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日常吃膩了紅燒、糖醋排骨,不妨試試這道青椒燒排骨。這是湖南婁底人從小愛到大的家常味,簡單調味就鮮到骨子里,葷素搭配還營養。
排骨燜至軟嫩入味,肉汁飽滿不柴;青椒經過慢燒,褪去生辣,自帶清香,解膩又提味。肉香混著椒香,醇厚不厚重,鮮香味層層遞進,做法樸素,味道卻格外驚艷,妥妥的 “米飯殺手”。
營養搭配也恰到好處,排骨補充優質蛋白與鈣質,溫潤補身;青椒富含維生素與天然抗氧化成分,清爽解膩。葷素結合,鮮香過癮,做法簡單好上手,唯一的缺點么,大概就是米飯要遭殃了
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廚友@是_煩
菜譜作者@是_煩:
“出乎意外的好吃,特別下飯!
簡單記錄一下。”
青椒燒排骨
?食譜作者:是_煩
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·· 用 料 ··
仔排 1斤
青椒 3~4個
大蒜瓣 4--5瓣
生姜片 2-3片
鹽、雞精、白胡椒粉 適量
·· 做 法 ··
1 | 排骨洗凈瀝干水分,大蒜切末,青椒拍一下切成小塊備用。
2 | 鍋內倒入適量的油燒熱后下排骨,炒至排骨金黃微焦的狀態。
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3 | 放入大蒜末,一些青椒和生姜片,繼續翻炒出香氣。
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4 | 倒入熱水沒過排骨,大火燒開后轉小火,蓋上蓋子燉半小時。
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5 | 之前一起燉的青椒撈出來,轉大火收汁。收到還有一半的狀態,放下剩下的青椒。
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6 | 持續大火收汁,途中隨時翻炒。
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7 | 等待湯汁變得濃稠后,加入適量的鹽,雞精和白胡椒粉調味。
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8 | 轉入砂鍋中,再加熱一下。
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9 | 青椒的香味清爽,排骨香嫩脫骨,超級下飯。
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做過的人說
lu寶貝:
絕絕子
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編輯:碗碗
封面來源:@是_煩
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