春風十里，不如嘗你

說到春天的美食，自然回想起蘇東坡那首膾炙人口的春天的美味描寫：“竹外桃花兩三枝，春江水暖鴨先知，蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時”。蘇東坡在這首七言絕句里寫了春天的竹筍、肥鴨、野菜、河豚，真可謂是一句一美食。 在春天這個萬物復蘇的美好季節里，隱藏著許許多多時令美食。春季美食，每一口都是詩和遠方。

孔子在《論語·鄉黨第十》講到“不時不食”。即遵循自然之道，吃東西要應時令、按季節，到什么時候吃什么東西，春食一口鮮，養生健體心愉悅。這些“春食”，按照生長規律，茁壯成長，這是大自然恩賜給人類的綠色珍品。夾一筷就是“一個春天”，嘗一口就會“人生有味”。春天的美食經過冬天的厚藏，誠心以待，而一聲驚雷，破土而來，每一口，都是春天。

春天的食材味道好。就像頭道湯，二道茶一樣，經過了冬天的蟄伏，味道充盈，仿佛等待懂他的人來開啟。那美味給人才總是大快朵頤的歡喜。

而保利大酒店對美食與愛的一再堅持，只為把綠色健康的藥食同源的美食做到極致。讓我對這場開啟味蕾的春季美食發布會充滿了期待。

• 1·春儀

步入保利達酒店的宴會大廳，一種高貴莊重的儀式感撲面而來。滿桌的鮮花給人春意盎然的氣息。不禁讓人春心萌動，頓覺春暖花開的愜意。

當我入座，印入眼簾的是折疊整齊潔白的餐巾上置放著一小塊用細麻繩系著的桂皮，上面點綴的還有一枝松針，雅致極了。對于現代人而言，肉桂是司空見慣的佐料和傳統的中藥材，唾手可得。但在中世紀，肉桂卻披著神秘的面紗，與傳說、神話、詩歌和文學相連，蘊含著神學、哲學甚至性學的內涵。桂皮淡淡的幽香，只有靜下心才能感受得到。在這潤物細無聲的節氣里，似乎讓這場春天的盛宴也帶著一層神秘的面紗。

“暮春郁綻茉莉花，玉骨冰肌影香紗。”當我還沉浸在桂皮的幽香時，旁邊一套金邊玻璃盞里，飄著若隱若現的綠白相間，清秀而淡雅的茉莉花茶，嬌俏而可愛。輕啟茶蓋初品茶湯，“一縷青韻繞，滿口余香生”。茉莉花茶芬芳馥郁、純爽甘甜、回味悠長。茶食同源，算是春宴給人的一個驚喜了，讓人對接下來的春天的美食，好是期待。

2·春味

喜迎春天的頭盤在玻璃罩的加持下，端上桌來，而當我揭開罩子，映入眼簾的如同滿園的春色。三文魚、櫻桃、蝦和山藥等食材組合的百香果橙味沙司、韭花小龍蝦塔塔、樹莓山藥桂圓汁、艾葉大理石蝦。五顏六色恰似滿園春色，五味調和撩撥春天的味蕾。

花開富貴的菌湯牡丹豆腐上桌了。淡雅的淡綠色的器皿，平淡無奇的豆腐在廚師的精心雕琢下，豆腐逼真的像一朵盛開的牡丹花，白哲而美麗，盡顯雍容華貴的姿態。菌湯清淡鮮美，幾片綠油油的豌豆苗葉，入口以其特有的清香，以其不濃不淡的謙卑，和綿柔的豆腐相得益彰。大有“個中滋味誰得知，多在僧家和道家”。之說，而花開富貴演繹著平淡里孕育不平凡的豆腐青菜人生哲理。也似乎告示我們哪怕再平常的日子也要活出精彩來。

接下來上桌的是春光明媚的金湯筆架魚肚。滿眼小米的金黃，讓人聯想到春天盛開的油菜花的色調，而入口彈爽的筆架魚肚，被擺放成盛開的菊花，味道清淡，滋味濃厚，小米的養生的作用，仿佛提醒著我們藥食同源的主題思想。我們早已越過了饕餮貪欲的時代，而在當今生命養生的時代，如何吃好，吃出健康，依然是我們不斷追尋的知行合一的努力。

