最適合中國人體質的減肥法，靠“窮”火遍互聯網

內卷，躺平，精神內耗，靈活就業……這里是十點人物志的系列欄目“當代青年生活實錄”。大到就業婚戀，小到吃飯購物，21世紀新新青年的快樂與憂愁全在這里。

最適合中國人體質的減肥法，靠“窮”火遍互聯網,十點人物志,15分鐘

撰文 | xq

編輯｜芝士咸魚

十點人物志原創

春夏交接，又到了減脂的好時候。

社交媒體上，大學生和30+的打工人爭先恐后地分享著減脂進度，追求月瘦十斤的瘦身黨和只刷脂不減重的健身黨掐得不亦樂乎，從過午不食到蛋斷、液斷、碳循環，五花八門的減脂攻略接連刷屏。

但最近，一個個暄乎肥碩的大白饅頭，突然擠入滿屏的歐包、沙拉、牛油果中間，成為減脂圈新晉頂流。

“饅頭減肥法”風靡全網

“饅頭就水，瘦成干鬼”“越嚼越香，嘎嘎頂飽”，網友們分享吃饅頭的文案極具煽動性，越來越多人變成“饅門”信徒。無油無鹽無煎烤，干凈飲食的盡頭是吃饅頭，在消費降級成為趨勢的今天，物美價廉的中式主食重新奪取話語權。

饅頭鋪門口的隊伍里出現了穿Lululemon的年輕人，都市中產們冰箱里囤的面包貝果換成了大白饅頭。健康經濟的潑天富貴并非無端端落到饅頭上，當三伏天曬背成為火遍網絡的0元養生，菜市場里的涼拌菜成為吃草人士的新寵，3元/天的社區健身中心被年輕人占領，一場減脂圈的消費降級正在悄然來臨。

1塊錢的嗆面饅頭，

征服了全網減脂人

大多數減脂人都想不到有一天嗆面饅頭也能闖進減脂賽道，畢竟在若干年前，它還是年輕人敬而遠之的“精制碳水”（精制碳水：指經過精細加工的碳水化合物，比如饅頭、白米、白面）。

堅持減脂超過5年的28歲女孩Sara已經很久沒有好好吃主食了。自詡“階段型減脂選手”的她，因為工作太忙，目前只能保持每周運動一次，以及盡量不吃主食。多年以來，在看過太多“精制碳水容易發胖”甚至“提高患2型糖尿病風險”的說法后，她再看見米飯、面條、饅頭，會下意識地會選擇遠離。

幾個月前，她在社交平臺刷到“饅頭減脂法”，“可能是北方人刻在基因里的碳水之魂爆發了”，即使Sara向來不看好單一的飲食結構，這次她卻鬼使神差地在山姆超市下單了整整兩大盒白饅頭。

午餐和晚餐替換成饅頭+肉蛋+蔬菜后，一周時間，本來就是小基數的Sara體重又減了2kg。她的直觀感受是，“無論吃饅頭能不能減重，至少讓進食這件事變得簡單了。”

過去，因為不敢吃主食，她總忍不住吃過量的肉和菜，有時候點上滿滿一盆冒菜，從結果來看，攝入的熱量反而更多。換成吃饅頭后，Sara每餐都很滿足，“這種享受碳水且毫無負罪感的體驗，像是回到了小時候。”

Sara將饅頭作為主食，也會加入肉蛋菜食物搭配

圖片由受訪者提供

同樣連續減脂多年的蕭蕭，加入“饅門”后，也在體重秤上看到了顯著變化。實實在在地掉了1.5的體脂率后，她果斷把冰箱里囤的歐包換成了各種饅頭。

蕭蕭剛過完30歲生日，今年開始，她每周跑三次健身房，總覺得自己要更自律才行；另一方面，作為美食編輯，為了維持苗條體型，她更迫切地想管理好體脂率，從早年流行的生酮減肥，到后來風很大的低麩質飲食，這些年來，她嘗試了各式各樣的輕斷食方案，成為她保持身材的秘訣，但她沒想到，自己有一天會靠吃饅頭增肌。

“吃饅頭長肌肉”這件事，蕭蕭最開始是從健身群里聽說的，“最近我忽然發現好多人健身后都開始吃饅頭了，趕緊去問教練是怎么回事。”

教練將肌肉，糖原，皮質醇各種名詞的運作機制解釋完后，鼓勵她放心去試。按照營養學理論，高強度運動后及時攝入快碳和蛋白質，能以更快的速度合成肌肉，而饅頭正是優質的快碳食物之一。

不少健身博主開始科普為何吃饅頭能提高肌肉量

圖片源于網絡

蕭蕭開始把晚飯挪到運動后，吃半個白饅頭，捎上一塊媽媽鹵的牛肉，四舍五入等于不花錢的極簡增肌餐，“我每次鍛煉都做1小時力量訓練和1小時有氧，卻遇到了‘平臺期’，最近運動完吃饅頭，體脂率反而下降了。”

