吃頓飯要多花幾百塊，為何當(dāng)紅餐飲總有人在炒號？

山有信/文

在北京、上海、廣州、深圳、長沙等許多城市，常常能看見一些飯館排滿了許多拿號等著吃飯的人，有時一等就是兩三個小時，甚至五六個小時以上。這或許說明，這些飯店做得確實(shí)不錯，獲得了許多消費(fèi)者的喜愛。

但反做空一線發(fā)現(xiàn)，越爆紅的飯店周圍，“黃牛”就越多。這些黃牛會以倒賣排隊(duì)號碼的形式，從中牟利。有些消費(fèi)者為了能盡快吃上飯，不得不向其支付額外費(fèi)用。

圖源：AI

此前，2025年3月左右，北京朝陽警方就行政拘留了一個黃牛團(tuán)伙，據(jù)通報(bào)，自烤匠北京首店開業(yè)以來，就吸引了不少“黃牛”倒賣號票，一張?zhí)柶鄙賱t幾十元，多則達(dá)300元。為吃一頓飯，有時“買號”錢都趕上，甚至超過了飯錢……

熱門餐廳排隊(duì)成“撈金賽道”

通過瀏覽閑魚上關(guān)于“倒賣排隊(duì)號碼”的相關(guān)內(nèi)容，反做空一線整理了一些較為有名和受消費(fèi)者歡迎的飯館，發(fā)現(xiàn)有些飯館的排隊(duì)號能夠賣上幾百元。

例如，上海鳥山鳴餐廳的黃牛號票價能夠飆升至750元，法國菜fabula也達(dá)到300元至400元，四季民福故宮店的黃牛號工作日有時能達(dá)到150元，周末甚至能沖上500元。烤匠、胡大飯館這類熱門餐飲，黃牛號則在25元到88元不等，普通的餐飲排隊(duì)，儼然成了黃牛的“撈金賽道”。

在北京，四季民福烤鴨店幾乎永遠(yuǎn)有人在排隊(duì)。公開信息顯示，四季民福故宮店毗鄰故宮東華門，其以傳統(tǒng)烤鴨為招牌菜，提供現(xiàn)場片鴨服務(wù)，特色菜包括貝勒烤肉、宮廷杏仁豆腐等京味菜肴。部分臨窗用餐區(qū)域可觀賞故宮景觀。

有些網(wǎng)友將其稱為相較于全聚德這樣的老字號而言，四季民福更像是后起之秀，成為了許多北京游客品嘗北京烤鴨的首選地之一。瀏覽小紅書等社交媒體平臺，也可以看到許多網(wǎng)友紛紛表示“好吃”。還有些網(wǎng)友發(fā)文表示，花了70元/150元找黃牛買號才吃上的。

據(jù)了解，四季民福的創(chuàng)始人是季紅生，17歲到北京，2008年，他創(chuàng)立了餐飲品牌四季民福。四季民福經(jīng)過十多年的發(fā)展，已成為擁有多家分公司的飲食連鎖集團(tuán)，旗下?lián)碛型顿Y公司、實(shí)業(yè)公司、商貿(mào)物流公司、人力資源公司、財(cái)務(wù)咨詢公司、食品廠、連鎖餐廳等多家分公司。

天眼查顯示，北京四季民福餐飲管理有限公司，位于北京市，是一家以從事商務(wù)服務(wù)業(yè)為主的企業(yè)。經(jīng)營范圍包括以下限分支機(jī)構(gòu)經(jīng)營：餐飲服務(wù)（含涼菜、不含裱花蛋糕、不含生食海產(chǎn)品）；餐飲管理；組織文化藝術(shù)交流；承辦展覽展示；會議服務(wù)；企業(yè)形象策劃；企業(yè)管理咨詢；打字、復(fù)印。

而上海鳥山鳴餐廳，在社交媒體平臺上，被許多網(wǎng)友稱為“不愧是上海No.1燒鳥”；“上海最難定的燒鳥——鳥山鳴，找黃牛買的號才吃上了上海最難約的燒鳥。”可見，其也獲得了許多上海游客或當(dāng)?shù)厝说臍g迎。

事實(shí)上，除了上述提及的熱門餐飲品牌，黃牛賣號現(xiàn)象在其他城市的知名餐廳也屢見不鮮。那么，為什么黃牛賣號現(xiàn)象總是屢禁不止呢？

餐飲黃牛為何屢禁不絕？

2026年2月12日，據(jù)相關(guān)報(bào)道，在已被偵破的相關(guān)案件中，民警已發(fā)現(xiàn)，這樣的“黃牛號販”呈現(xiàn)出組織團(tuán)伙化、交易隱蔽化的特點(diǎn)。

