永輝打響品質戰：攜手中焙蛋撻 用清潔標簽重構品質競爭新邏輯

永輝超市魯谷店烘焙區，一處蛋撻展柜前排起了長隊，十幾名消費者被蛋奶香氣吸引走上前來。產品宣傳牌上“清潔標簽”“超酥超嫩超好吃”等文案引發了消費者的好奇和討論，“想試試是不是真好吃”，也有品嘗后的消費者表示“清潔標簽也可以很好吃”“配料表看得懂才放心給孩子吃”。

引發排隊熱的是永輝超市近日剛上市的“真芯乳脂黃油蛋撻”。這款蛋撻采用的中焙大師系列真芯蛋撻皮和蛋撻液，由于配方簡潔，均已通過中國質量認證中心（CQC）“清潔標簽0級評價”，以及國際權威檢測機構Intertek天祥集團“清潔食品標簽A＋＋＋”驗證，成為同時獲得兩大權威評價體系、最高等級評價的蛋撻，開創了烘焙行業新標桿。

消費者的熱烈反響，直接印證了市場對“清潔標簽”產品的迫切需求。這枚蛋撻的誕生與走紅，絕非偶然。其背后是一條清晰的傳導鏈：終端消費理念的深刻變革，驅動零售渠道競爭維度升維，聯合上游供應鏈完成價值躍遷。

消費需求變革：清潔標簽成為“硬通貨”

烘焙消費市場正在經歷一場深刻的理念變革。過去，消費者購買烘焙產品的標準是“好吃就行”，而如今，“干凈才行”正成為新的決策門檻。越來越多的消費者在關注色澤與口感的同時，會習慣性地了解產品配料表。全聯烘焙業公會聯合FDL數食主張發布的《2025年中國健康烘焙食飲消費趨勢報告》顯示，超過四分之一的消費者認可清潔標簽食品對于健康飲食的重要性；約71％的消費者愿意為配方更清潔的產品支付溢價。清潔標簽，正從加分項變為硬通貨。這種消費心智的遷移，正在倒逼零售渠道重新定義采購與選品的標準。

“清潔標簽雙料權威評價”成了“真芯乳脂黃油蛋撻”手握的信任基石。其中，清潔標簽0級評價由中國質量認證中心（CQC）頒發，它意味著產品在生產過程中，不含《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760）中允許使用的添加劑，加工過程沒有人為添加和帶入添加的風險，其配料表的簡潔程度較傳統產品有顯著提升。資料顯示，0級評價是目前該評價體系中的最高等級。而Intertek“A＋＋＋”驗證則是由國內首個《清潔標簽食品真實性評價指南》團體標準參與者Intertek天祥集團頒發，基于一套涵蓋企業管理、標簽規范、現場驗證與成分檢測的多維評價體系，是目前市場上對食品“清潔”與“真實”性的權威認可。

被譽為“中國蛋撻之父”的中焙蛋撻創始人楊小青曾表示：“我們預判清潔標簽蛋撻是‘未來產品標配’，核心是‘做減法但不減體驗’。”這位兼具技術專家與創新先鋒雙重身份的行業“網紅”，成就了“真芯乳脂黃油蛋撻”配方極簡、配料表透明、口感純粹、健康好吃的核心賣點。

“只干凈”還遠遠不夠。消費者不做選擇題，他們既要吃得健康安心，也要吃得滿足愉悅。尤其是，“真芯乳脂黃油蛋撻”冷吃熱吃都好吃的產品特性，直擊傳統蛋撻變涼后口感塌軟的痛點。據永輝門店反饋，這一產品特性在一定程度上打消了消費者“帶回家吃”的顧慮，提升了購買意愿。

渠道博弈升維：烘焙區打響品質元年第一槍

如果說消費需求的變化是“拉力”，那么零售渠道主動的品質升級則是“推力”。 永輝超市要在品質上“下血本”了。今年春節前，永輝超市CEO王守誠通過新年全員信將2026年定位為“深耕之年”，戰略重心從規模調改全面轉向可持續的系統能力建設，并提出推動采購角色向“品質成就者”升級，計劃與200個核心產區及工廠構建“品質共同體”，并打造“100個億級口碑單品”。在品質戰略下，推出清潔標簽蛋撻不僅是一款自營產品的簡單入駐，而是一張永輝發給所有烘焙愛好者的“品質名片”，助力永輝超市在消費者心中建立起“健康、安全、有標準”的品牌形象。

與此同時，面對同業在烘焙品類建立的心智壁壘，永輝也必須拿出在配方透明度與口感穩定性上足以對標甚至超越競品的尖刀產品。以烘焙作為突破口正契合了零售商超的“場景革命”。憑借明檔現烤的誘人香氣和體驗感，超市烘焙區已從過去的附屬區域，躍升為吸引客流、提升客單價與復購率的關鍵戰場。業內人士認為，商超烘焙正以驚人的速度崛起，成為零售增長新引擎，烘焙區成了商超的戰略門戶，“清潔標簽”也將從“產品賣點”升級為“渠道戰略”。