第三道大菜的芙蓉春筍的春筍刀板香上桌了。一夜春風竹筍肥。竹筍被稱為“菜中珍品”。蘇東坡有詩云：“長江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香。”鄭板橋也贊之曰：“江南竹筍趕鮒魚，爛煮春風三月初。”近代書畫大師吳昌碩吟唱：“家中常有八珍嘗，哪及山間野筍香。”一年四季都有出產，但唯有春筍味道最佳。刀板肉也是砧板上切出來的最美的肉，而和筍子的搭配，自然讓人聯想起宋代的美食家蘇東坡的那句：“居不可無竹，食不可無肉。無竹令人俗，無肉使人瘦。不俗又不瘦，竹筍炒豬肉。”咸淡適宜的豬肉，配以脆嫩的春筍，肉的豐腴和筍的脆嫩珠聯璧合，只覺得吃得滿嘴里都是春風，滿腦子里都是春意。真是“嘗鮮無不道春筍”。

陽春白雪的清蒸武昌魚托上桌了。一塊武昌魚腹，淋上的是醬油色的料汁，滿足了愛吃魚的湖北人所有的美味夢想。而夾起魚腹入口即化，油脂的浸潤讓魚肉鮮嫩無比，在蘸汁的加持下，味道尤為鮮美。而綠黃兩色的哈蜜瓜瓜球散落其間，看上去并無什么驚奇之處，而入口的剎那，哈密瓜獨有的清香，一掃武昌魚魚腹的油膩，這跨越千山萬水的奇珍異果和本土的食材邂逅相逢，產生了相見恨晚的時空絕唱。杜甫在《觀打魚歌》中所說：魴魚肥美知第一，既飽歡娛亦蕭瑟。一口武昌魚的鮮美，真的讓人感到春天的“鮮”美，沒有誰比味蕾記得更清楚了。在這明媚的春光里，用美食喚醒你對春天的專屬記憶。和著春風，輕酌一口甜柔的東方紫酒，人仿佛醉在了春天里。大多數美食，都是不同食材組合碰撞產生的裂變性奇觀。吃喜歡的東西，過可愛的人生。享盡人間美食，不負美好年華。

春回大地的咬春，真的讓人大飽眼福。咬春是民間品嘗春天食物的說法，取古人"咬得草根斷，則百事可做"之意。被譽為咬春的蒸餃折捏的四方小孔里，四種不同的顏色，給人一年四季的感覺，也給人春回大地的感受，而令人稱奇的是，咬開蒸餃，下面居然還有一層薺菜肉餡，那種鮮美，那種大地的氣息，從鼻腔直沖頭顱，給人醍醐灌頂的感受。薺菜的鮮是那樣的低沉，有種俏皮和不正經的氣息，野性十足，微苦里給人難以忘懷的美。“城中桃李愁風雨，春到溪頭薺菜花”。薺菜這一野生之蔬，是先春而萌、返青最早的“報春菜”，生命力頑強且高產，味道清香且鮮美，還具有和脾、清熱、消腫、止血，明目等功效。《詩經》贊嘆“誰謂荼苦，其甘如薺”。其風味獨特、清香可口、鮮美了得。

一道道美食接踵而至，令人目不暇給又難以忘懷。而最后一道甜品的上桌，把整個春宴的氣氛推向了高潮。茉莉花香的櫻花茉莉奶凍，竹筒的器皿里，盛放著酸奶和奶凍，層出不窮的味道，令人驚喜連連。海綿蛋糕口感非常柔軟，綿滑，搭配上淡淡的酸奶味道，吃在嘴里有一種幸福的味道。櫻花樹的手繪，獨見廚者的匠心，讓春意盎然的時光，在酸酸甜甜的美好里綻放，大家建議把這道作品作為打卡的作品，我想這也是感動大家后的最高褒獎和心聲了。

• 3·春思

美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體味。人們喜愛春天，不單單是春日的暖陽和春天里萬物復蘇的生機和活力。還有更令人難舍難分的春天的美味，因為它總能給人勃勃向上的力量和鼓舞。我們常說感受一個城市的文化，最直接的方式就是品嘗這個城市的美食。而作為人本身而言，我們感受大自然四季的更迭，最直接的方式不就是品嘗屬于這個季節的美味嗎？更何況春天的美景和美味的融合，常給人歡呼雀躍的激動。

一年之計在于春。品嘗完保利大酒店的春季美食發布會，感觸萬千。讓我怎樣感謝你？當我走向你的時候，我原想收獲一縷春風，你卻給了我整個春天。你們用愛心讓春天的暖意融融，你們用匠心讓美味有了靈魂和力量。感謝你們給我們春天重新出發的力量，讓我們更有勇氣去擁抱未來的生活。吃好了再談理想不是一句空話，它更是一種信心。

作者簡介：李繼強 美食文化傳播人，烹飪高級技師，湖北楚菜研究院特聘研究員，江漢大學商學院和合一領袖學院客座教授。出版有《吃的智慧》和《食見生活》美食暢銷書。