生腌膏蟹、獅頭鵝肝、龍穿虎肚…吃正宗潮州菜就來潮宮2021

說起潮汕，你會聯想到什么？除了李嘉誠和馬化騰這兩位來自潮汕的企業家。
做為吃貨來說，潮汕給我的第一反應就是美食。有著“全中國最會吃的人”稱號的
導演陳曉卿還專門為潮汕美食拍攝一部紀錄片，可見潮汕的美食有多誘人。

身未動心已遠，說好的潮汕美食之旅卻久久未成行，還好蓮花別墅這家潮宮2021
請來了潮汕有名的潮州菜大廚，在廈門就能吃到正宗潮菜。
據說今天是世界威士忌日，特地來品酒吃大廚做的地道美食。

位于蓮花別墅的潮宮2021，環境清幽，裝修高雅設計感十足，有一種低調的奢華，很適合宴請聚餐。
以包廂為主，共有四間包廂，記得提前預訂噢。

暖胃湯：
金湯燕麥

潮汕小吃：
普寧豆腐、潮汕無米粿

頭盤：煙熏獅頭鵝肝

主菜：
雞油淋響螺
這種做法響螺尤其鮮甜爽脆富有嚼勁，上面撒上西芹沫，再經過擺盤。
片得薄厚適中，吃起來嫩滑可口，爽脆彈牙，鮮香濃郁，鮮美無比。
碩大厚實的外殼可以看出這個大響螺身價不菲。夾起一片響螺片，
晶瑩剔透的色澤，灼好的響螺片還需要用滾燙的雞油來鎖住水分。
再搭配蝦醬跟蜂蜜芥末醬，令人回味無窮。

普寧豆醬煮小黃魚

生腌膏蟹
生腌蟹生腌是最大程度保留海鮮鮮味的做法，
是潮州人鐘愛的海鮮處理方法。
生腌膏蟹鮮而不腥，清而不淡，吃起來有點冰淇淋的口感。
新鮮肥美的蟹黃難以抗拒的鮮甜，醉在其間，讓人留戀無比。
之所以被稱為潮汕毒藥，是因為吃一次就會上癮，完全停不下來的美味。

脆皮婆參
用獨家秘方烹制的脆皮婆參脆香里嫩，吃起來Q彈不膩。
這也是道特別講究的名菜，嚴格控制食材的大小重量并估算出與之匹配的烹飪時間，
這樣做出來的脆皮婆參最為美味，配上刀叉，吃出了西餐的儀式感。

龍穿虎肚
這道菜很特別，也是蔡瀾推薦的絕版美味。將鰻魚塞進豬大腸里，
因為費時費工，這道菜據說已經快絕版了，外層大腸脆嫩，里層鰻魚鮮美，
口感層次豐富，果然非同凡響。

私房：
潮州咸菜炒豬肚腸

絲丁魚烙

油泡東山管肉筋

潮式苦瓜煲
這也是潮汕的一道家常菜，
夏天吃苦瓜清熱又解毒，苦味清香，似有回甘。

湯品：
清燉酸菜荷包白鰻

椰汁桃膠

潮宮2021
地址：廈門市思明區蓮花北路嘉蓮里8號201
人均：200+