鐘薛高林盛：想要做好雪糕市場 必須要從產品突破

冷飲品牌不斷升級，文創雪糕異軍突起，其他行業躍躍欲試，資本不斷涌入，大家都想在雪糕行業分一杯羹，造就了如今業內群雄逐鹿的局面。如何在這場激烈的競爭中脫穎而出，已然成為業內所有品牌最迫切的需求。

　　“今天的市場，已經不是一個單純靠營銷、傳播，就可以讓自己有好成績的時代。歸根到底消費升級還是主流，想要更好地去滿足消費者的需求，首先肯定要有更好的產品，你必須要在產品上有突破。”新消費雪糕品牌鐘薛高創始人林盛在采訪時說。

圖片來源：鐘薛高半巧主義雪糕

　　Z世代人群的崛起以及消費需求的升級，一時間催生出很多新消費品牌。這些品牌在短時間內就取得了不俗的成績，鐘薛高就是其中的“優等生”之一。

　　鐘薛高的創始人林盛在創業之前就已深耕雪糕行業，并做出過一些業內公認的優秀案例，是一個成熟的操盤手，他對行業有他自己的深刻理解，在他的帶領下鐘薛高組建了一支綜合能力超強的執行團隊，并在工廠端找到了SOP管理非常強的廠長來管供應鏈，另外在品牌設計營銷上也非常有經驗。憑借這些硬條件在創立初期鐘薛高就備受資本青睞，獲得經緯中國、真格基金、峰瑞資本等多個知名資本的融資。

　　深度跨界 持續創新

　　鐘薛高創始人林盛深知新消費品牌一定要在產品上打動消費者。正如消費領域的著名投資基金頭頭是道所說“在產品配方打磨、產品設計上，鐘薛高花了非常多的時間。”

　　從鐘薛高起初的中式瓦片造型設計，到跟娃哈哈、瀘州老窖(194·69 +8·34%，診股）、三只松鼠(43·10 +0·82%，診股）、飛亞達(12·84 +0·94%，診股）表、榮威汽車、奈雪的茶、小仙燉、馬爹利等多個知名品牌完成跨界，再到和五芳齋聯名推出具有中國傳統美食粽子風味的清煮箬葉雪糕、吃完雪糕后浮現的各種走心棒簽文案等，鐘薛高的產品創新可謂是一波接一波。

圖片來源：鐘薛高斷片雪糕

　　這里面最具代表性的跨界，就是鐘薛高和瀘州老窖合作的「斷片」雪糕。這款「斷片」耗費了半年時間研發，鐘薛高的研發人員基本嘗遍了瀘州老窖幾乎所有的酒品，但都覺得口感不對，最終瀘州老窖拿出了60年窖齡酒，才成就了現在的風味。注心的雪糕一口咬下去，高濃度的酒呈半流體進入嘴中，奶香和酒氣順流而下，溢滿腹腔，體驗感非常強。

　　諸如此類的產品的創新和輸出，源源不斷，并且每次都讓人眼前一亮，暗暗稱絕“不愧是鐘薛高！”

　　顛覆傳統 重新定義

　　今年3月鐘薛高推出了「鐘薛高的糕」，名為“杏余年”和“芝玫龍荔”的兩款新品。這兩款新品有別于鐘薛高此前發布的各類中式棒支雪糕，似雪糕而非雪糕，材料豐富，層次分明，倒更接近甜品。

圖片來源：鐘薛高的糕

　　在林盛眼中，「鐘薛高的糕」不是跨界，而是顛覆了大家對冰淇淋的認知。蛋糕？切糕？冰淇淋？這款產品讓所有人都耳目一新，鐘薛高再次顛覆傳統，重新定義了雪糕也可以是這樣的。

　　推出「鐘薛高的糕」，在產品創新的同時也賦予了產品更多的分享屬性。

　　值得一提的是，除了“糕”之外，鐘薛高還推出了「夏季限定冰」，目前有杏子奶冰、楊梅奶冰、話梅肉肉冰、玫荔萄萄冰和開心果柚子冰五種，味道來自樹上、藤上、田野上，清新自然。

　　鐘薛高的每一次的跨界和創新都帶給消費者驚喜，這一點似乎也正中了年輕一代消費群體的個性和多元化的升級消費需求：更多的選擇，更多的話題，更多的耳目一新，更多的打破常規。這也可能是鐘薛高受到年輕一代喜愛的原因。

　　重視研發 嚴把品控

　　鐘薛高非常注重產品的研發和打造，公司更是將高學歷、重點培養人才安排在產品組。另外，鐘薛高從一開始就建立了一個龐大的產品中心，包含采購、研發、生產、品控和信息安全。

　　“我們希望把產品做好一點，相信消費者能從我們的產品感知到我們的用心。”林盛說。

　　新消費時代，所有品類都有機會再被重新做一遍，很多行業將被顛覆，新生代的消費主力軍、新消費需求升級，國產品牌的崛起，但不管怎么變化，產品永遠是競爭的核心，是消費者與品牌最直接的紐帶。在中國新消費品崛起的浪潮中，鐘薛高專心致志、踏踏實實做好產品， 無疑這是林盛，乃至是所有新消費品牌最正確的選擇，“并不是我們做了什么，而是這個時代的用戶選擇了我們這些新品牌，用戶為什么選擇你，主要原因還是你的產品。”

*圖片由品牌方授權提供