基礎款蛋糕胚，閉著眼都能成功，松軟香甜，學會了誰還出去買啊

哪怕只有一個人吃飯，也要做到精致得體，美食、不僅僅是為了果腹，更是對生活的一種品味和追求，用心去過好生活，把愛與美食刻在靈魂里，這世上，唯愛與美食不可辜負，請善待那個為你做飯的人

基礎款的蛋糕胚常見的就是戚風蛋糕，戚風蛋糕是最基礎的烘焙入門蛋糕，也是應用最廣泛的蛋糕，我們常見的生日蛋糕基本都是由它裝飾而成的，自己做出來的戚風蛋糕口感綿密濕潤，是當之無愧的烘焙王，戚風蛋糕還有一個很搞笑的名字叫“氣瘋蛋糕”，雖說它是最簡單的蛋糕，但是總是由于一些不經意的小問題翻車，一次次折磨人直到把人氣瘋，就再也不愿意玩烘焙了。

下面這個方子是我常用的戚風蛋糕方子之一，孩子想吃蛋糕了，只要冰箱里有雞蛋，牛奶和面粉，我就能很快做出來，自己做過蛋糕的小伙伴會發現，我們做出來的蛋糕跟外面店里賣的不一樣，沒有那么甜膩的香精味兒，聞到的是天然的烘焙甜香，這是由于自己制作蛋糕的過程中不會使用添加劑，都是天然的食材，廢話不多說，把我常用的方子分享給大家，一定要注意看，不要忽視小細節哦！一個小小的細節就能讓蛋糕翻車。

【6寸戚風】

食材：雞蛋3個，糖45克，牛奶30克，玉米油30克，低筋面粉60克。

步驟：

1，把蛋清和蛋黃分離，分別裝在兩個干凈的容器中，容器的衛生一定要到位喲！千萬不能有水有油。

2，接下來準備蛋黃糊，往蛋黃里加入10到15克細砂糖，攪拌融化后加入30克玉米油，攪打至玉米油乳化，再加入30克純牛奶，再次攪拌均勻。

3，然后用一個細篩子，篩入60克低筋面粉，低筋面粉也叫蛋糕粉，大家不要用面包粉這樣的高筋面粉，也不要用做包子饅頭和面條的中筋面粉哦！低筋面粉在商超或者網購都能買到。

4，用打蛋器把面糊攪打均勻即可，攪打好的面糊十分細膩，沒有面疙瘩，然后放一旁備用。

5，蛋黃糊做好就開始打蛋白了，網上有各種奇奇怪怪的工具來打發蛋白的教程，其實哪有那么夸張，買一個電動打蛋器就可以了呀，它是利用率非常高的一種烘焙小家電，很快就能把蛋白打成蛋白霜。

把30克白砂糖分三次加入蛋白中，每次都攪打均勻，直到蛋白霜變得潔白細膩如云朵一樣就可以了。

打蛋白的時候，就可以開始預熱烤箱了。

6，取三分之一的蛋白霜，加入蛋黃糊中，用蛋抽上下翻拌均勻，然后再取三分之一蛋白霜混合進來，同樣的手法混合均勻。

7，最后把面糊倒入剩余三分之一蛋白霜里，混合均勻后倒入六寸蛋糕模具中，輕震一下排出濕氣。

8，把蛋糕糊送入預熱好的烤箱里，上下火170度，中層，烤30分鐘即可，溫度可以根據自己烤箱的性能調節。

9，烤好的蛋糕胚取出來，輕震一下排出濕氣，然后倒扣晾涼，等蛋糕胚徹底自然晾涼后就可以脫模啦！

喜歡吃蛋糕的朋友，趕快試試這個做法吧，有什么不懂的地方歡迎在評論區留言。