廣東
平時咱們家吃豆腐大多是拿來家常小炒或者燉熱湯，今天給大家分享一個不一樣的新吃法——油浸豆腐。炸得金黃酥脆的豆腐塊，趁熱泡進(jìn)鮮香的鹵水里讓它吸飽湯汁，咬一口直爆汁，越嚼越香。做法極其簡單快手，既能當(dāng)周末的追劇小零食，也能當(dāng)一道下飯菜，上桌大人孩子都搶著吃，強(qiáng)烈推薦大家試一試！
油浸豆腐
【食材】
老豆腐、潮汕鹵汁、食用油
【具體做法】
1，首先我們要準(zhǔn)備靈魂鹵水，把準(zhǔn)備好的鹵汁倒入鍋中，加入適量的清水大火煮開。煮出香味后關(guān)火，倒在一個深一點(diǎn)的大碗里，放在一邊晾涼備用。
2，準(zhǔn)備一塊老豆腐用水沖洗干凈，做這道菜一定要選老豆腐，水分少，炸出來才容易成型，吃起來口感也更筋道。把老豆腐切成麻將大小的方塊。記得用廚房紙吸干表面的水分，這樣一會下鍋炸的時候就不容易濺油了。
3，熱鍋倒入多一點(diǎn)的食用油，大火燒熱后轉(zhuǎn)中火，把切好的豆腐塊一塊塊地下入鍋中，剛下鍋的時候先別急著翻動，等到底部炸定型了再輕輕翻面。
4，保持中火慢炸，一直炸到豆腐塊四面都呈現(xiàn)誘人的金黃色，表皮摸起來變得焦脆酥硬就可以用漏勺撈出來了。
5，炸好的豆腐撈出控一下油，一定要趁熱直接浸入剛才晾涼的鹵水里。熱乎乎的酥脆豆腐遇到?jīng)鳆u水，由于熱脹冷縮的原理，瞬間就能把鮮香的鹵汁吸得飽飽的。
6，讓豆腐在鹵水里安安靜靜地浸泡20分鐘左右，等時間一到，這道軟嫩入味的油浸豆腐就可以撈出裝盤，準(zhǔn)備開吃了。
這樣做出來的豆腐外皮帶著微微的嚼勁，里面卻像海綿一樣軟嫩多汁。一口咬下去濃郁的鹵香味混合著豆香瞬間在嘴里散開，真的比吃肉還要過癮！而且全程零難度，新手也能一次成功。
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