛(ài)。而武昌魚(yú)的口感，鮮嫩無(wú)比，肉質(zhì)甜潤(rùn)，一口鮮湯下肚，仿佛告訴我們，該是用米飯泡著吃的時(shí)候了。

【鮰歸】

紅燒鮰魚(yú)

一盤(pán)似豆腐般白嫩細(xì)柔的鮰魚(yú)端上桌來(lái)，色澤光亮，汁濃味鮮，柔嫩滑潤(rùn)，質(zhì)美可口，鮮美絕倫。

鮰魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩綿柔，讓我這個(gè)有著挑剔味蕾的湖北佬剛硬的心軟化得無(wú)話可說(shuō)。

每當(dāng)我品嘗鮰魚(yú)的時(shí)候，我總是小心翼翼的反復(fù)確認(rèn)口感和味道，生怕有點(diǎn)散失，而愧對(duì)廚師們的辛勞。

【本味·私宴】

蒜蓉蒸乳山5A生蠔

最令人叫絕的還是蒜蓉蒸乳山5A生蠔，蒸雞蛋的綿柔和生蠔的軟柔相得益彰，傳統(tǒng)和現(xiàn)代的融合，不得不讓我對(duì)廚師們精湛的廚藝拍案叫絕！

好久沒(méi)有吃到讓我感動(dòng)的菜品了。

既有媽媽味道的雞蛋羹，也有極品生蠔的口感極致！天高云淡，禪心致遠(yuǎn)，這種美味的感受，穿越時(shí)空，讓人想起詩(shī)人李白那首：“人生得意須盡歡，莫使金樽空對(duì)月”。霎那間把情感和味道鑲嵌的天衣無(wú)縫，讓人感動(dòng)得一個(gè)勁的說(shuō)好吃。

在這道美食中，我們享受著美味佳肴，體驗(yàn)著生命的美妙。蒜蓉蒸乳山5A生蠔不僅是一道美食，更是一種文化符號(hào)和生命哲學(xué)的體現(xiàn)。讓我們?cè)谙硎苊牢兜耐瑫r(shí)，也感受生命的寶貴和豐富多彩。

【紅鼎豆撈】

全球海鮮，品質(zhì)為高。紅鼎豆撈，健康為高。

紅鼎豆撈的火鍋吃法有特點(diǎn)。

大家共圍一桌，既是大家習(xí)慣的合餐形式，但每人面前一個(gè)小火鍋，又是不失健康衛(wèi)生的分餐形式。這里既有對(duì)每個(gè)人個(gè)性的尊重和理解，又有中國(guó)傳統(tǒng)文化的和合精神的體現(xiàn)。既保持了火鍋的熱烈，又絕無(wú)眾人筷子涮燙一鍋的衛(wèi)生之憂。大家一起吃相互交流，品質(zhì)看得見(jiàn)，美味享得了。

這就是火鍋的魅力，它能輕易的征服好吃佬的胃，不管和誰(shuí)一起吃，都可以吃到你想要雅俗共賞的海鮮火鍋文化。

【魚(yú)癡漁醉】

奶湯鮰魚(yú)

鮰魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩、無(wú)肌間刺、肉滑如玉、入口即化、味淡雅而甘醇；尤其所燉魚(yú)湯，白若瓊漿、潤(rùn)澤爽口、甘如玉液。天仙美味太虛無(wú)，人間美味就在此。

【云庭薈】

黃山筍尖鮰魚(yú)肚

這是一道楚菜新勢(shì)力展演的一道佳肴。

當(dāng)年蘇東坡被貶黃州，感慨的不是郁悶，而是：“長(zhǎng)江繞郭知魚(yú)美，好竹連山覺(jué)筍香。”的美味情懷。

這道美味，筍尖脆嫩，燒得糯軟的鮰魚(yú)肚，綿柔中膠質(zhì)濃稠，真是七咂之后，尚有余鮮。細(xì)膩綿柔厚實(shí)的口感仿佛脂漿般潤(rùn)澤，宛如少女般柔軟嬌羞，咀嚼時(shí)溫?zé)峤z滑，濃郁的滋味充斥在整個(gè)口腔之中。

