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又到了一年一度吃嗆菜的好季節(jié),這個(gè)時(shí)候的嗆菜,是天然的應(yīng)季菜,不是那種四季皆有的嗆菜可比的。
今年家里沒人在家,我想著家里大概是不會(huì)種芥菜了。可一心想要嘗鮮的心,卻是欲罷不能。然而,要是從網(wǎng)上買芥菜花回來加工吧,經(jīng)過兩三天的快遞征程,到了后肯定都老得嚼不動(dòng)。可不從網(wǎng)上買吧,整個(gè)縣城的市場(chǎng)又找不到這種菜花賣。
正在猶豫不決時(shí),我回了趟老家。等回到家時(shí)我才發(fā)現(xiàn),門口那一大片已經(jīng)開得燦爛、老得快結(jié)籽的黃花綠葉菜不正是芥菜花?我趕緊穿入花叢中,在里邊挑挑揀揀,挑出了一小袋還鮮嫩著的菜花。
從老家回到家后已經(jīng)下午四點(diǎn)多了,我用那恨不得馬上吃到那嘴的急切心情,手腳麻利地把它們洗好切成段,燒了一鍋開水把切好的菜全部稍微過下開水后就撈起來用一個(gè)大盆裝好,等晾涼后再蓋嚴(yán)實(shí),放一個(gè)晚上,明天早上就能有帶辣味的嗆菜吃了。
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等晚上睡覺時(shí),我總覺得好像有什么事忘了做了,但就是想不起來。
第二天早上起來做早餐時(shí),看到灶臺(tái)上那一大盆沒蓋的菜花我心一哽,暈啊,早上想要吃嗆菜的計(jì)劃泡湯了。
按正常程序來說,經(jīng)過一晚的發(fā)酵,那菜應(yīng)該從脆綠變成土黃,還有嗆人的芥末味,就成了嗆菜了。可由于我的疏忽,沒給它蓋嚴(yán)實(shí),菜花也只是從翠綠變成了墨綠,而那嗆人的芥末味,根本就沒有。
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幸而天氣還是寒涼的,菜沒壞,我趕緊找了個(gè)干凈的塑料袋把盆子口蓋嚴(yán)實(shí),估計(jì)晚上就能成嗆菜了。
到了晚上,我打開一看,還好,還是讓我做成了,沒有辜負(fù)我從那些老了的一片菜花中千辛萬苦地把它們扒拉出來的期望。
留下一頓的量,其他的打包好分袋放冰箱冷藏,不多,總共才四頓的量,但也好過無。
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然后切肉燒鍋上油,爆炒好肉后下蒜米、辣椒,出味后下嗆菜翻炒片刻后加了點(diǎn)水燜了一小會(huì)出鍋,真香啊!
我迫不及待地盛上一碗米飯吃了起來,這一盤香辣嗆的嗆菜,我想了一整年了,終于又讓我吃到了。
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