茶多酚可能導(dǎo)致肝毒，歐盟出臺新規(guī)限制攝入，綠茶還能多喝嗎？

首先我要說的是，綠茶是個好東西。

綠茶中含有多種活性成分，其中最主要的是茶多酚（簡稱GTP），是綠茶中多羥基酚類化學(xué)物的復(fù)合物，由30多種酚類物質(zhì)組成，主體成分為兒茶素及其衍生物。茶多酚具有抗氧化、防輻射、抗衰老、降血脂、降血糖、抑菌抑酶等多種生理活性。

基于此，綠茶提取物廣泛用于醫(yī)藥、食品、日用品，幾乎無處不在，給人們生活和健康帶來諸多好處。然而，綠茶這種一路順風(fēng)順?biāo)畯V受追捧的物質(zhì)，突然被歐盟潑了一大瓢冷水，說綠茶中最主要的活性成分EGCG有肝毒，攝入過量就會導(dǎo)致肝損害。

一時間弄得滿城風(fēng)雨，許多有長期喝綠茶習(xí)慣的人們彷徨不安，戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢，是繼續(xù)喝下去還是從此戒掉？也有些人對歐盟的說法不屑一顧，認為這些洋人就是事多，時不時就冒出一個臭泡泡。

具體說來，引起這場波瀾的是歐盟委員會于022年11月30日發(fā)布一項新條例，被稱為（EU）2022/2340，修訂了歐洲議會和理事會第1925/2006號條例的附件Ⅲ，將含有EGCG的綠茶提取物納入限制物質(zhì)列表。

已經(jīng)生效的新條例要求所有不符合規(guī)定的相關(guān)產(chǎn)品在2023年6月21日起將被限制銷售。

這是全世界第一例限制綠茶產(chǎn)品活性成分的法規(guī)。可能有人認為我們泱泱古國的綠茶悠久綿長，與歐盟何關(guān)？其實這種想法格局太小，如今世界市場牽一發(fā)動全身，這個新條例必然會大大影響我國未來的綠茶制品出口，也會讓許多企業(yè)的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)重新制定。

那么，這項限制是不是警示我們今后喝綠茶也要注意，喝多了就會損害健康呢？我們來分析一下：

綠茶中富含茶多酚，這種活性成分占茶葉干重的20～30%，而茶多酚里面的主要化學(xué)成分又分為兒茶素類、黃酮類、花青素類、酚酸類等四大類物質(zhì)，其中尤以兒茶素含量最高，占茶多酚的60～80%。

在兒茶素里面，又分為表兒茶素、表沒食子兒茶素、表兒茶素沒食子酸、表沒食子兒茶素沒食子酸酯四種物質(zhì)，其中表沒食子兒茶素沒食子酸酯，就是那個EGCG含量最高，占兒茶素總量的50～80%，最具活性的也正是這個EGCG。

總體上說，綠茶中對人體健康最有效的就是EGCG，這種活性成分約占據(jù)茶葉干重的6～20%。而這次歐盟發(fā)布的（EU）2022/2340新條例限制的也是EGCG，規(guī)定要求所有茶葉制品中的EGCG含量，必須控制在每日攝入量小于800毫克。

也就是說，所有的茶葉制品說明書中標(biāo)明的食用量，每人每天EGCG攝入量應(yīng)該少于800毫克。

這個結(jié)論的得出，是因為早在2015年，挪威、瑞典、丹麥等國已經(jīng)就攝入EGCG可能具有潛在風(fēng)險，向歐盟提出將其納入限制使用目錄。基于此，歐盟要求歐洲食品安全局（EFSA）就綠茶兒茶素進行安全評估。

EFSA經(jīng)過各種試驗評估的結(jié)果是，若每日EGCG的量大于或等于800毫克，會引起血清轉(zhuǎn)氨酶升高，造成肝損傷。由此，歐盟的新條例將800毫克作為一個界限，對茶葉制品中的EGCG含量作出了限制規(guī)定。

那么是不是我們今后就不要喝綠茶，或者每天都小心翼翼地生怕喝多了呢？

其實我們隨便算一筆賬就能夠知道這種限制對喝綠茶的影響了。按照EGCG在茶葉干重中約占比10%計算，1兩茶葉中含有EGCG約有5克，也就是5000毫克，這個數(shù)字看起來很恐怖，按800毫克上限算，1兩茶葉中的EGCG可以讓6個人導(dǎo)致肝損害。

但實際情況是，綠茶中的EGCG含量根據(jù)茶葉品種質(zhì)地和制作工藝不同，有較大差異，而且這些含量是全部提取出來的含量，在茶水沖泡中，這些成分并不會全部溶解出來，且根據(jù)水溫不同，還會導(dǎo)致EGCG失去活性。

因此，歐盟以及各種研究并沒有給出人們每天喝多少茶水才安全的數(shù)據(jù)。一些人根據(jù)歐盟發(fā)布的相關(guān)數(shù)據(jù)計算，要攝入800毫克EGCG，需要完全攝入50～100克干茶葉，或者要喝下約34000毫升泡好的綠茶。

如果一個人有每天都要干嚼1兩茶葉的習(xí)慣，或者每天喝泡好的濃茶湯34000毫升的習(xí)慣，那就要去檢查檢查肝臟的情況了，很可能已經(jīng)造成了肝臟損害。但似乎這種人極少或者說沒有，因此人們?nèi)粘１３趾群染G茶的習(xí)慣，不但沒有壞處，還有諸多好處。

這里要注意的是，有喜歡干嚼茶葉或一天到晚喝濃茶太多的人要節(jié)制一下。當(dāng)然更重要的是有服用保健品習(xí)慣的人，如果服用含有兒茶素或EGCG等綠茶提取物的保健品時，就要仔細閱讀一下標(biāo)簽，看看是不是每天會超過800毫克EGCG，這樣就能夠防范風(fēng)險了。

綜上所述，歐盟的新規(guī)定主要是針對綠茶提取物制品而言，對我們?nèi)粘ｏ嬘镁G茶的習(xí)慣幾乎沒什么影響，綠茶依然是個好東西，大家可以放心飲用。還是那句話，該吃吃該喝喝，但吃什么都不要過量，適可而止才有利于健康。對此各位有什么看法，歡迎討論。

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