而那獨(dú)特的鮮味，卻讓人為之陶醉，久久不能忘懷，也然怪詩(shī)人知魚(yú)之美而被貶無(wú)憾了的。

【雙湖園·臻品】

榴蓮羅氏蝦

清甜香醇的榴蓮，熟悉的味道早已打動(dòng)人心，菜未入口，心已有向往之的激動(dòng)。而吃一個(gè)鮮美的羅氏蝦，蝦肉的Q彈和鮮美伴隨著榴蓮的香甜，那清鮮淡雅的味道，就好比是青春向上的力量在口腔里涌動(dòng)。

【雅和院子】

豬血煨蘿卜

這種太接地氣的搭配，讓蘿卜都服帖的軟軟綿綿的，好吃了得。而五花肉的搭配，則讓油脂的芳香，滲透到蘿卜和豬血里了。這種讓人腹胃頓安的做法，著實(shí)叫人吃完了，沒(méi)有過(guò)不去的坎了。

【漢味小鎮(zhèn)·四季尋鮮】

清湯羊肉刷生蠔

來(lái)自內(nèi)蒙的羊肉，燉得軟爛入味，湯汁清澈而鮮美，而先喝一口羊湯，吃一塊羊肉，心中的寒意頓時(shí)被那鮮美的味道驅(qū)散得無(wú)影無(wú)蹤。

而生蠔用羊肉湯涮下，略煮片刻，入口綿密軟嫩，像豆腐一樣細(xì)膩的口感。淡淡的海鮮，余鮮猶存，羊肉湯和生蠔煮過(guò)的湯汁，味道更加的鮮美，營(yíng)養(yǎng)更加的豐富。真是一道敢為人“鮮”的美食。

【璞私藏雅宴】

無(wú)骨鯽魚(yú)粥

璞韻無(wú)骨鯽魚(yú)粥，不僅僅是口腹之欲的滿足，更是一次心靈的救贖。每一口品嘗，都讓人心生感激，感慨歲月荏苒，感激大廚們的獨(dú)具匠心。

無(wú)骨鯽魚(yú)粥，魚(yú)肉鮮嫩無(wú)刺，真是把擔(dān)心化為了開(kāi)心。米粥入口即化，如一團(tuán)和煦溫暖的陽(yáng)光灑入心間，令人沉醉其中。一口下去，綿軟的米粒滑溜入喉，舌尖有如與奶油相遇，悄然融化。

它們不禁散發(fā)出濃郁的芳香，就像是陽(yáng)光下盛開(kāi)的花朵，仿佛見(jiàn)證了生命在時(shí)光中盛開(kāi)的瞬間。

【三五醇大酒店】

蓮藕排骨湯

三五醇的招牌菜蓮藕排骨湯，精選的是蔡甸的九孔粉藕，那種入口即化的感覺(jué)，簡(jiǎn)直就對(duì)味覺(jué)獎(jiǎng)賞。

在做法上，敦厚的三五醇人，承襲了民間的“三子”古法：煤爐子、瓦銚子、打扇子；爐火慢燉不過(guò)火，銚子有孔可濾油，扇子扇出煙火香。加上他們獨(dú)創(chuàng)的以湯煨湯的技法，汁稠味濃，一口湯，浸透滿滿的家鄉(xiāng)情，武漢話說(shuō)就是“虛服”。

正所謂“魚(yú)米之鄉(xiāng)、壓軸是湯”。

【楚采】

楚采·紅燒肉

這是楚采人傳承黃州東坡肉的楚菜歷史，演繹出來(lái)的楚采精品美食。肉質(zhì)色澤紅潤(rùn)，散落的金黃色的桂花，簡(jiǎn)直就是調(diào)色的高手，也契合著楚采人以詩(shī)為食的禮宴文化。

