在戶外，自由與威士忌同在

溫馨提示：請理性飲酒，未成年人請勿飲酒

Freedom and Whisky gang thegither！

——Robert Burns

春天開年的忙碌和夏季炎熱不宜露營的消殆轉(zhuǎn)瞬過去，最好的季節(jié)終于來臨。身邊很多朋友都會選在秋冬交際時整裝待發(fā)，去戶外感受空茫遼遠的時光，投身到自然中呼吸新鮮的、令人心開目明的空氣。

我們經(jīng)常說，出門體驗人生這件事和有沒有太多錢、有沒有太多時間沒什么關(guān)系。如果你熱愛一樣事物，哪怕遠隔千山經(jīng)歷萬阻，也總會想辦法解決。我們就在這樣一個季節(jié)，懷著對自然與味蕾的無限憧憬背起行囊前往的蘇格蘭。

愛丁堡的冬天連偶爾陽光灑下，都是冷徹刺骨的。但蘇格蘭人很熱情，尤其是在談?wù)摰酵考傻臅r候。

我們住在王子街和Lothian Road的交叉路口，不遠處就可以看到矗立在王子街一側(cè)的羅伯特·彭斯的雕像。每年1月25日，蘇格蘭人都會穿著高地服飾，應(yīng)著風笛聲在街頭巷尾舉杯，追念這位留下“自由與威士忌同在”詩句的偉大詩人。

蘇格蘭人就像樹上春樹書中寫的那樣：“蓬蓬松松的硬發(fā)，藍眼睛，總是笑瞇瞇的，十分和藹可親，但一談起威士忌，他的眼神頓時認真起來。”高地民族對自身土地和文化的堅持就像他們對蘇格蘭威士忌一樣，迎風破浪、永不妥協(xié)。

在愛丁堡的時候被人問到，為什么不去奧克尼群島看看呢？那兒可是有一千多年前就定居的維京人制作出來，被譽為“單一麥芽威士忌中天生贏家”的高原騎士威士忌。

是啊，怎么能不去奧克尼島看看呢。

蘇格蘭威士忌擁有超過130家釀酒廠，主要分布在6個產(chǎn)區(qū)：高地、斯佩塞、低地、坎貝爾敦、艾雷島和群島區(qū)。

奧克尼群島（Orkney）由70多個島嶼組成，是蘇格蘭最北端的威士忌產(chǎn)區(qū)。相較于倫敦，奧克尼群島距離挪威奧斯陸更近，但中間卻相隔著巨浪滔天的大海。

北海與大西洋交匯于此，終年霧氣昭昭，壯麗崎嶇的海岸被充滿鹽分的海風吹的光滑。野生荒原上鋪滿了石楠花泥炭。

得天獨厚的地理環(huán)境，吸引了奧克尼高原騎士的創(chuàng)辦者Magnus Eunson的青睞，在18世紀末的高地公園（High Park）建造了一座可以俯瞰整個小鎮(zhèn)的石屋，作為工坊開始了威士忌的釀造，并一直持續(xù)至今。

在高原騎士的官網(wǎng)上寫著這樣一句話：“當石匠建造拱門時，他們需要一塊石頭將拱門固定在一起，這被稱為基石?！?/p>

對于高原騎士而言，成就百余年來獨特魅力的正是這五大基石——“芳香泥煤”“手工翻麥”“雪莉橡木桶陳年”“低溫的陳年環(huán)境”，以及“延長橡木桶蜜月期”。因為它們的存在，225年前的風味才能在今天依然稀有而獨特。

“沒有它們，我們的威士忌就不再是我們的威士忌?！?/p>

酒廠選用來自哈比斯特沼澤地的芳香泥煤，深挖地下4米，每塊泥煤的形成期超過9000年。獨特的“無樹”環(huán)境也使得高原騎士的泥煤擁有無法于別處復制的石楠花清香。

