預制菜進校園還需“步子”慢一點

近日，有家長反映“沒有預制菜，學校的孩子就吃不上飯了?”并且抱怨學校統一配送的午餐速度慢、質量差、口感不佳。甚至孩子吃完學校餐食后出現腹瀉等情況。新學期剛剛開始，預制菜進校園的話題引發廣泛討論,并且呈愈演愈烈態勢。

眾多家長表示“如果一個孩子一星期五天都吃預制菜，長久以往孩子的身體健康絕對是問題。”這也是家長堅決抵制的原因所在。預制菜簡化了備菜和烹飪的步驟，具有節省成本、提高效率、方便快捷、增加利潤等優勢，但預制菜在新鮮程度、添加劑使用、菜品營養等方面都遠遠比不上烹制菜，這是不可否認的“硬傷”。

近年來，預制菜概念像龍卷風一樣席卷了大江南北。中央一號文件也明確提出，“提升凈菜、中央廚房等產業標準化和規范化水平。培育發展預制菜產業”。預制菜產業方興未艾，但針對預制菜銷售主體，在還沒有出臺明確的國家標準和行業規范時，就將“觸角”伸向學校，是否有些急于求成？

生活節奏越來越快的今天，預制菜作為一種緊急性替代食品，受到沒有時間和精力做飯群體的青睞本無可厚非，只要它是嚴格遵照《食品安全法》標準生產，我們亦不反對它在市場上流通。然而這并不代表預制菜就可以肆無忌憚地進入校園，尤其是中小學校園。

學生特別是中小學生，正是在身體生長的關鍵階段，在關乎其飲食健康問題上，學校容不得一絲馬虎，更不能貪圖利益、走捷徑、動任何歪腦筋。這不但將直接侵犯到學生的切身利益，導致家長強烈不滿，還有可能造成社會對學校教育的信任危機。任何謀求一已“私利”，而試圖在孩子的健康安全問題上“降本”行為，都應該受到嚴肅處理。

孩子是祖國的花朵，讓孩子吃得安全、吃得放心、吃得健康，是職能部門應盡的責任。學校在食品采購、食堂管理、供餐單位選擇等涉及集中用餐的重大事項上，應始終保障師生家長的知情權、參與權、選擇權、監督權。面對家長質疑以及預制菜本身存在的問題，預制菜推廣如果是一味急于求成，反而容易激發大家的逆反心理。

當前，相關企業部門面對眾多反對意見應該多一些反思。只有通過持續鉆研預制菜的加工、保鮮技術，研發新的儲存、運輸方式，解決優化添加劑的使用等問題從而達到提升預制菜品質；把更加安全、營養、好吃的產品投放市場，才能得到大家的認可和支持。

學校食堂茲事體大，校園餐飲應該以食品安全和營養健康兩大標準為依據，莫急于讓“降本增效”之風吹進校園。讓我們共同努力，把住學生食品的入口安全關，精心守護好學生“舌尖上的安全”！（朱亮）