豐腴顫動(dòng)的豬肉，必是“待他自熟莫催他，火候足時(shí)他自美”的功夫使然。

必點(diǎn)菜的旗子，彰顯著大師們的自信和嚴(yán)謹(jǐn)。因?yàn)樯杂衅畹谋攸c(diǎn)菜也會(huì)成為自戕的武器。

肥而不膩的五花肉，瘦而不柴的瘦肉。

豬肉的香醇，在淡淡的甜味里，散發(fā)著迷人的香甜和柔美。大有東坡先生的無(wú)肉使人瘦的感慨。

【諾亞禧事匯】

手掰豆腐燉牛雜

手掰豆腐燉牛雜，手工制作的豆腐，味道純正，蜂窩狀的豆腐，浸滿了牛雜的鮮美湯汁，讓豆腐吃起來(lái)是美滋滋的感覺(jué)。而牛肚、牛腩酥爛入味。看似不經(jīng)意的搭配，卻滲透著彼此的努力。彼以成人之美的美德，而各美其美。在這婚宴的盛宴上，仿佛每一道美食，無(wú)時(shí)不刻不告訴我們做人做事的道理。

【小滬家上海菜】

油醬毛蟹

毛蟹在小滬家上海菜這家餐館的料理技巧上展現(xiàn)得淋漓盡致，油醬毛蟹讓人回味無(wú)窮。

醬油的咸香讓“六月黃”更加的鮮美，陳醋恰到好處的微酸，讓人感受到的只有“六月黃”的鮮甜。而毛豆的加持，低沉清香的味道，把味覺(jué)的空間辭讓得十分的謙遜。以至于我咀嚼毛豆的時(shí)候，仍然感受到的是“六月黃”的鮮美。而當(dāng)被毛豆的味道驚醒的時(shí)候，我依然想到的還是“六月黃”的鮮美。

潛心賦能贏真情，寄予厚望存高遠(yuǎn)

《食話強(qiáng)說(shuō)》本著對(duì)用戶負(fù)責(zé)的態(tài)度，每一篇文章精心打磨，每一道美食細(xì)心品鑒。

烹飪專業(yè)的功底為我的美食描寫(xiě)知道了美味從哪里來(lái)？喜歡文學(xué)的興趣讓我筆下的美食多了一種情愫。而這似乎是熬煮的一鍋美味，那有溫度的文字感動(dòng)了我自己，也感動(dòng)了用戶。

未來(lái)更應(yīng)該以筆為勺，用字調(diào)味，撰寫(xiě)更多更好的美食文章，為楚菜加力，為美好生活加油。

新年來(lái)臨之際，《食話強(qiáng)說(shuō)》也得到同仁熱情洋溢的鼓勵(lì)，在此一起共勉。

一餐一飯關(guān)系民生，一瓢一飲貼近生活。

“食話強(qiáng)說(shuō)”深入挖掘楚菜餐飲品牌的豐富內(nèi)涵，落筆最簡(jiǎn)單的一餐一飯，用生動(dòng)的文字講述菜品背后的文化，用鮮活的圖片展示菜品技藝的傳承創(chuàng)新，用細(xì)致的講述娓娓道來(lái)我市楚菜餐飲品牌的價(jià)值沉淀，延伸并呈現(xiàn)了我市“精致楚菜”餐飲品牌的特色，成為武漢“精致楚菜”推廣的金字招牌。

——武漢商務(wù)發(fā)展促進(jìn)中心吳景

HAPPY NEW YEAR

城市，是人口密集區(qū)，是商品集散地，是財(cái)富交匯處，更是美食比賽場(chǎng)。偌大的武漢餐飲如雨后春筍，琳瑯滿目，怎樣把有特色的美食展示出來(lái)，大武漢需要江城的美食“蔡瀾”，讓優(yōu)秀美食脫穎而出，呈現(xiàn)給消費(fèi)者。

烹飪功底兼文學(xué)造詣?dòng)谝簧淼睦罾^強(qiáng)老師，寫(xiě)的美食書(shū)籍和探店推文，得到了廣大讀者和食客的首肯，也得到了餐飲主理人的青睞。期待武漢餐飲業(yè)協(xié)會(huì)顧問(wèn)李繼強(qiáng)老師的美食推薦作品，與楚菜一起出圈出海。