同時，據(jù)悉，雖然有些餐廳上線了在線預(yù)約系統(tǒng)，并推出限號防刷等管控手段，但黃牛仍有可乘之機(jī)，由于現(xiàn)場排隊(duì)、就餐無需實(shí)名綁定專屬號碼，黃牛號販便利用多人多次取號的方式惡意囤積紙質(zhì)排隊(duì)號，隨后通過網(wǎng)絡(luò)平臺或現(xiàn)場私下交易的形式，將這些號源高價轉(zhuǎn)賣給到店就餐的顧客。甚至他們還會在餐廳周邊通過跟行阻攔顧客的方式，高價轉(zhuǎn)讓排隊(duì)號碼。

這意味著，這類行為已不再是零散的個人倒號牟利行為，而已演變?yōu)榉止っ鞔_、職業(yè)化運(yùn)作的黑色產(chǎn)業(yè)鏈，同時通過線上私密渠道、偽裝交易等方式躲避監(jiān)管與取證，不僅嚴(yán)重?cái)_亂正常預(yù)約、排隊(duì)秩序，侵害普通消費(fèi)者公平獲取資源的權(quán)益，也大幅提升了執(zhí)法打擊與溯源治理的難度。

面對黃牛倒號的亂象，不少熱門門店也主動出手抵制，或是通過微信公眾號發(fā)布聲明，或是在現(xiàn)場對消費(fèi)者進(jìn)行提示。例如，四季民福就曾發(fā)布聲明稱，“黃牛”嚴(yán)重?cái)_亂正常排隊(duì)秩序，只接受紙質(zhì)號、本人微信公眾號取號，取號人數(shù)、桌型要與實(shí)際人數(shù)相符，每個手機(jī)號每天限取1次號等。

而胡大飯店則更進(jìn)一步，聯(lián)合平臺方定制開發(fā)了專屬取號系統(tǒng)，通過線上線下雙重排查，對涉嫌倒號的手機(jī)號碼直接進(jìn)行拉黑處理。

餐飲黃牛的倒號行為到底是否違法？法律人士彭鑫陽曾表示，“‘黃牛’不僅損害了消費(fèi)者的正常購買權(quán)，而且擾亂市場秩序，屬于違法行為。”但也有人認(rèn)為，“黃牛”行為是一種帶排隊(duì)的行為，專業(yè)的代排隊(duì)和臨時的代排隊(duì)本質(zhì)上沒有區(qū)別，都是市場供需失衡的表現(xiàn)。12306上線之前，旅客購買火車票需要到火車站或代售點(diǎn)排隊(duì)購買，也同樣滋生了大量黃牛；而12306出現(xiàn)以后，同樣也滋生了網(wǎng)絡(luò)搶票等“黃牛”行為，一些網(wǎng)絡(luò)搶票甚至通過虛假宣傳讓消費(fèi)者不斷加錢搶票，本身涉及到極為嚴(yán)重的詐騙。

《法治日報(bào)》律師專家?guī)斐蓡T、北京市康達(dá)（西安）律師事務(wù)所高級合伙人慕麗律師更進(jìn)一步表示，餐飲門店、商場屬于公共場所與經(jīng)營場所范疇，排隊(duì)取號屬于店鋪組織的經(jīng)營服務(wù)秩序。在一般情形下，餐飲店“黃牛代排、囤號倒賣”行為屬于擾亂商場、門店等公共場所經(jīng)營秩序的違法行為，可被依法給予警告、罰款，情節(jié)較重的可處拘留并罰款。對利用餐飲門店的等位號進(jìn)行牟利性交易的“取號轉(zhuǎn)售”行為，若違反強(qiáng)制性規(guī)定或違背公序良俗，相關(guān)民事行為可能會被認(rèn)定無效，并需恢復(fù)原狀、返還財(cái)產(chǎn)或承擔(dān)損失賠償。

買黃牛號，到底在買什么？

除了倒賣餐館排隊(duì)號以外，“黃牛倒票”還在演唱會、醫(yī)院掛號等諸多日常生活場景中存在。其背后往往交織著消費(fèi)者在特定情境下的多重需求與心理動因。首先，對于熱門餐廳而言，其獨(dú)特的菜品、稀缺的體驗(yàn)或是顯著的社交屬性，使得消費(fèi)者愿意為“打卡”付出額外成本。

例如，四季民福故宮店憑借其毗鄰故宮的地理優(yōu)勢和可觀賞故宮景觀的臨窗座位，成為眾多游客體驗(yàn)京味文化的重要選擇，這種“稀缺組合”，讓部分游客即便明知黃牛號價格不菲，也愿意購買以避免長時間排隊(duì)而錯失游覽行程中的關(guān)鍵一環(huán)。

同樣，上海鳥山鳴餐廳在社交媒體上被營造的“最難定”、“必吃榜”等標(biāo)簽，吸引了大量追求高品質(zhì)餐飲體驗(yàn)或希望在社交平臺分享“打卡成功”的消費(fèi)者，通過黃牛票就能獲得入場券，滿足自身對高品質(zhì)生活方式的向往和社交認(rèn)同感的需求。

