上海
清晨泡杯香茗提提神，午后煮壺清茶養養心，茶葉早已成為不少人日常的標配飲品。但你有沒有想過，這杯溫潤的茶湯里，可能藏著農藥殘留的小隱患？
想要避開農殘，先了解它的來源，主要有三個方面——
種植環節是重災區。有些茶農為了茶葉長得多、長得好，會過量用殺蟲劑、殺菌劑，尤其是機器采摘的茶園，用藥量會比人工采摘的多不少；還有些偏遠茶區的小農戶，因缺乏監管，甚至會違規使用劇毒農藥，導致茶葉從源頭出現農殘。
加工環節易踩雷。小作坊的衛生條件沒保障，同一個空間加工不同茶葉，容易出現交叉污染；此外，加工工藝不當也會增加農殘濃度，比如曬青工藝去除農殘的效果，就不如烘青工藝。
茶類和采摘季有說法。綠茶、紅茶的農殘檢出率相對更高，夏天和秋天采摘的茶葉，農殘風險也會比春茶高；而白茶、黑茶這些經過長時間發酵的茶，農殘會分解大部分，喝起來會更安全。
掌握正確方法，能大大降低農殘風險。購買預包裝茶葉，要確認是否有SC食品生產許可證，以及明確的產地、生產日期、茶葉等級和執行標準。茶葉的種植、加工、檢測都有成本，價格太低的茶葉，品控往往沒有保障。
好茶葉顏色自然均勻，沒有雜色、霉點，茶條捏起來緊實飽滿，干燥度達標（輕輕一捏可成粉）；顏色過艷或暗沉發黑，大概率是染色茶或變質茶，不要購買。干茶和沖開后的香味應純正自然，有層次且持久；若有刺鼻的化工味、甜膩的香精味，或者悶乎乎的霉味，說明茶葉可能添加了有害物質或已變質，需避開。
頭道茶用95℃以上的熱水沖，快速涮3秒倒掉，可去除部分農殘；正常沖泡后，茶湯應該清澈透亮，喝著的苦澀味能快速化開且有回甘；如果茶湯渾濁，茶底軟爛發黑，或者特別不耐泡，不建議選擇。
（作者單位：上海市疾控中心）
原標題：《你每天喝的茶可能藏農殘？掌握正確方法，大大降低風險》
欄目主編：唐聞佳 文字編輯：李晨琰 圖片來源：視覺中國
來源：作者：吳敏
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