四月槐花飄香季，嘗鮮需分清品種再食用

（人民日報健康客戶端記者 梁思涵）四月下旬，又到了槐花盛開的時節(jié)。槐花作為藥食兩用的時令佳品，既可入菜烹調成春日限定的鮮香美味，又能入藥發(fā)揮養(yǎng)生功效。

“槐花性味苦、微寒，歸肝、大腸經。具有涼血止血、清肝瀉火的功效。”4月27日，天津中醫(yī)藥大學第一附屬醫(yī)院營養(yǎng)科主任醫(yī)師張克明向人民日報健康客戶端記者介紹，從現代藥理學角度來看，槐花富含多種天然營養(yǎng)成分，其中紅細胞凝集素具有縮短凝血時間的作用；豐富的蘆丁成分能夠增強毛細血管穩(wěn)定性、降低通透性和脆性，預防出血；槲皮素等抗氧化物質可舒緩炎癥，減輕機體腫脹，抑制病毒復制，還具有降血糖、抗氧化等多重作用。

洋槐又叫刺槐，花呈白色，葉子一般呈橢圓形，葉柄基部有托葉刺。央視新聞圖

槐花品種繁雜，并非所有槐花都能隨意采摘食用。張克明特別提醒，春日嘗鮮槐花，分清品種很重要：洋槐花香氣濃郁，口感清甜，是日常可放心食用的品種；國槐花多作藥用，并不適合直接食用，直接食用容易刺激消化系統(tǒng)，引發(fā)腸胃不適；紫色槐花則多為觀賞品類，不僅營養(yǎng)價值較低，還極易引發(fā)皮膚、呼吸道過敏。

國槐花呈黃白色，葉子呈長圓形，有葉尖。“中國園林博物館”公眾號圖

槐花吃法豐富多樣，張克明表示，除了日常泡水飲用，還能搭配雜糧、谷物等食材，制作成多款簡單易操作的家常美食，槐花玉米餅便是經典吃法之一。將槐花提前焯水并充分瀝干水分，淋入少許食用油攪拌均勻，撒入適量玉米面揉合塑形，做成餅狀后放入蒸鍋，蒸15分鐘左右，便可出鍋品嘗，玉米香混合花香，口感很好。

養(yǎng)胃槐花粥也是適合春季的時令養(yǎng)生佳品。先將大米下鍋熬煮，待米粒完全開花，再放入清洗好的槐花，一同熬煮數分鐘，煮至食材熟透，放至微溫即可食用，清淡適口，溫潤養(yǎng)生。

“需要注意的是，槐花含有皂苷、草酸等成分，直接生食會刺激胃腸道，容易引發(fā)身體不適。因此人們在食用槐花前，一定要仔細清洗、充分焯水，徹底做熟之后再吃。”張克明提醒，槐花性味微寒，特殊人群需要謹慎食用。脾胃虛寒、大便溏泄人群，長期過量食用容易加重體寒癥狀；孕婦、體質偏弱的老年人以及腸胃功能尚未發(fā)育完善的孩童，脾胃耐受度較弱，均需要謹慎少量食用。另外，槐花會影響心肌收縮、減緩心率，心率過緩、低血壓人群和過敏體質人群，盡量避免食用。