她想了想，這樣的變化可能和從前的低碳飲食不夠健康有關，當身體補充足夠的碳水后，健身效果更好了。

減脂增肌外，年輕人正在努力挖掘饅頭的更多功效：“降血糖的盡頭是冷藏饅頭”、“每天兩片烤饅頭養好脾胃”……一時之間，饅頭成為社交媒體上橫空出世的“超級食品”（具有豐富營養和抗氧化作用的食品），當年人們對精制碳水批判得有多激進，如今對饅頭的贊美就有多動人。

細究起來，饅頭冷藏復熱后抗性淀粉增加，的確能讓它更難被消化，進食后身體可以維持更穩定的血糖水平；而中醫的概念里，炒制糧食養脾胃的習慣，也不是什么新鮮事。

那么，究竟是什么讓饅頭直到今天才得以沉冤得雪？

蕭蕭的回答從側面給出了答案——省錢。她說，自從戒掉囤歐包的習慣后，主食換成了1塊錢一個的嗆面饅頭，每月至少省下了兩三百塊。

“生活化減脂”，

一場聲勢浩大的消費降級

常年減脂的人不難發現，減脂是件相當費錢的事。

“學生時代減肥靠意志力，上班后減脂靠的就是人民幣了”，Sara也給我們算了筆賬，牛排、鱈魚、牛油果、裸麥面包、燕麥奶……她去超市買齊一周的減脂食材至少要500塊，“總覺得吃這些昂貴食材更健康，而且想想我每天都這么累了，下班后不想再苦哈哈地節食。”

每年夏天，減脂人或許能抵御住“雪糕刺客”的誘惑，但二十多塊一盒的希臘酸奶咬咬牙還是會買幾盒。逛高級超市，買有機食品，只是減脂消費的第一步，每月數千元的私教課，幾百上千一套的瑜伽服更是讓減脂人的錢包難以承受……選擇減脂，等于選擇了一種成本頗高的生活方式。

當你決定開始花錢，也總有理由可以花得更多。“最初只是買普通全麥面包，后來入了天然酵母的坑，迷上各個流派的酵種，這么好的面包不得配好奶酪？于是奶酪也越買越貴……”一個個buff疊加后，蕭蕭一度覺得自己陷入了不能回頭的消費陷阱。

主打健康的歐包售價都不便宜/圖片源自視覺中國

直到饅頭的出現打破了僵局，“蕎麥面饅頭，抹點絕對無添加的二八醬，這不妥妥天選干凈飲食？”

蕭蕭肉眼可見地消費降級了，“褲腰帶越勒越緊，松弛感倒反而越來越強了。”

這陣子，包括吃饅頭在內的“生活化減脂”正在成為流量密碼，某餐飲品牌在外賣平臺上把蓋澆飯改成了“中式能量碗”的新聞沖上熱搜第一，而在更早之前，“生活化減脂運動”已經持續很久了，先是吃草人士在菜市場的涼拌菜檔口實現了輕食自由，后來清真熟食窗口的鹵牛肉又成了寶藏單品……

如今，尋找減脂平替都變得“無聊”，網友們根據各地肥胖率列出了《全國菜系發胖排行榜》，海南和廣西作為瘦子分布最多的地方，而當地流行的發酵、白灼等等烹飪方式被重點研究。

網友總結的《全國菜系發胖排行榜》

以白肉、蔬果、雜糧為主的“地中海飲食”曾經被奉為最佳飲食方式，大家趕了一陣時髦發現，進口食材不是必須得買，同樣注重營養均衡低鹽烹調的“江南飲食”，才是“更適合中國寶寶腸胃的減脂餐”。在醫學層面，長三角地區的傳統飲食結構下，進食后的動態血糖表現甚至還要優于地中海飲食。

減脂的消費降級，不止停留在飲食方面。前幾年，在幾百塊錢一節的私教課上留影一張發個朋友圈還是很有面子的事。今年，比誰家附近的社區健身房更便宜，成了新的社交貨幣。

小路剛剛從北京搬到上海，裸辭后沒有收入的幾個月里，他嘗試了健身大爺們衷愛的“社區健身中心”，十五分鐘生活圈，健身包月99元，沒有私教推銷，絕對的i人友好。小路覺得，除了有時候看見社區大爺的腹肌有點自慚形穢外，完全吊打外面的商業健身房。

社區健身房硬件比不上商業健身房，好在價格足夠便宜，“以前覺得運動完必須得沖個熱水澡，但面對（社區健身房）3塊錢一天的價格，洗不洗澡根本不重要了。”

