“皖”中有面 “冀”往開來 ——太和板面火爆河北的美食密碼

近日，演員王迅發布了一條在河北省邯鄲市吃安徽板面的小視頻，迅速在網絡上引起熱議；無獨有偶，歌星薛之謙最近在石家莊市開演唱會，也在舞臺上秀了一把安徽板面。在兩位明星的推波助瀾下，原本就火爆半個中國的板面，熱度更加高漲。

來河北，必吃一碗正宗安徽板面！然而來自遙遠安徽的太和板面為什么能稱霸河北？為什么太和遍地的羊肉板面，傳到外面變成了安徽牛肉板面？帶著這一疑問，記者一路探究，來到了讓演員王迅贊不絕口的邯鄲市老諸板面館。

1997年，諸春德從老家來到邯鄲擺攤炸油條賣早餐，恰巧和我縣舊縣鎮宋溝村丁朝亮的板面攤相鄰。眼瞅著老丁的板面攤天天都是人來人往，生意很是紅火，老諸就動了心，提出要拜師學藝，隨后油條攤也變成了板面攤。后來，諸春德打出了自己的品牌——老諸板面，并發展了一批加盟店。老諸說，他的板面源自安徽太和板面，就是正宗的太和板面，這一點是永遠不會改變的。

至于為何太和板面到了外地變成了安徽牛肉板面，并獨獨在河北長成參天大樹，有人說，這是一部板面帝國擴張史。從上世紀90年代開始，大量太和人涌向京津冀打工，把太和板面帶到北方，板面的分量、咸、香、辣的口味以及親民的價格，恰好迎合了當地人的飲食習慣。經過一段時間的磨合和探索，精明的太和人發現當地人更喜好牛肉的味道，就把太和羊肉板面改為牛肉板面；又因為許多人不知道“太和”這個地名，就把招牌改成了“安徽牛肉板面”。

歸根到底，是太和人的勤勞與精明，是河北人的容納和適應，才共同成就這一碗香辣、筋道的板面、創造出安徽牛肉板面這一大眾美食和享譽全國的板面品牌。

出于對發祥地的尊敬和對正統的認可，無論是首都北京還是無名小鎮，凡是板面館都會自稱安徽板面、甚至在店內顯著位置懸掛牌匾，鄭重說明自家板面源自安徽太和。這既是我們板面發源地太和人的驕傲，更是對生命、創造和自然規律的尊重。

聰明的太和人總能與時代的浪潮共舞：數十萬太和農商大軍早就從一碗板面中嗅出商機，在縣委縣政府及各相關部門的鼎力支持下，把一碗板面做成了“板面粉、板面肉、板面料、板面菜”四大產業，拉動全縣種植、養殖、農副產品深加工、電商、物流等快速發展。據統計，目前全縣約有10萬板面從業人員，在全國經營大小板面店5萬余家，年收入達百億元。小小一碗板面，不僅富了太和人，而且折射出太和人吃苦耐勞、敢闖敢拼的優秀品質，更提升了太和、安徽的美譽度。太和板面，讓安徽更有面兒！

來源：太和融媒體中心