“春天不補(bǔ)陽(yáng)，入夏病怏怏”，清明后，多給家人吃3種“扶陽(yáng)菜”

老話說(shuō)得好：“春天不補(bǔ)陽(yáng)，入夏病怏怏”。清明一過(guò)，天氣忽冷忽熱，雨水也多起來(lái)了，人總覺(jué)得身上沉沉的，沒(méi)什么精神。其實(shí)這時(shí)候正是給身體“加點(diǎn)油”的好時(shí)候。不用吃什么山珍海味，咱們菜市場(chǎng)里就有幾樣便宜又好吃的菜，順手一做，溫溫乎乎地吃下去，整個(gè)人都輕快不少。

今天就跟大家聊聊清明后特別適合吃的3種“扶陽(yáng)菜”，都是家常得不能再家常的食材，做法也簡(jiǎn)單，廚房小白也能上手。

一、茴香菜——自帶香氣的“暖身菜”

茴香菜那股特殊的香味，喜歡的人愛(ài)得不行，不喜歡的人躲著走。但要我說(shuō)，春天不吃點(diǎn)茴香真是太可惜了。它那清清爽爽又帶點(diǎn)溫潤(rùn)的勁兒，拌著吃、炒著吃都合適。

推薦食譜：茴香菜拌油炸花生米

這個(gè)搭配是我家春天常做的，茴香的清鮮配上花生米的酥脆，越嚼越香。

1. 準(zhǔn)備一把新鮮茴香菜，摘掉老根和黃葉，洗干凈后甩干水分，切成兩厘米長(zhǎng)的小段，放盆里備用。

2. 生花生米小半碗。鍋里倒油，不用太多，能沒(méi)過(guò)花生米就行。涼油下花生米，開(kāi)小火慢慢炸，用鏟子不停翻動(dòng)，聽(tīng)到噼里啪啦的聲音變小、花生顏色變深時(shí)趕緊撈出來(lái)。注意別炸糊了，余溫還會(huì)讓它再熟一點(diǎn)。

3. 調(diào)個(gè)簡(jiǎn)單的料汁：小碗里放兩勺生抽、一勺香醋、半勺白糖、少許鹽，再淋幾滴香油，攪勻。

4. 把炸好的花生米趁熱倒在茴香菜上，澆上料汁，快速拌勻。花生米的熱氣會(huì)稍微熏軟茴香菜，但又保留著脆勁，吃起來(lái)最對(duì)味。

二、蒜苗——鮮嫩辛辣的“下飯王”

清明后的蒜苗不老不嫩，脆生生的，帶著一股溫和的辣味。炒肉尤其好吃，那香味一飄出來(lái)，全家人的胃口都開(kāi)了。

推薦食譜：蒜苗炒五花肉片

這道菜咸香微辣，蒜苗吸足了肉汁和醬香，比肉還搶手。每次做這個(gè)，我家孩子都能多吃一碗飯。

1. 蒜苗摘洗干凈，斜刀切成寸段，蒜白和蒜葉分開(kāi)放。五花肉切成薄片，越薄越好，凍一會(huì)兒更好切。

2. 鍋里少倒點(diǎn)油，燒熱后下五花肉片，中小火煸炒。肉片會(huì)慢慢吐油，邊緣卷起來(lái)，變成焦黃色。這時(shí)候把多余的油倒出來(lái)一些，免得膩。

3. 舀一勺郫縣豆瓣醬放進(jìn)鍋里，用小火炒出紅油。注意火別大，豆瓣醬容易糊。再拍兩瓣蒜、切幾片姜放進(jìn)去，香味一下就竄上來(lái)了。

4. 先下蒜白部分，大火翻炒半分鐘，再放蒜葉。淋一勺料酒、半勺白糖、少許生抽，快速翻炒十幾秒就出鍋。蒜葉炒久了就不脆了，一定大火快炒。

三、韭菜——春天最金貴的“鮮味”

都說(shuō)“春食則香，夏食則臭”，春天的韭菜嫩得能掐出水來(lái)，那股鮮靈靈的味兒，別的時(shí)候真吃不到。韭菜炒什么都好，但和豬血搭在一起，簡(jiǎn)直絕配。

推薦食譜：韭菜炒豬血

豬血嫩滑，韭菜脆嫩，兩種口感混在一起，咸鮮適口，做起來(lái)也快，十分鐘就能上桌。

1. 新鮮豬血一塊，切成兩厘米見(jiàn)方的小塊。燒一鍋水，水開(kāi)后放豬血焯一分鐘，撈出來(lái)過(guò)涼水。這一步能去腥，豬血也不容易碎。

2. 韭菜摘洗干凈，切成一寸長(zhǎng)的段。再切點(diǎn)姜絲、蒜末備用。

3. 鍋里倒油燒熱，放姜絲蒜末爆香，然后下豬血。輕輕推著炒，別用力翻，豬血容易碎。炒半分鐘后淋一勺料酒、一勺生抽、小半碗水，蓋上鍋蓋燜兩分鐘，讓豬血入味。

4. 開(kāi)蓋后把韭菜倒進(jìn)去，撒一點(diǎn)鹽和白胡椒粉，大火快速翻炒十幾秒，韭菜一變軟立刻關(guān)火盛出來(lái)。時(shí)間長(zhǎng)了韭菜就蔫了，顏色也不綠了。

這三道菜端上桌，顏色好看，味道也香。茴香菜清爽開(kāi)胃，蒜苗炒肉咸香下飯，韭菜豬血鮮嫩適口。一家人熱熱乎乎地吃一頓，從胃暖到手腳。

趁著清明后天氣還沒(méi)熱透，多給家人做這幾道家常菜，吃的就是個(gè)順時(shí)而食的講究。菜市場(chǎng)走一圈，花不了多少錢(qián)，換來(lái)的是一家人吃得舒舒服服、渾身松快。別等了，明天就去買(mǎi)菜試試吧。

本文僅為食譜分享與飲食文化介紹，內(nèi)容僅供參考，不構(gòu)成任何醫(yī)療、保健或治療建議。文中食材、做法不代表具有保健功效，個(gè)人體質(zhì)不同，食用前請(qǐng)結(jié)合自身情況合理選擇，如有特殊健康狀況請(qǐng)務(wù)必咨詢專(zhuān)業(yè)醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師。