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清晨泡杯香茗提提神,午后煮壺清茶養養心,茶葉早已成為不少人日常的標配飲品。但你有沒有想過,這杯溫潤的茶湯里,可能藏著農藥殘留的小隱患?
想要避開農殘,先了解它的來源,主要有三個方面——
種植環節是重災區。有些茶農為了茶葉長得多、長得好,會過量用殺蟲劑、殺菌劑,尤其是機器采摘的茶園,用藥量會比人工采摘的多不少;還有些偏遠茶區的小農戶,因缺乏監管,甚至會違規使用劇毒農藥,導致茶葉從源頭出現農殘。
加工環節易踩雷。小作坊的衛生條件沒保障,同一個空間加工不同茶葉,容易出現交叉污染;此外,加工工藝不當也會增加農殘濃度,比如曬青工藝去除農殘的效果,就不如烘青工藝。
茶類和采摘季有說法。綠茶、紅茶的農殘檢出率相對更高,夏天和秋天采摘的茶葉,農殘風險也會比春茶高;而白茶、黑茶這些經過長時間發酵的茶,農殘會分解大部分,喝起來會更安全。
掌握正確方法,能大大降低農殘風險。購買預包裝茶葉,要確認是否有SC食品生產許可證,以及明確的產地、生產日期、茶葉等級和執行標準。茶葉的種植、加工、檢測都有成本,價格太低的茶葉,品控往往沒有保障。
好茶葉顏色自然均勻,沒有雜色、霉點,茶條捏起來緊實飽滿,干燥度達標(輕輕一捏可成粉);顏色過艷或暗沉發黑,大概率是染色茶或變質茶,不要購買。干茶和沖開后的香味應純正自然,有層次且持久;若有刺鼻的化工味、甜膩的香精味,或者悶乎乎的霉味,說明茶葉可能添加了有害物質或已變質,需避開。
頭道茶用95℃以上的熱水沖,快速涮3秒倒掉,可去除部分農殘;正常沖泡后,茶湯應該清澈透亮,喝著的苦澀味能快速化開且有回甘;如果茶湯渾濁,茶底軟爛發黑,或者特別不耐泡,不建議選擇。
(作者單位:上海市疾控中心)
原標題:《你每天喝的茶可能藏農殘?掌握正確方法,大大降低風險》
欄目主編:唐聞佳 文字編輯:李晨琰 圖片來源:視覺中國
來源:作者:吳敏
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