社區健身房的收費標準，圖片由受訪者提供

前幾年人手一件Lululemon，現在的減脂人對健身裝備也沒那么在意。蕭蕭發現，健身房里，百元價位的運動服logo越來越多，穿迪卡儂和安德瑪的年輕人眼見變多。

習慣穿高價品牌運動服的蕭蕭，最近也開始和朋友們搶直播間里的平價外貿瑜伽服，“幾十塊錢一件，質量挺不錯，從前追著買品牌運動服是受身邊朋友影響，現在身邊人都在找平替。”

蕭蕭并沒有覺得從前的自己被“割了韭菜”，在她看來，正是因為經歷過前些年的高價減脂，如今才得以識別那些時髦減脂概念里被高估的部分，“以前市場教育消費者，現在輪到消費者教育市場了嘛。”

無法停止減脂的年輕人

無論是消費升級還是消費降級，年輕人似乎從沒有放棄過減脂這件事。

在今天，減脂并非只是胖人專屬，而是與“自律、健康、對抗衰老”高度綁定，甚至成為生活在都市的年輕人對抗焦慮的必要手段。

賈玲為拍電影瘦了100斤，鄭秀文在演唱會上秀出極限體脂率……在被一個個明星、KOL和成功人士的減脂故事激勵后，即使你還沒開始行動，也至少會收藏幾條帕梅拉的燃脂操視頻放進收藏夾吃灰。

不禁想問，減脂、健身以及體重管理，究竟是如何一步步精準拿捏人們的心理？

在從前多數人吃不飽的年代，只有貴族們心血來潮時會追求“以瘦為美”，直到工業革命后，生產效率的飛躍，肥胖才和普通人扯上關系。

幾乎在同一時間，肥胖成為困擾，減重成了“剛需”。肥胖不再是富人們物質優渥不愁吃喝的證明，而是被視作窮人沒時間運動、在工作壓力下情緒性進食的結果。

二戰后，體重管理和小麥膚色共同成為白人中產階級的主流審美和身份認同。大量關于社會經濟地位與體重之間關系的研究應運而生，僅在1960年代到1980年代，相關研究就有144項之多。在發達國家，社會經濟地位與肥胖高度負相關成為共識，在收入、教育水平、社會地位較高的女性群體中尤為顯著。

1929年某雜志文章，

提醒讀者不要嘗試女演員瓊·克勞馥的節食減肥

2017年，美國范德堡大學的一項名為《你的身體知道你認識誰》的研究中也曾提到：當你的周圍都是社會經濟地位較高的人，你便不得不面對更嚴格的“社會期待”，更努力地進行體重管理。

換句話說，減脂不只關乎好看與否，甚至決定了人們的社交圈子和生活方式。

另一項慕尼黑大學的研究也證明，體重實實在在地和前途掛鉤：高BMI（身體質量指數）會影響工作能力，導致收入降低，接著，低收入者會為了更低的物價搬去經濟水平更低的地區……總之，“胖子們”的生活似乎更容易陷入惡性循環，為了維持體面生活，也不得不將減脂貫徹到底。

當體重管理變成“體面人”的終身課題，稀奇古怪的減重潮流便不足為奇了。每隔一段時間，都會有全新的減脂方法引發人們討論、效仿，有些減脂法嚴禁吃碳水，有些減脂法鼓勵吃碳水，當吃或不吃碳水都不能再引發關注后，又會出現其他減脂話題繼續收割流量。

有媒體將其總結為“食物盲從現象”，在未受到科學證實的情況下，這些減脂方法會在人群中快速傳播，導致大量減脂人盲目跟從。

圖源：視覺中國

從結果來看，少吃的確能瘦。有人把輕斷食類比為穆斯林們在齋戒月的飲食作息（在為期一個月的齋月里，日出到日落的整個白天都嚴禁進食），穆斯林們平均會在齋月減輕1.24公斤的體重。但節食和單一飲食結構對基礎代謝的損傷幾乎無法避免，恢復飲食后是否會暴飲暴食成了新的考驗。

不少減脂人在結束減脂后，恢復了從前的飲食方式，也恢復了過去的體重，有些人甚至更胖了。

跳出盲從后我們會發覺，每一次的時髦新概念里，都能讀出外部世界的變化。而這場白熱化的饅頭減脂運動，之所以能引發這么多人跟風效仿，歸根究底是迎合了消費降級的趨勢。

年輕人不愿再花大價錢減脂了，于是，減脂相關消費也回歸了理性的一面。

吃饅頭、芝麻醬還是涼拌菜，0元曬背或3元健身，都不是減脂的終點。或許哪一天，昂貴的減脂方式會重新回到話題中心，減脂的升級與降級，反映的是當下年輕人的消費心理。

但無論潮流如何變化，真正的“最佳減脂法”從不需要刻意控制，能讓身體輕盈、精力充沛的減脂方法，才會讓你在不知不覺中堅持下去。

文中受訪者均為化名。

參考資料：

1. 界面新聞《社會地位高的女性更在意他們的體重，而男性并不》

2. 梅斯醫學《還不快減肥，身材決定你的社會經濟地位》