當大麥發(fā)芽時會產(chǎn)生大量的熱量，因此高原騎士每周7天、每8小時就要人工翻動它，保證發(fā)芽的大麥在干燥時可以更好地吸收海風的氣息。

而這樣手工翻麥的傳統(tǒng)，已經(jīng)傳承了225年。

高原騎士選擇歐洲和美國橡樹，將木材以精確的45°角度切割成木條，這是他們的維京祖先制作長船防水的方法。

這些木板將被運送到西班牙南部的赫雷茲，在那里將它們制成木桶后，裝滿雪莉酒酒潤桶并運回奧克尼群島，再裝填上高原騎士的新酒。

橡木桶為高原騎士單一麥芽蘇格蘭威士忌提供了超過五成的風味，并賦予其100%的自然色澤，這也是為什么要堅持使用優(yōu)質(zhì)的雪莉桶進行陳年的原因。

世代維京人馭風遠征，穿越于風雨和巨浪之中，鑄造了非凡的勇氣和堅韌的毅力。作為早期維京移民后裔建立的高原騎士酒廠地處北緯58.6°，幾乎進入北極圈。

225年來酒廠一直堅韌不拔地度過漫長的冬季，即使是猛烈的風暴與時速超過100英里的大風，都沒有讓高原騎士氣餒。而低溫的陳年環(huán)境，凜冽的海島氣候，為均勻平穩(wěn)的熟成創(chuàng)造了有利的條件。

奧克尼高原騎士是為數(shù)不多在裝瓶前將味道與時間經(jīng)歷漫長融合的酒廠之一，在蜜月期造就了酒液獨樹一幟的口感，維京人血液里的大膽創(chuàng)新與島嶼猛烈海風，賦予了高原騎士有別于其他蘇格蘭威士忌飽滿平衡，回味柔滑的味道。

為了紀念225年的威士忌制造歷史，高原騎士特邀英國演員格溫多林·克里斯蒂（Gwendoline Christie）來探索島嶼的非凡魅力和島嶼家園所蘊含的內(nèi)核精神，并合作拍攝了一部短片《奧克尼故事》，通過克里斯蒂的視角展示高原騎士與島嶼的特殊情緣，捕捉幾個世紀以來高原騎士的背后精神和其威士忌如此獨特的原因。

《奧克尼故事》展示了奧克尼迷人和具有歷史意義的地點，包括艾克內(nèi)斯灣（Aikerness）海灘和格尼斯布洛赫（Gurness Broch）。還有哈比斯特沼澤，這里的丘陵上有令人嘆為觀止的石楠花，為下面的泥煤注入了濃郁的花香，這也是高原騎士獨有的風味原因所在。

回望225年的悠長歷史，全球僅發(fā)售225瓶的高原騎士54年單一麥芽威士忌作為品牌有史以來推出的酒齡最高的一款威士忌，亦是這場盛典的見證者之一。瓶身與禮盒的靈感來源于奧克尼群島的地貌輪廓，包括布羅德蓋石圈的奇妙紋理和光影變化下的島嶼。

奧克尼高原騎士54年單一麥芽威士忌原酒首次填充于1968年，共使用4只再浸潤木桶及6只再浸潤豬頭桶，于2008年2月并入初填歐洲雪莉橡木桶中熟成至今。這讓它的風味格外深沉濃郁、強勁有力。

所有背起行囊回應(yīng)來自荒野的召喚露宿自然的人，本質(zhì)上與奧克尼高原騎士有著共同的特點。他們不需要精致的擺盤與刻板的樂手。他們所追求的，更多是充滿未知的、直抵生命極致感應(yīng)的體驗。

如果說54年單一麥芽威士忌蘊藏著高原騎士釀酒廠225年的悠長歷史，那么被美國威士忌專家F Paul Pacult評為“世界最佳烈酒”，同時也是品牌獲獎最多的18年單一麥芽威士忌就代表了高原騎士那顆永遠年輕的心。

在自然中開啟一瓶奧克尼高原騎士18年單一麥芽威士忌，品嘗層層綿長，花蜜般的甜味與特別的干果味，當杏仁軟糖的風味與金黃色糖漿的香氣相遇，再被泥煤味緩緩包裹，馥郁、柔順，回味無窮。

奧克尼高原騎士18年是煙熏泥煤味道與水果香甜味道的反差于風味中巧妙融合。

生于桀驁，豐于融合，與粗糲相伴的是風一般的自由。

與高原騎士一起，跨越時間和空間，尊重傳統(tǒng)，勇于冒險，遵循蘇格蘭高地的騎士精神，切身感受大自然的恩賜和歲月的沉淀。

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*部分圖片由高原騎士官方提供

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