慢品粥
刊于2023年5月5日魯中晨報?齊跡
□ 張修東
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幾舀清水,幾把大米、紅豆、綠豆、黑豆擠在一起,五顏六色,煙火氣溫柔,文火慢煮,粥便熬制而成。
以前在農村老家,沒有喝粥的習慣,印象中,母親最多是挖半勺豬油,放少許鹽,泡上煎餅,我們連吃帶喝,就算吃飯了。后來我去鎮上讀書,時間緊張,偶爾回家一次,家里也難得熬粥。
在母親的老家肥城,人們習慣一天三頓粥。母親遠嫁百十里來到萊蕪,便入鄉隨俗,也不喝粥了。
參加工作后吃食堂的那些日子,我總會先去大廳排隊買兩碗玉米粥。幾塊紅瓤地瓜快要煮熟的當兒,把玉米面用冷水攪開拌勻,倒入大鍋內,不一會兒,小泡像一個個泉眼直往上冒。熬粥時間越長,味道越濃越真,新鮮的玉米香襲上心頭,增了思念,勾起饞蟲。兩碗玉米粥下肚,渾身舒坦,全身熨帖,特別是冬日下井,心里暖暖的。
上世紀90年代初,我們一家搬到礦區居住,趕上休班在家,母親炒菜之前,我總是先煮一鍋粥,或潔白晶瑩的大米,或黃燦燦的小米,或幾種豆米混合成粥。隨意取一本喜歡的書,邊看邊等粥變得黏稠。堅硬的米豆慢慢變軟,然后融匯交融,房間里彌漫著溫暖而濃香、清甜又質樸的味道。
粥,在我國歷史悠久。“黃帝始,烹谷為粥。”陸游極力推薦食粥養生,“只將食粥致神仙”。蘇軾說,粥既快美,粥后一覺,妙不可言。說起蘇軾,最近讀《蘇軾養生集》,內有一篇文字叫做“豆粥”,在敘述光武帝劉秀饑寒交迫中靠豆粥充饑解乏,豪富石崇心思醉亂,難識豆粥……幾處將豆粥美味展現得淋漓盡致后,他在文尾寫道:“臥聽雞鳴粥熟時,蓬頭曳履君家去。”大意是躺在床上,聽到雞鳴,估計豆粥也熟了的時候,我就披頭散發,趿拉著鞋子,到您那里去喝上一碗。這心境,使人醉迷!
俗語道:酒,是糧食精。那么,粥,一定是糧食魂。從一個側面說,將糧食熬制成粥,終究還有粒粒皆辛苦的蘊意。
粥是一鍋漫長的歲月,它不但沒有變老,而且花樣翻新,走在與時俱進的路上。
粥是一道醇厚樸實的老滋味,需要慢慢品嘗、細細品味。
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