從貴州老三春金壺春酒品鑒說茅臺醬香型白酒勾調的關鍵點

今天把貴州老三春的金壺春寫完，金壺春屬于平壩酒業(yè)的產品，相比之下平壩窖酒的名氣比金壺春更有知名度，當然金壺春可以說屬于老三春的范疇，但是相比黔春，碧春，筑春來說的確差那么半籌，整體知名度上略低于于前三個。但是不管怎么樣也是老牌貴州八大名酒之一，不管怎么樣也應該有一席之地。

金壺春酒產自貴州平壩酒廠，是1984年釀造成功的，系麩曲醬香型酒。酒精濃度為55度。與 “黔春”、“筑春”合稱為貴州“三春”酒，選用茅臺酒大曲中分離出來的十一種優(yōu)良菌種科學制曲，采用部分茅臺酒傳統(tǒng)工藝。以優(yōu)質高粱為原料，小麥制曲，清蒸續(xù)渣，堆積發(fā)酵，長期貯存，然后再精心勾兌出廠，金壺春酒具有酒味純正、醬香突出、香味協(xié)調的特點。

上面是簡介具體如何我們上品評吧,聞香上醬香氣息偏低，生沙氣息偏重，豆香曲香都比較明顯，整體偏碎沙的氣息更像是。

入口的醇甜度還不錯，低而不淡，中段的醬香的口感還算是比較突出，但是隨之夾雜著那種生沙氣息很重，后段落喉感覺回味一般。個人覺得整體的口感屬于及格的的范疇，生沙的那種不愉悅的感覺一直都是充斥口腔。

之前我說過以前的茅臺鎮(zhèn)的酒多數(shù)都是這個勾調的口感，這種生沙口感的主體氣息其實也是一種常見的勾調，只不過這種口感的確讓人不太愉悅，不過它的優(yōu)勢也很明顯這種生沙的氣息涵蓋了窖池的窖底調味酒，也有一定的陳香味，很明顯的純糧固態(tài)發(fā)酵的生糧氣息，在濃香里表現(xiàn)更明顯比如五糧液。

只是現(xiàn)在的茅臺鎮(zhèn)的酒體都開始偏向于茅臺酒看齊，整體偏柔和，醬香濃郁，即便是酒體一般都要去除生沙的氣息，或者說讓生沙口感氣息偏低?，F(xiàn)在的很多太過低端的酒體才有很明顯的生沙口感和氣息。

總體來說這四春酒體里除了黔春口感最好，其它三款的生沙氣息和口感都是很明顯，但是這款金壺春的口感更重，雖然從一分錢一分貨的道理上是講得通，但是不得不說它們的口感的確也勾調的一般。

之前的文章有網友說現(xiàn)在的筑春和黔春都開始坤沙化了，但是我覺得這四瓶酒里，只有黔春好些，其它幾個不知道真的是價格便宜所以勾調一般，但是我覺得相比現(xiàn)在的茅臺鎮(zhèn)的很多稍具規(guī)模的酒廠，以名氣來說它們是退步了，或者說還是缺少一名資深的勾調大師，畢竟它們都有些底蘊才對。但是從我的眾多醬香品鑒來看，不管是南方還是北方醬香，是大酒廠還是小酒廠，都是普遍存在的一個問題，這也是茅臺鎮(zhèn)的酒廠調酒喜歡加茅臺酒勾調的原因吧！

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