麥穗魚從不被待見到市民熱捧，到底有何魅力？兒時(shí)早就和它結(jié)緣了

兒時(shí)記憶中的鮮香美味是什么？
可能是紅燒肉，也可能是小龍蝦，還可能是慢火燉土雞。
但是，對于我來說，卻是那小小的“麥穗魚”！
因?yàn)椋瑥男≡诔靥晾镒溗媵~讓童年發(fā)生了很多有趣的經(jīng)歷。

不受養(yǎng)殖戶待見的麥穗魚總是讓我們抓到忘記一切！

抓魚，對于很多小伙伴來說，絕對是童年時(shí)代最有趣的活動(dòng)了。小時(shí)候抓麥穗魚，首先并不是想到吃的問題，而是當(dāng)小手摸到魚，然后魚兒在手里掙扎逃竄，最終卻讓我們逮著了，一條條就抓到了桶里，這里面的成就感太棒了！

雖然那時(shí)的田里、溝里，到處都能碰到魚類，但是并不過癮。最痛快的當(dāng)是家鄉(xiāng)的大池塘干塘的時(shí)候，等養(yǎng)殖戶把草、鰱、鳙、鯉這類家魚、大魚抓干凈后，就宣布可以“沖動(dòng)”了，意思是誰都可以下去抓魚，誰抓了就是誰的。

當(dāng)然，這個(gè)時(shí)候是沒有多少有價(jià)值的魚的，大人也就不會(huì)多感興趣，而對于小孩的我們來說，里面實(shí)在還有太多的魚！那就是麥穗魚了，我們也俗稱“青麻嫩”，是一種體型修長，個(gè)頭很小的雜魚。

養(yǎng)殖戶干塘一般是隆冬季節(jié)，即使不是冰天雪地，也會(huì)寒氣逼人。不曉得是怎樣的精神支撐著我們這些小孩打著赤腳，就用手在淺水里摸魚。

一個(gè)池塘水面不小，因此里面生長的魚是不少的，家魚養(yǎng)殖戶撈干凈了，但是留下的麥穗魚這類雜魚就少不了。因此，這個(gè)時(shí)候抓麥穗魚可以最過癮！下手就能碰到，雙手一合就能上魚，利索地往桶里一甩，好幾條麥穗魚就讓我們有了漁獲。

就這樣，我們?nèi)煌浟撕洌瑑龅冒l(fā)僵的手腳卻又因物極必反后開始發(fā)熱而活絡(luò)，小半天后我們就能裝上大半桶這樣的麥穗魚回家。

缺衣少食的年代，母親把麥穗魚做得鮮美極了！

以前農(nóng)村吃飽飯都是問題，所以，要沾葷腥是比較難的。而能抓回這么多麥穗魚，又是不可能賣錢的東西，就能順理成章地成為我們的盤中餐。

所以，母親再也不會(huì)吝嗇將麥穗魚做給我們吃，而母親的廚藝也是很棒的，她可以變著法地將麥穗魚做出好幾個(gè)菜品。

第一道就是香煎青麻嫩，也就是將麥穗魚用豬油炸至焦枯，拌上姜末、蒜末、蔥末后，吃起來一口一條，不用擔(dān)心魚刺，全部都可以嚼著吃了，酥脆而鮮香，好吃得不得了！

第二道是紅薯葉煮嫩子魚，這是一道在民間很經(jīng)典的菜品。雖然麥穗魚不是家魚，難以上得了廳堂，但是，這道菜卻一直列在不少土菜館的菜譜里。家里壇子里都儲(chǔ)藏了紅薯葉，母親就拿一些麥穗魚來煮紅薯葉。不論是夾紅薯葉和麥穗魚吃，還是喝湯汁，能夠讓我們吃到把碗都舔干凈！

母親有時(shí)候把一大碗麥穗魚直接煎炸到魚皮脆黃后放清水煮湯，最后放入蔥末，一樣鮮美至極，光是用來泡飯吃也能把我們吃撐！

如果不信，您可以去網(wǎng)絡(luò)采買一些這樣的麥穗魚，按這幾道菜的做法試試，看看是不是能夠做出這樣的人間美味！

長期被拋棄家魚行列的麥穗魚現(xiàn)在受人熱捧是有道理的。

現(xiàn)在，麥穗魚再也不是以前的待遇了，大人也加入了抓捕麥穗魚的行列。有的養(yǎng)殖場還專門養(yǎng)起來麥穗魚，現(xiàn)在市場上的售價(jià)普遍能達(dá)到8、9元一斤，和四大家魚不相上下。

將麥穗魚用來做火焙魚已經(jīng)在不少地方形成了產(chǎn)業(yè)。因?yàn)辂溗媵~個(gè)體小，清洗大量麥穗魚需要消耗農(nóng)民不少時(shí)間，要做出一斤優(yōu)質(zhì)火焙魚用到的鮮魚也不少。所以，火焙魚的價(jià)格可就不低。一條煙熏臘鰱魚一條在十元左右，重量一般一斤左右；而一斤由麥穗魚做出的火焙魚卻可以賣出50、60元！從這點(diǎn)看，麥穗魚的價(jià)值已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過家魚了。

麥穗魚雖小，它的魚刺對我們食用卻沒有障礙，小鯽魚的刺容易讓人卡喉，其他大魚的刺也得提防，但麥穗魚的刺基本可以嚼碎一并吃掉，省心省事。最關(guān)鍵的是，麥穗魚還美味、營養(yǎng)，這就讓更多的食客吃麥穗魚成癮了。

您有吃過麥穗魚的經(jīng)歷嗎？知道麥穗魚是種什么樣的魚嗎？歡迎您在評論區(qū)給出意見，感謝您的閱讀點(diǎn)贊，收藏轉(zhuǎn)發(fā)，更多內(nèi)容請關(guān)注“原生態(tài)鄉(xiāng)村”！