消失的川味名吃，成都“八號花生米”

八號花生米是成都一款老字號零食，它誕生于上世紀(jì)三十年代，是華西壩莘莘學(xué)子愛不釋手的伴嘴美味。八十年代重現(xiàn)街頭，在兩家食品廠的“紛爭”中盛極一時，成為川味炒貨香飄四方的領(lǐng)頭羊。盡管后因種種原因逐漸消失，但這顆曾經(jīng)隨處可見的花生米，無時不讓人回味起那些愜意的老時光。

八號花生米的第一撥粉絲，是來自全國各地的高校師生和美國大兵。

抗戰(zhàn)時期，南北高校紛紛內(nèi)遷，單在成都城南的華西壩上，就匯集了燕京、齊魯、金陵、金女大及東道主華西協(xié)合五所大學(xué)，另有東吳、協(xié)和兩校部分師生，形成一個文化教育中心。師生們在風(fēng)景秀美的華西壩增進(jìn)學(xué)識，也收獲著成都美食。

學(xué)校北面二里開外的絲綿街上有家炒貨店，炒花生米的香味越過錦江飄入華西校園，引得口舌生津的青年男女循香獵味。但見花生米顆顆珠圓玉潤，粒粒香酥脆嫩，咸味鮮香，甜味清醇，愈吃愈上癮。由于該店位于絲綿街八號，學(xué)生們出于方便，就把“八號花生米”的名頭給喊開了。

早年的華西壩有大熊貓

知識分子對美食的傳播常有兩大特征，直入人心的恰當(dāng)描繪和不遺余力地執(zhí)著帶客，何況華西壩上成群結(jié)隊的妙齡才女，更是愛吃零食的香香嘴。炒貨鋪的生意日益興隆，店主廖老板順勢派人在學(xué)校門外的小街上提籃擺攤，增加銷售點，八號花生米的粉絲與日俱增。

五香花生米

當(dāng)年金陵大學(xué)的陸之琳，協(xié)和醫(yī)學(xué)院的黎秀芳，華大的陳達(dá)玲等老校友，后來都表達(dá)過彼時師生們對南門八號花生米的垂青，比如金陵女大的黃吟詩就回憶道：“嚴(yán)冬里一邊窩在被窩里吃著八號花生米，一邊看書復(fù)習(xí)…記憶猶新。”一時間，校園內(nèi)外的讀書會上、寢室床頭、聯(lián)誼活動中、江畔茶桌上，皆有八號花生米的身影。

四十年代，錢穆來成都時，先后受聘于齊魯大學(xué)和華西協(xié)合大學(xué)，他常與金陵大學(xué)的羅倬漢在錦江邊上泡茶館，邊談學(xué)論教，邊品香茗、嚼八號。錢老先生晚年還在感嘆：“余之在成都，其時間之消費于茶座上者，乃不知其幾何矣。”看來茶沒少喝，牙齒也沒少磨咧。

更有甚者，據(jù)說當(dāng)時華西壩的美國大兵們，回國時也特意購買了大量八號花生米，用汽油桶裝滿空運回去，與親朋好友分享這份成都特產(chǎn)，這無疑又增添了時人對此物的談資。

五十年代，廖老板的炒貨鋪關(guān)門歇業(yè)。后來合建紅星路四段時，絲綿街也和南打金街、四維街、建國北街一起成為歷史街名。

錢穆先生

八十年代初，成都街頭先后出現(xiàn)了兩個八號花生米，兩家人還打起商標(biāo)官司，這是怎么回事呢？

1980年，東城區(qū)一家高壓膠管廠經(jīng)營困難，準(zhǔn)備轉(zhuǎn)賣炒貨。組員羅蜀仁早年是絲綿街八號花生米的學(xué)徒，自己亦曾開過一家叫顆顆酥的炒貨店，便與工友將龍王廟街一個舊茶館改作炒房，炒出些花生米、葵瓜子，張起“老8號顆顆酥”的招牌，在紅星路東升街口擺攤售賣。

