香港
前不久，娜扎在刷香港的社交平臺時，看到一則讓人心里發酸的消息：
陪伴港人近一個世紀的老字號食店“德發牛丸”，突然宣布停業。
（圖：星島頭條）
消息傳開后，不少老食客紛紛留言表達不舍，就連娜扎也覺得格外可惜......
持牌人離世，牌照被迫凍結
娜扎了解到，“德發牛丸”這次突然停業，并非因為生意不佳，而是源于一場讓人無奈的變故。
店鋪的持牌人近期不幸離世，按照香港現行的牌照管理機制，相關牌照隨即自動失效。
食環署已向檔口正式發出通知，牌照被凍結處理，自3月11日起，店鋪不得以任何形式繼續經營。
（圖：星島頭條）
持牌人的侄孫女吳小姐向外界透露，檔口已經第一時間向港府提交續牌申請，希望能讓老店延續下去。
只是令人揪心的是，即便手續已遞交，這家90年老字號最終能否順利重開，依然充滿未知。
負責人吳小姐
（圖：星島頭條）
不少食客都擔心，這份陪伴多年的老味道，會就此成為絕響......
90年老字號，一碗牛丸承載港人回憶
“德發牛丸”的故事，早已深深融入香港的城市記憶之中。
這家老店由潮州郭氏兄弟創立，至今已開業整整90年。
最初，它只是天星碼頭的一個流動小車檔，后來搬到北京道開設排檔，最終在1978年進駐尖沙咀海防道臨時熟食小販市場，一扎根就是數十年。
（圖：星島頭條）
憑借著獨一份的陳皮牛丸、入味牛腩和濃香牛雜，“德發牛丸”收獲了無數忠實食客。
（圖：星島頭條）
在娜扎看來，這里早已不只是一家粉面店，更是尖沙咀熟食市場的標志性存在，承載著幾代香港人的集體回憶。
無論是本地人還是游客，很多人都曾在這里感受過最地道的港式風味。
（圖：星島頭條）
牌照問題成重開關鍵
讓老店陷入困境的核心，是香港現行的小販牌照政策。
娜扎特意去查了查相關規定：
在2010年5月21日之后簽發的固定攤位小販牌照，一律不允許繼承或是轉讓；而在此日期之前簽發的牌照，相關部門會酌情允許繼承或轉讓一次。
（圖：食環署）
每一份申請都會經過嚴格審核，這也成了“德發牛丸”能否重生的關鍵。
現在的負責人吳小姐表示，檔口已經備齊所有續牌文件并完成提交，食環署也對這個老字號的個案十分重視，可最終的審核結果依舊沒有定論。
（圖：星島頭條）
她坦言，這家檔口凝聚了家族幾代人的心血，面對未知的未來，面對不確定的未來，全家人都十分忐忑。
娜扎也能真切感受到，家族守護老店的不易與焦急......
全城期盼老字號“重生”
“德發牛丸”結業的消息傳開后，迅速在全港引發熱議。
娜扎刷到大量食客與網友的留言，字里行間全是不舍與惋惜。
這些年，香港不少承載傳統手藝的老店默默結業，一門老手藝就此失傳，讓無數人感到惋惜。
（圖：網絡）
從街坊食客到廣大網友，大家都在默默期盼著，這家陪伴香港90年的老字號能夠順利通過審核，早日重新開門營業。
娜扎也和大家一樣，希望這份獨特的港味能夠延續，讓這家見證香港變遷的老字號，繼續留在尖沙咀，留住屬于這座城市的煙火氣。
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