——武漢市餐飲協(xié)會(huì)劉國(guó)梁會(huì)長(zhǎng)

HAPPY NEW YEAR

“漁歌＂把脈楚萊味道，致力美好生活！

美食的本質(zhì)是文化，文化因美食更豐富，美食使文化更精彩。

漁歌在盈尺碟盤(pán)里，將美味與創(chuàng)意盡顯；在融融爐火中，有靈感與智慧閃耀。

回望過(guò)往，彈指間，繽紛的不只美味，還有餐飲人的豪邁與人生！李繼強(qiáng)老師的《食話強(qiáng)說(shuō)》強(qiáng)說(shuō)體驗(yàn)感受、傳承楚菜創(chuàng)新，引導(dǎo)中式“生活美學(xué)”，洞見(jiàn)食界里的“詩(shī)和遠(yuǎn)方”！ 祝《食話強(qiáng)說(shuō)》越辦越好，為楚菜加油添彩。

——漁歌武昌魚(yú)藝術(shù)餐廳

HAPPY NEW YEAR

享紅火人生，品鼎好匠心！

紅鼎豆撈祝李老師的《食話強(qiáng)說(shuō)》越辦越好，講述美食文化，引領(lǐng)顧客消費(fèi)，賦能餐飲企業(yè)。

——紅鼎豆撈

HAPPY NEW YEAR

款待您的座上賓·水樂(lè)棠

不棄微末，久久為功，《食話強(qiáng)說(shuō)》用文字傳美食，新楚菜發(fā)展推廣的強(qiáng)有力賦能；我們的品牌摯友，擁智仁之見(jiàn)地。愿新的一年如風(fēng)有信，長(zhǎng)與日俱中！

——水樂(lè)棠

HAPPY NEW YEAR

東方云庭·中國(guó)楚宴

感恩李繼強(qiáng)教授為云庭美學(xué)餐廳的文化賦能。愿李教授的美食公眾號(hào)《食話強(qiáng)說(shuō)》越辦越好，用美食墨寶，弘揚(yáng)楚菜，將楚菜傳遍世界。

——云庭薈

HAPPY NEW YEAR

百年江漢城，吃魚(yú)帶小鮮。

我們無(wú)法在時(shí)間的長(zhǎng)河里垂釣，但在《食話強(qiáng)說(shuō)》里總能覓得新鮮。地標(biāo)餐廳“家和小鮮食”祝強(qiáng)子老師《食話強(qiáng)說(shuō)》妙筆生羽翼，一化北冥魚(yú)！

——家和小鮮

HAPPY NEW YEAR

雅和有院子，美味有詩(shī)意。

李老師的《食話強(qiáng)說(shuō)》以文化人，說(shuō)出了餐飲人的心里話，把美食賦予了靈魂，楚菜發(fā)展需要它，《食話強(qiáng)說(shuō)》龍年加油！

——雅和院子

HAPPY NEW YEAR

楚采以楚為基，傳承飯稻羹魚(yú)，款待楚味知己。

感謝李老師為楚采賦能添彩，祝李老師的美食公眾號(hào)《食話強(qiáng)說(shuō)》越來(lái)越強(qiáng)。

——楚采

HAPPY NEW YEAR

楚宴東湖 大眾客廳

湖濱客舍祝《食話強(qiáng)說(shuō)》強(qiáng)說(shuō)美食，助力餐飲，越說(shuō)越強(qiáng)！

——湖濱客舍

HAPPY NEW YEAR

置身保利，遇見(jiàn)品質(zhì)，匠心服務(wù)打造溫馨與舒適，高端品質(zhì)呈現(xiàn)優(yōu)雅與從容！

保利大酒店祝李繼強(qiáng)老師的《食話強(qiáng)說(shuō)》粉絲不斷攀升，影響力不斷擴(kuò)大！繼續(xù)推動(dòng)楚菜的繁榮與發(fā)展！

