前不久,娜扎在刷香港的社交平臺時,看到一則讓人心里發酸的消息:
陪伴港人近一個世紀的老字號食店“德發牛丸”,突然宣布停業。
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(圖:星島頭條)
消息傳開后,不少老食客紛紛留言表達不舍,就連娜扎也覺得格外可惜......
持牌人離世,牌照被迫凍結
娜扎了解到,“德發牛丸”這次突然停業,并非因為生意不佳,而是源于一場讓人無奈的變故。
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店鋪的持牌人近期不幸離世,按照香港現行的牌照管理機制,相關牌照隨即自動失效。
食環署已向檔口正式發出通知,牌照被凍結處理,自3月11日起,店鋪不得以任何形式繼續經營。
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(圖:星島頭條)
持牌人的侄孫女吳小姐向外界透露,檔口已經第一時間向港府提交續牌申請,希望能讓老店延續下去。
只是令人揪心的是,即便手續已遞交,這家90年老字號最終能否順利重開,依然充滿未知。
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負責人吳小姐
(圖:星島頭條)
不少食客都擔心,這份陪伴多年的老味道,會就此成為絕響......
90年老字號,一碗牛丸承載港人回憶
“德發牛丸”的故事,早已深深融入香港的城市記憶之中。
這家老店由潮州郭氏兄弟創立,至今已開業整整90年。
最初,它只是天星碼頭的一個流動小車檔,后來搬到北京道開設排檔,最終在1978年進駐尖沙咀海防道臨時熟食小販市場,一扎根就是數十年。
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(圖:星島頭條)
憑借著獨一份的陳皮牛丸、入味牛腩和濃香牛雜,“德發牛丸”收獲了無數忠實食客。
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(圖:星島頭條)
在娜扎看來,這里早已不只是一家粉面店,更是尖沙咀熟食市場的標志性存在,承載著幾代香港人的集體回憶。
無論是本地人還是游客,很多人都曾在這里感受過最地道的港式風味。
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(圖:星島頭條)
牌照問題成重開關鍵
讓老店陷入困境的核心,是香港現行的小販牌照政策。
娜扎特意去查了查相關規定:
在2010年5月21日之后簽發的固定攤位小販牌照,一律不允許繼承或是轉讓;而在此日期之前簽發的牌照,相關部門會酌情允許繼承或轉讓一次。
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(圖:食環署)
每一份申請都會經過嚴格審核,這也成了“德發牛丸”能否重生的關鍵。
現在的負責人吳小姐表示,檔口已經備齊所有續牌文件并完成提交,食環署也對這個老字號的個案十分重視,可最終的審核結果依舊沒有定論。
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(圖:星島頭條)
她坦言,這家檔口凝聚了家族幾代人的心血,面對未知的未來,面對不確定的未來,全家人都十分忐忑。
娜扎也能真切感受到,家族守護老店的不易與焦急......
全城期盼老字號“重生”
“德發牛丸”結業的消息傳開后,迅速在全港引發熱議。
娜扎刷到大量食客與網友的留言,字里行間全是不舍與惋惜。
這些年,香港不少承載傳統手藝的老店默默結業,一門老手藝就此失傳,讓無數人感到惋惜。
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(圖:網絡)
從街坊食客到廣大網友,大家都在默默期盼著,這家陪伴香港90年的老字號能夠順利通過審核,早日重新開門營業。
娜扎也和大家一樣,希望這份獨特的港味能夠延續,讓這家見證香港變遷的老字號,繼續留在尖沙咀,留住屬于這座城市的煙火氣。
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