分化中重塑 轉型中新生 | 第十五屆白酒T9圓桌會議落幕

向陽而生，向新而行

作者 | 勝馬財經辛子墨

編輯 | 歐陽文

2026年4月10日，以“新經典·新酒巷·新場景”為主題的中國酒業協會第十五屆白酒T9圓桌會議在貴陽落下帷幕。茅臺、五糧液、汾酒、瀘州老窖、洋河、古井貢酒、習酒、郎酒、劍南春九大頭部酒企齊聚一堂，共同研判產業走向。這場由茅臺集團承辦、中國酒業協會主辦的行業最高級別會議，恰逢釀酒產業深度調整的關鍵節點。在此背景下，中國酒業協會理事長宋書玉通過對酒業發展態勢的全面解讀，為產業如何穿越周期、邁向高質量發展提供了清晰的路線圖。

深度調整，存量博弈

當前釀酒產業正經歷著深刻的結構性變革。宋書玉理事長在會上指出，2025年中國釀酒產業整體呈現量價利同步收縮、結構分化顯著、新舊動能轉換陣痛凸顯的特征，存量博弈已成為市場發展主基調，消費迭代與數字化變革正推動產業從規模擴張向價值深耕轉型。數據顯示，釀酒產業利潤持續向優勢酒種、優勢產區和頭部企業集中，中小企業加速出清，白酒雖整體下滑，但依然占據行業支柱地位，而啤酒、露酒等板塊則逆勢成為增長亮點。

值得注意的是，2025年10月，工信部發布《關于推動歷史經典產業高質量發展的指導意見》，將釀酒產業納入“歷史經典產業”，政策定位從“限制性”向“支持性”全面升維。宋書玉理事長評價稱，“這是中國酒業發展的最強大推動力”。這一政策定位的轉變，標志著釀酒產業的文化屬性與經濟價值獲得國家層面的正式認可，產業將進入“文化+科技+品質”三位一體的發展新階段。

酒種分化，結構調整

宋書玉理事長在會上對六大酒種的發展態勢進行了系統剖析，勾勒出一幅“冰火兩重天”的產業圖景。

白酒：承壓分化，轉型提速。2025年量價利齊跌是白酒板塊的主要特征，同時呈現四大核心特點：一是產業分化進一步加劇，頭部酒企占據產業95%以上利潤，腰部酒企艱難突圍，中小酒企加速出清；二是消費場景深度變革，商務宴請、政務消費等傳統核心場景大幅萎縮，而獨酌、家庭小聚、戶外輕社交等情緒驅動型場景成為新消費主力；三是即時零售渠道崛起，倒逼渠道從“壓貨分銷”向“精準動銷”轉型；四是名優白酒品牌貯存能力大幅提升，為未來競爭打下堅實基礎。

啤酒：逆市增長，高端化與時尚化驅動。啤酒是2025年最具增長活力的板塊，量微降但價利雙增。高端及超高端啤酒銷量占比持續提升，工坊精釀成為創新核心；產品創新呈現“果味化、奶茶化、功能化”趨勢，精準契合女性與Z世代消費需求；即時零售重構消費節奏，居家、露營等非即飲渠道占比持續提升。

葡萄酒：底部調整中孕育新機。葡萄酒產業仍處底部周期，但轉型信號已經顯現。品類結構開始打破單一格局，白葡萄酒、起泡酒有望成為增長主力；消費回歸大眾本質，高性價比價位成為市場主流；產業逐步淘汰低端產能，國產葡萄酒進入“產區化、酒莊化、品質化”成熟階段。

黃酒：穩中有降，創新突圍。黃酒產業整體發展平穩，主要產區呈現整體性增長，頭部企業加速高端化與全國化布局，價值重估與年輕化嘗試初見成效，但消費群體斷層、場景單一、消費區域局限等困境仍有待破解。

露酒：增速亮眼，成增量黑馬。露酒品類進一步明晰，新飲用方式大幅拓展消費群體，為整個飲料酒新增女性消費群體超千萬。這一傳統酒種在技術、風味、飲用創新等方面為產業發展帶來示范效應。

發酵酒及其他：風味多元，契合新需求。果酒、預調酒、威士忌等其他酒種成為產業利潤增長亮點，多極化、個性化風味精準匹配Z世代“微醺”需求，品類創新與跨界融合頻繁，中式茶酒、氣泡酒等跨界產品不斷涌現。

行業共識凝聚信心

面對復雜的產業格局，宋書玉理事長在會上給出了明確的戰略指引。短期看，去庫存、穩價格仍是首要任務；長期看，唯有在文化表達、產品形態、消費場景上完成系統性價值重構，才能真正跨越周期。

他提出“新經典、新酒巷、新場景”三大核心戰略方向。“新經典” 意味著在堅守傳統釀造技藝與文化底蘊的基礎上，以當代語匯重塑經典魅力，讓歷史經典產業煥發新活力；“新酒巷”則指向渠道與消費觸點的深度重構，要求企業走出傳統經銷商網絡的路徑依賴，以消費者為中心重新設計觸達方式； “新場景” 是最具突破性的戰略轉向——宋書玉指出，商務宴請、政務消費等傳統大場景大幅萎縮，而獨酌、家庭小聚、戶外輕社交等情緒驅動型小場景正在崛起，成為新消費主力。這種從“大場景”到“小場景”的轉變，本質上是消費者主權時代的必然產物，要求企業從“以產品為中心”轉向“以消費者為中心”，從“渠道驅動”轉向“消費者驅動”。

在此基礎上，未來白酒產業將圍繞文化價值、數智轉型、優質產能、ESG理念、即時零售、品牌出海等方向全面變革，以長期主義深耕消費者價值，推動產業向文化、科技、國際化升級。

業內專家認為，白酒T9圓桌會議的意義不僅在于信息發布，更在于行業共識的凝聚與信心的重建。茅臺集團黨委書記、董事長陳華在歡迎辭中表示，T9圓桌會議已成為行業交流思想、凝聚發展共識的年度盛會，面對新形勢、新變革，行業應在傳承堅守中喚醒中國美酒的經典魅力，在創新變革中激發消費潛力，在協同共創中凝聚共赴未來的產業合力。

宋書玉理事長認為：從長遠來看，產業長周期發展的底層邏輯沒有改變，產業整體結構性繁榮的趨勢沒有改變，美好生活對于美酒的需求沒有改變。宋書玉理事長在會上呼吁T9成員單位主動擔當行業領軍責任，帶頭落實提質升級要求，堅守品質底線、穩定市場價格、暢通渠道庫存，積極推動文化創新、數智改造與綠色發展，攜手規范市場秩序、摒棄惡性競爭，共同構建健康可持續的產業生態。

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