——保利大酒店

HAPPY NEW YEAR

五七小龍蝦·傳承匠心！

祝李繼強(qiáng)老師妙筆生花，以筆為勺，以字調(diào)味，書(shū)寫(xiě)美食之形色味！希望《食話強(qiáng)說(shuō)》成為人們津津樂(lè)道的美食指南！

——五七小李子

HAPPY NEW YEAR

才飲長(zhǎng)沙水，又食武昌魚(yú)

方掌柜武昌魚(yú)祝李繼強(qiáng)老師的《食話強(qiáng)說(shuō)》在新的一年里越來(lái)越好，講好楚菜故事，傳承楚菜文化，讓更多人通過(guò)《食話強(qiáng)說(shuō)》了解并喜愛(ài)楚菜，使楚菜更好地走出去，成為湖北的一張名片。

——方掌柜武昌魚(yú)

HAPPY NEW YEAR

一鍋牛板筋，傳承兩代人。

江城牛板筋大王——老媽燒菜館，愿《食話強(qiáng)說(shuō)》再接再厲，擦亮更多楚菜品牌，發(fā)揚(yáng)楚菜文化精神，提升楚菜文化魅力

——媽媽燒菜館

HAPPY NEW YEAR

鮰韻春秋·歸心雲(yún)水

傳承美食文化，展示精致烹飪藝術(shù)。鮰歸餐廳祝李繼強(qiáng)老師的《食話強(qiáng)說(shuō)》越辦越好，為您將美食與情感融為一體，把人間煙火化作人文藝術(shù)喝彩！希望您給廣大民眾帶來(lái)更多美食福音。

——鮰歸

HAPPY NEW YEAR

食材本味·節(jié)氣養(yǎng)生

祝李繼強(qiáng)老師的筆尖永遠(yuǎn)靈感無(wú)窮，用文字為更多的美食賦“魂”，希望《食話強(qiáng)說(shuō)》越來(lái)好！

【雙湖園·臻品】傳承不守舊，創(chuàng)新不忘本；還原食材本味，重塑楚菜之美！

——本味·私宴

HAPPY NEW YEAR

傳承不守舊，創(chuàng)新不忘本；還原食材本味，重塑楚菜之美！

祝李繼強(qiáng)老師的《食話強(qiáng)說(shuō)》越辦越好，筆墨寫(xiě)鮮香，最撫凡人心，弘揚(yáng)楚菜美，助力餐飲人！

——雙湖園·臻品

HAPPY NEW YEAR

匠心呈美味，一心為牛者！

祝李老師《食話強(qiáng)說(shuō)》成為餐飲人最喜歡的欄目，用文化為餐飲賦能，用文字為楚菜添彩！

——牛者燒肉專門(mén)店

寫(xiě)在最后的話：

即將過(guò)去的2023年，是變局之年、沖突之年、復(fù)蘇之年。

人人用力而活，單在食物上的名詞足以讓我們看到變化。

過(guò)去的一年，是搭子式社交流行之年，淄博搭上了燒烤的狂歡，年輕人搭上了白人飯，武漢的早餐也搭上來(lái)了特種兵。

故去的一年流行城市漫步的Citywalk,它讓人體微觀察和低速欣賞身邊的美食和美景。更多美食被人關(guān)注起來(lái)了。

過(guò)去的一年是人工智能大邁進(jìn)的一年，但ChatGPT無(wú)論再怎么虛擬火爆，吃飽了永遠(yuǎn)是現(xiàn)實(shí)的問(wèn)題。

過(guò)去的一年還熱鬧了多巴胺穿搭和美拉德色系，這些美食的味覺(jué)歡樂(lè)，正以落日余暉的溫暖映射著人們的生活。

這個(gè)時(shí)代是新知識(shí)體系重構(gòu)的時(shí)代，這個(gè)時(shí)代更是一個(gè)融合的時(shí)代，醫(yī)學(xué)上的多學(xué)科的交叉融合，解決許多疑難雜癥。我們也欣喜的看到楚菜在融合發(fā)展中，不斷的向精致、大氣、美味的方向發(fā)展。