正所謂無心插柳柳成蔭，沉寂近30年的老字號重登市場，瞬間又激活了老成都人的香香嘴基因，炒貨生意一路看漲。

沒多久，蓮花池街道辦為幫助殘疾人就業(yè)，也開辦起名為八號花生的福利炒貨店，初為前店后坊小微經(jīng)營，后在東桂村征地建設(shè)八號花生食品廠，并請來絲綿街8號廖氏傳人廖善之出任廠長，采用傳統(tǒng)技藝制作炒貨，并注冊了巧含“8”、“號”二字的圖形商標(biāo)。

三大零嘴之沙胡豆

兩家8號花生米分庭抗禮，均以老8號名頭招攬顧客。雙方都是傳統(tǒng)手藝，做出的花生顆粒飽滿，大小均勻，風(fēng)味純正，各有一方擁躉，生意不相上下。隨著進(jìn)入炒貨行的業(yè)者越來越多，競爭日漸激烈，商標(biāo)糾紛在所難免。

一場官司過后，老8號顆顆酥?jǐn)∠玛噥恚麨闉I江顆顆酥食品廠。事后的記者會上，廠長馬忠謙介紹了失敗經(jīng)過，承認(rèn)是因不懂經(jīng)濟(jì)法規(guī)，沒有依法注冊商標(biāo)所致，但他也聲明會立即聘請法律顧問，為日后經(jīng)營提供保障。

名字雖改，產(chǎn)品質(zhì)量和口味依舊。1984年顆顆酥食品廠被東城區(qū)列為重點企業(yè)，在原來的花生米和炒瓜子基礎(chǔ)上，新增金川瓜子、南瓜子、黑瓜子等品種。同時增加銷售網(wǎng)點，1985年又和川內(nèi)自貢、甘肅張掖的相關(guān)單位聯(lián)營，將產(chǎn)品推向外地。

香瓜子

另一邊，商標(biāo)官司的獲勝者八號花生食品廠則乘勢而上，步入長達(dá)十年的黃金發(fā)展期。1982年銷售額為10萬元，兩年后就翻了十倍，到1987年時已突破200萬元。當(dāng)時廠內(nèi)員工55人，其中有包括副廠長曾自瓊在內(nèi)的29位殘疾人，能取得這樣的業(yè)績實屬不易。

1990年，老廠長廖善之退休，曾自瓊繼任。同年，廠址遷至石羊場，建廠房，添設(shè)備，增人員，擴大生產(chǎn)。不僅在成都市內(nèi)開設(shè)了十多家門店，還將花生瓜子賣到云南、貴州、陜西、新疆等地，1992年銷量竟攀升至1200萬元，成為川味炒貨的領(lǐng)頭羊，1996年被評為四川省著名商標(biāo)。

八號花生米這個老字號也迎來最輝煌的時刻，成都人泡茶館、游公園、看電視、擺龍門陣、入菜下酒，都少不了它的身影，甚至許多人結(jié)婚生子請客辦席，也要指定用八號的花生瓜子，氣勢烜赫。

在經(jīng)營末期尋求支持

然物極必反，盛極必衰。

九十年代后期，大批新興的休閑零食企業(yè)涌入成都，無論是生產(chǎn)規(guī)模、產(chǎn)品種類，還是品牌包裝、渠道建設(shè)和市場營銷等環(huán)節(jié)，他們都比本地炒貨更勝一籌。盡管貨真價實的傳統(tǒng)工藝仍是老成都的最愛，但新入者們鋪天蓋地的廣告宣傳，星羅棋布的銷售網(wǎng)點，時尚靚麗的視覺沖擊，將大部分顧客攬入懷中。

此時的八號花生食品廠問題重重。隨著舊城改造，原設(shè)在市內(nèi)的門店陸續(xù)拆遷，但未及時補充新店，將苦心經(jīng)營多年的大本營市場拱手相讓，知名度迅速降低。在對手密集的廣告攻勢下無動于衷，缺乏必要的營銷支持。同時，陳舊的設(shè)備、不穩(wěn)定的原料供應(yīng)造成品質(zhì)波動，最終讓許多外地經(jīng)銷商分道揚鑣。

本世紀(jì)初，八號花生米在和成都人相濡以沫數(shù)十年之后，再度相忘于江湖。

咸花生

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