另外，時間成本的考量也是消費(fèi)者選擇黃牛票的重要因素。在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中，時間對于許多消費(fèi)者而言愈發(fā)珍貴。尤其對于外地游客或時間安排緊張的消費(fèi)者來說，漫長的排隊(duì)等待意味著壓縮了其他行程的時間，甚至可能影響整體出行計(jì)劃。黃牛號雖然需要支付額外費(fèi)用，但能幫助他們快速獲得就餐機(jī)會。

還有一些消費(fèi)者也可能存在一定的“怕麻煩”心理或?qū)ε抨?duì)過程的負(fù)面預(yù)期，促使他們選擇黃牛票。長時間的排隊(duì)不僅消耗體力，還可能帶來焦慮、煩躁等負(fù)面情緒。為了避免這種不愉快的經(jīng)歷，寧愿花錢“買省心”。

反做空一線工作人員近日在四季民福店取號，兩人號間隔200多桌，詢問現(xiàn)場工作人員需要等待五小時，最后等到叫號時已經(jīng)是四個小時開外；而3-5人號直接需要等待800桌，現(xiàn)場工作人員稱需要等待6小時以上，最后等到快九小時才叫號。長期在北京工作生活的人取號吃飯尚且如此艱難，對全國各地到北京旅游辦事的人來說，預(yù)約取號后等待9小時是不可接受的，購買黃牛號就成了不得不考慮的選項(xiàng)。

最后，互聯(lián)網(wǎng)平臺的算法推薦機(jī)制也可能在一定程度上推動了消費(fèi)者購買黃牛票的行為。反做空一線發(fā)現(xiàn)，黃牛扎堆的地方，往往就是在社交媒體獲得了更多曝光的地方。如果身邊的朋友、同事都去過某家網(wǎng)紅餐廳并進(jìn)行了分享，而這些餐飲公司可能又進(jìn)行了廣告投放，這些餐廳可能就能獲得更多流量扶持，消費(fèi)者就有可能因擔(dān)心“落伍”而產(chǎn)生跟風(fēng)意愿。即便需要購買黃牛號，他們也可能愿意為之買單。

一位消費(fèi)者正在與黃牛交易號碼。圖源：潮新聞

觀察人士表示，“黃牛”倒號、代排是對正常的市場秩序的擾亂。商家有義務(wù)維護(hù)正常的市場秩序，發(fā)現(xiàn)“黃牛”要及時舉報(bào)。但實(shí)際上，在移動互聯(lián)網(wǎng)時代，僅靠商家的舉報(bào)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，消費(fèi)者作為被裹挾的群體，頂多是以“不買”表達(dá)態(tài)度，但架不住互聯(lián)網(wǎng)平臺收取推廣費(fèi)之后給予更多流量扶持帶來的曝光量。

“黃牛”倒號、代排盡管是一種違法行為，但如果僅僅是要求某一方來承擔(dān)責(zé)任，似乎也都是不公平的。這些被倒號、代排的餐廳，要么是服務(wù)做得好，要么是位置或者某個概念做得好，將消費(fèi)者的日常消費(fèi)做成了剛需；而互聯(lián)網(wǎng)平臺收取廣告費(fèi)的餐飲門店也不是一家兩家，也只有極少數(shù)門店成了網(wǎng)紅或者極受推崇的門店，絕大部門仍然銷量平平，所以將板子打到互聯(lián)網(wǎng)平臺，雖說有一定關(guān)系，但也不是罪過。

比如四季民福故宮店爆火，但四季民福位于北京的其他店排隊(duì)就遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上故宮店，而故宮店周邊的其他餐飲店也同樣有門可羅雀的現(xiàn)象存在；南門涮肉北京天壇南門店日常取號間隔可能也要在一千桌以上，但該店周邊的許多餐飲店，也只能說是正常經(jīng)營，也有一些店空空蕩蕩沒有客人。

如何讓消費(fèi)者吃好飯，繼續(xù)是我們這個時代面練的問題。

[引用]

①排隊(duì)4小時、景觀位溢價至500元 北京餐飲“排隊(duì)王”背后的消費(fèi)新圖景.北京商報(bào).2025-03-06

②北京警方行拘6名“黃牛”，餐飲“代排”為何成“頑疾”？.新京報(bào).2025-02-12

③中國網(wǎng)紅圈的“神”，在安徽誕生了.觀察者網(wǎng)風(fēng)聞社區(qū).2024-07-15

④普法宣傳 吃飯排隊(duì)三千桌？“黃牛”違規(guī)鎖票、炒號牟利均有法律風(fēng)險(xiǎn).澎湃新聞.2026-04-07

⑤倒票“黃牛”屢禁不絕怎么破？.工人日報(bào).2025-05-18

⑥“黃牛”為啥能搶到票？人民日報(bào)聚焦：打擊“黃牛”如何快準(zhǔn)狠.人民日報(bào).2025-02-12