【天目尋匠共富工坊】金成燮：傳承竹鹽技藝，傳承傳統(tǒng)技藝

“外表披著淺灰色的外衣，結(jié)晶也變得更為細(xì)膩，它的口感清新中帶有一絲微咸......”它被稱(chēng)為“竹鹽”，不僅極具食用價(jià)值，還能幫我們補(bǔ)充日常所需營(yíng)養(yǎng)。

1959年9月出生于吉林省延邊朝鮮族自治州的金成燮，是浙江省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)竹鹽制作技藝的第三代傳承人。竹鹽制作是金成燮家族傳承的傳統(tǒng)技藝，祖父、父親皆從事此項(xiàng)技藝，從他記事起，就在竹鹽制作技藝的耳濡目染中成長(zhǎng)起來(lái)的。

上世紀(jì)80年代，金成燮繼承父親遺志，來(lái)到臨安區(qū)青山湖街道洪村村以小作坊的方式開(kāi)始制作竹鹽。當(dāng)談?wù)摰剿x擇來(lái)到臨安制作竹鹽的原因時(shí)，金成燮表示：“竹鹽制作選址選材很重要，要求制作場(chǎng)地周邊無(wú)污染源、空氣質(zhì)量好，地質(zhì)水源適合竹鹽制作，而且作為竹鹽生產(chǎn)的主要材料，竹子必須是三年以上的毛竹，而中國(guó)竹林之鄉(xiāng)臨安恰好滿(mǎn)足了這些要求。”

金成燮將鹽進(jìn)行灌裝

1999年，他正式創(chuàng)立臨安三和園竹鹽食品有限公司。多年來(lái)，金成燮不斷突破創(chuàng)新，利用傳統(tǒng)的加工制作技藝將竹鹽產(chǎn)品由一般的調(diào)味竹鹽發(fā)展到現(xiàn)在的九煅竹鹽，九煅竹鹽經(jīng)過(guò)九次反復(fù)燒制而成，增加了鉀、鐵、銅、鋅等對(duì)人體有益的礦物質(zhì)離子成分，成為一種堿性的高能量自然健康食品。

在烤爐里經(jīng)過(guò)8小時(shí)高溫煅燒后的竹鹽

隨著越來(lái)越多的人開(kāi)始了解和認(rèn)識(shí)竹鹽的養(yǎng)生功效及其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，購(gòu)買(mǎi)需求不斷增長(zhǎng)，金成燮在繼承傳統(tǒng)制作技藝的基礎(chǔ)上，走上了規(guī)模化生產(chǎn)的道路。2018年11月，三和園竹鹽董事長(zhǎng)金成燮榮獲鹽行業(yè)輕工“大國(guó)工匠”稱(chēng)號(hào)。目前竹鹽已慢慢進(jìn)入大眾視野，并且已經(jīng)走出了國(guó)門(mén)，遠(yuǎn)銷(xiāo)日本、韓國(guó)等地。“我將堅(jiān)定地走在這條傳承竹鹽制作技藝的道路上，不斷努力將其發(fā)揚(yáng)光大，讓更多人了解和欣賞這一傳統(tǒng)技藝的獨(dú)特魅力。”金成燮如是說(shuō)。

作為“天目尋匠 共富工坊”的試點(diǎn)之一，三和園優(yōu)先采購(gòu)轄區(qū)居民所生產(chǎn)的竹子、松木等原材料，積極為轄區(qū)有困難的家庭提供就業(yè)崗位，為鄉(xiāng)村振興貢獻(xiàn)自己的力量。

資料：青山湖發(fā)布