我很欣賞水樂(lè)棠的陳總的那句：“世界的食材，做出世界人愛(ài)吃的楚菜味道。”這無(wú)疑道出了楚菜發(fā)展的思路和方向。我們?cè)趥鞒胁皇嘏f，創(chuàng)新不忘本中，楚菜的未來(lái)一定會(huì)穩(wěn)步前行。

楚菜的發(fā)展任重而道遠(yuǎn)，不羨慕別人，做好自己。我們不要急于一時(shí)的成名和出圈，我們更愿意相信：活得長(zhǎng)的都是長(zhǎng)得慢的，這是自然的規(guī)律，也是默默無(wú)聞致力于楚菜發(fā)展變革餐飲人的美好期許。

過(guò)去的一年也是餐飲人煎熬的一年。

那些苦澀的汗水和拼搏的淚水，已不計(jì)其數(shù)，卻成就了他們?nèi)缃裢^(guò)難關(guān)的勇敢高歌。

涅槃重生的企業(yè)家們，他們始終沒(méi)有放棄，如同黎明初現(xiàn)時(shí)那婉轉(zhuǎn)的曙光，他們驀然抬頭，仰望熹微的光輝，滿懷對(duì)餐飲事業(yè)的向往和不息的決心。

愿歲月注定他們的理想躍馬縱橫

愿花開(kāi)花落都聞到他們散發(fā)的成功的香氣

愿他們的心中永遠(yuǎn)充滿希望，為餐飲事業(yè)而燃燒，引領(lǐng)美食文化的潮流，創(chuàng)造屬于自己的傳奇

因?yàn)樗麄儾辉艞墸运麄儽貙⒊删洼x煌！

吃是我們每個(gè)人一輩子的大事

生活的喜怒哀樂(lè)，酸甜苦辣，都有自己的表達(dá)。

幸好我們有美食相伴，美食里不管是多巴胺及時(shí)快樂(lè)，還是努力追求后的內(nèi)啡肽快樂(lè)，都會(huì)讓我們心胸開(kāi)闊，人生無(wú)憂。正應(yīng)驗(yàn)我經(jīng)常說(shuō)得那句：“會(huì)吃才會(huì)生活。”

食物本身沒(méi)有情感，而當(dāng)我們將情感傾注之上的時(shí)候，食物也就變得有情感了。

食因情而美，是我在自己的《吃的智慧》和《食見(jiàn)生活》書(shū)里的經(jīng)常簽名留言，因?yàn)槲蚁Ｍ嗟娜耍芨惺艿绞澄镏猩l(fā)的美好情感。我想這也是我們辦號(hào)的意義之所在。

《食話強(qiáng)說(shuō)》美食公眾號(hào)，她終年追尋著饕餮盛宴，傳遞出了“大食之德”的精神內(nèi)涵。

2024年，當(dāng)全球無(wú)酒精葡萄酒風(fēng)靡的時(shí)候、當(dāng)柔和而滋養(yǎng)身心的蜜桃色調(diào)成為2024年度代表色的時(shí)候，《食話強(qiáng)說(shuō)》美食公眾號(hào)也將航行在美食創(chuàng)意的大海中，為你我的味蕾世界注入更多的靈感與撞擊。

有人說(shuō)這是一個(gè)告別的時(shí)代，面對(duì)未來(lái)的消費(fèi)降級(jí)，餐飲人將會(huì)迎來(lái)更大的挑戰(zhàn)，變壓力為動(dòng)力，視困難為機(jī)遇，這才是餐飲人應(yīng)有的準(zhǔn)備。而《食話強(qiáng)說(shuō)》也會(huì)秉承初心和使命，和大家一起風(fēng)雨同舟，攜手前行。