品質支撐的流量邏輯讓烘焙區不再只是傳統商超“貨架”，而是“品質實驗室”。誰能拿出清潔標簽、誰的品質更好、誰的口味更好，誰才有資格成為永輝品質戰略的“合伙人”——永輝要的是重構供應鏈，從源頭鎖定品質與效率。

在這一輪渠道品質革命中，永輝向市場釋放的明確信號：“品質永輝”的供應鏈底座，將由具備“持證上崗”硬實力的行業領導者共同構建，一場基于嚴格標準的篩選與共創已然開始。

打造品質共同體：聯合中焙蛋撻 重構品質價值鏈

要贏得品質競爭，渠道的單方面努力遠遠不夠，關鍵在于與上游供應鏈結成價值同盟，重構從研發到生產的品質鏈條。永輝與中焙蛋撻的合作，正是這一模式的深刻體現。二者的合作并非簡單的渠道合作，而是基于永輝“清潔配方”戰略的深度定制。

首先是研發層面的極致攻堅。依托中焙蛋撻十五年的研發積累，通過精準控制面團與黃油的比例、溫度以及搟制精度，葡式蛋撻的64層起酥實現了每一層都形成獨立、均勻的“酥化層”。更大的挑戰在于攻克“冷吃也酥脆”的行業難題。在工藝穩定性方面，中焙蛋撻通過反復實驗，鎖定了“高溫定型＋低溫慢烤”的烘烤曲線，并配合特制黃油配比，使撻皮在室溫下也能保持8小時酥脆。這一技術突破確保了蛋撻從出爐到消費者手中的全時段口感穩定。

同時，中焙蛋撻嘗試源頭鎖鮮技術，引入瑞典利樂超高溫瞬間滅菌生產線，跳過冷凍環節，直接制作常溫蛋撻液，在口感上表現更加突出，奶香更足、回味更濃，避免冷凍對乳制品的風味的破壞。為了做到口感優質，中焙蛋撻與設備制造商共同研發定制了專屬生產線。楊小青介紹，這條生產線溫度和濕度的控制非常嚴格，24小時內上下的波動會在0.1％以內的誤差，才能保證蛋撻保持8個小時以上的酥脆。

正是這一系列極為復雜和精準的工藝創新，中焙蛋撻成功攻克了口感與穩定性的行業難題，為獲得權威等級清潔標簽評價提供了堅實的研發前提。

如果說研發層面的攻堅是“硬實力”，那么供應鏈角色的躍遷則是“軟實力”的體現。無論是本次與永輝超市還是以往與好利來、鮑師傅、御品軒等品牌合作，中焙蛋撻所展現的不再是傳統意義上被動接單的“供應商”角色，而是主動進行技術研發、市場洞察、甚至參與標準制定，中焙蛋撻為合作伙伴提供的也不僅僅是撻皮和撻液，而是爆款產品的解決方案，極大地發揮了價值創造者的作用。

此前社交平臺網紅的“圣誕巨無霸蛋撻”也是中焙蛋撻與合作伙伴御品軒聯合研發。巨無霸蛋撻的研發耗時三個多月，中焙蛋撻在蛋撻皮到餡料、表面裝飾的創意與制作，以及蛋撻視覺沖擊力等全流程投入大量精力。最終，中焙蛋撻與御品軒聯合打造的“百變蛋撻節”成為現象級品牌IP，單日銷量突破萬枚、社交媒體話題曝光量達到數千萬級別、門店排長隊搶購。

“嚴選渠道”＋“硬核工廠”，強強互認。永輝的“嚴格”篩選了可以滿足清潔標簽與工藝穩定性的蛋撻供應商，而中焙蛋撻則向永輝證明了其具備成為“制造型零售”核心引擎的能力，不僅提供了符合永輝品質標準的蛋撻，更通過研發輸出，幫助永輝在烘焙這一高頻品類上，建立了區別于“大包裝”、更具社區煙火氣的“現烤品質”差異化競爭力。

無數個案例已經證明，渠道的競爭終將沉淀為對頂級供應鏈的爭奪。永輝的“嚴格”是試金石，而中焙蛋撻的“清潔標簽雙料權威評價”則是其穿越競爭、證明自身行業地位的核心背書。當渠道競爭回歸商品本質，像中焙蛋撻這樣具備標準制定能力和工藝創新實力的供應鏈企業，正在成為零售巨頭構建品質護城河時不可或缺的戰略伙伴。（推廣）