離別了2023年的羈絆，迎來(lái)了2024年龍年的昂首。

在這辭舊迎新的美好時(shí)刻，《食話強(qiáng)說(shuō)》美食公眾號(hào)榮幸地奉上鄭重激情編織而成的年終綜述，回顧那些我們感動(dòng)的過(guò)往，獻(xiàn)給那些熱愛(ài)美食、追逐味蕾盛宴的諸位。

新年快樂(lè)！

愿這龍年為你我?guī)?lái)更多的美食奇跡

愿《食話強(qiáng)說(shuō)》美食公眾號(hào)成為你心中最甜蜜的精神餐廳

新年快樂(lè)！

愿一切都如你所愿，愿一切都美好如初。

《食話強(qiáng)說(shuō)》年度美食照片發(fā)布

最溫暖

的照片

漢興街道早點(diǎn)攤前

爺孫倆幸福的模樣讓食因情而美得到完美的詮釋

最美味

的照片

水樂(lè)棠的檸香黃灘醬三文魚(yú)豐腴的口感

吃一口簡(jiǎn)直幸福得升天的感受

最有創(chuàng)意

的照片

諾亞禧事匯大廳的黃色的射燈

在煎餃的邊緣形成了一道黃色的光暈

顏色最美

的照片

水樂(lè)棠的脆皮三文魚(yú)沙拉放大后胡蘿卜油出現(xiàn)令人陶醉的秋杏子黃色

最有食欲

的照片

楚采每桌必點(diǎn)的桂花紅燒肉

燈光的下的油花仿佛讓人進(jìn)入了美味的夢(mèng)幻世界

最有趣

的照片

順道街上早點(diǎn)攤，拿起一個(gè)面窩，從孔眼望去也是過(guò)早人

最動(dòng)感

的照片

雙湖園臻品店黃亮養(yǎng)顏的養(yǎng)生功夫湯

最新鮮

的照片

紅鼎豆撈新鮮的手切牛肉，新鮮看得見(jiàn)

最有味道

的照片

武漢宴·牛者聯(lián)名的晚宴上，一碗帶著溫暖光色的鮮蝦熱干面誘人食欲

最“牛”

的照片

牛者燒肉專門(mén)店M9+成熟度剛好惹人食欲的和牛

最晶瑩剔

透的照片

水樂(lè)棠餐廳雪梨燕窩，晶瑩剔透，美不勝收

作者簡(jiǎn)介：

李繼強(qiáng) 烹飪高級(jí)技師，湖北楚菜研究院特聘研究員，抖音官方專家評(píng)委，武漢餐飲協(xié)會(huì)顧問(wèn)。江漢大學(xué)商學(xué)院客座教授。武漢作家協(xié)會(huì)會(huì)員，《吃的智慧》和《食見(jiàn)生活》作者。

投稿&合作聯(lián)系：412819897@qq.com

責(zé)任編輯：羅一聞

制 作：追光工作室

點(diǎn)擊藍(lán)字閱讀往期文化賦能文章：

1、饕餮盛宴映江畔，錦上添花難俱陳 ——湖錦酒樓

2、 魚(yú)為我所欲，我為魚(yú)而歌 ——武昌魚(yú)藝術(shù)餐廳

3、 湖濱客舍耀珍珠，美酒美食話珍饈 ——湖濱客舍

4、 營(yíng)養(yǎng)到原味，藍(lán)鯨向深藍(lán) — —小 藍(lán)鯨大酒店

5、——竹舍藝術(shù)餐廳

6、——保利大酒店

7、——水樂(lè)棠餐廳

8、——武漢宴·禧樽

9、——牛者燒肉

10、——老媽燒菜館

11、——雅和睿景悅宴

12、——鮰歸餐廳

13、——本味餐廳

14、——紅鼎豆撈

15、——魚(yú)癡漁醉

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17、——小滬家上海菜

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19、

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25、水樂(lè)棠，美味有名堂——水樂(lè)棠餐廳

26、——雅和院子餐廳

27、——家和小鮮餐廳

28、——諾亞禧事匯

29、——云庭薈餐廳

30、——漢味小鎮(zhèn)·四季尋鮮餐廳