春糖最火展臺不是茅臺，而是送酒的，憑什么？

今年成都春糖，我在會場轉了一圈，捕捉到一個很有意思的畫面。

一邊是傳統展區冷冷清清，甚至茅臺、五糧液等巨頭，低調缺席。而另一邊，1919、歪馬送酒的展臺前，咨詢簽約聲絡繹不絕，排起了長隊。

誰曾想到，前些年，還被視為擾亂價盤的即時零售，今年成了春糖的座上賓。

這不是一場簡單的渠道更替，而是由消費端倒逼的渠道革命。酒水市場，正在經歷自己的即時零售時刻。

01

從要不要做到怎么做，酒企的態度徹底變了

數據不會騙人。

據平臺統計，2025年酒水即時零售，規模突破500億。預計2027年，大概率會突破千億大關。

回看過去，酒企對即時零售的態度變化。從一開始的敬而遠之，怕線上低價沖擊線下價盤，但如今呢？

茅臺醬香有超3000家門線入駐美團，共建正品聯盟；五糧液推出低度（29°）即興產品，成即時零售渠道爆款；青島啤酒的“新鮮直送”，全年成交額15個億。水井坊和歪馬送酒合作，推出定制化產品，用線上專供化解渠道沖突。

頭部酒企的態度變了。從試水，變成了必選項。這背后的信號很明確：

即時零售不是選擇題，而是生存題。

02

即時零售，正在重塑酒業的三個底層邏輯

第一個邏輯：消費主體變了，Z世代說了算

即時零售的酒水用戶中，35歲以下年輕群體，占比65.5%。這是一群數字原住民，習慣了所想即所得。

他們不會為了喝酒，提前囤貨；而是想喝的時候，手機下單，半小時送到。

計劃性囤貨被邊緣化，即興微醺成了主流。

第二個邏輯：場景催生需求

73%的酒飲外賣訂單，送往小區；70%是夜間訂單；公園、景區訂單增幅120%。傳統煙酒店晚上9點關門，露營地的酒水更是盲區。

即時零售填補的，正是這些傳統渠道，覆蓋不到的場景。

不為喝酒創造場景，而是場景催生了飲酒需求。

第三個邏輯：渠道職能變了，從搞定關系到搞定用戶

傳統煙酒店的核心能力，是坐店等客和搞定關系，這套邏輯失效了。

閃電倉的線上銷售占比普遍超過70%，渠道商的核心能力，變成了搞定用戶和“高效履約”。

數據，成了比人脈更重要的生產資料。

03

酒飲即時零售的效率神器，中小酒商也能輕松上手

說完了趨勢，得說點實在的：

中小酒商怎么干？

大酒企有資源、有團隊，可以自己搭系統。但普通煙酒店、酒飲經銷商、想入局閃電倉的創業者，沒那么多預算和人手。

你需要的不是一套復雜的大公司系統，而是一套專門為即時零售定制的、用得起、學得會的效率工具。

第三方系統mini橙，就是干這個的。

它把頭部酒商和閃電倉的高效運營能力，封裝成一套輕量化的功能，從根上解決采購、庫存、運營、數據四大痛點。一個人，就能玩轉酒飲即時零售。

先說采購。mini橙打通了各大酒水集采渠道，智能比價，讓我們的小店，也能拿到接近連鎖級別的進貨價。

它還結合酒飲即時零售的趨勢數據，給出SKU搭配建議（精釀該占多少比例、低度酒和潮飲怎么配、名酒引流款選哪幾款等）。一個采購，半天就能完成全店補貨，再也不用跑批發市場、盲目選品。

再說庫存。酒水品類復雜，白酒保質期長但壓資金，精釀、鮮啤保質期短容易損耗。

mini橙的補貨算法，能針對不同品類定制庫存提醒，支持跨店調撥。缺了自動提醒，積壓了幫你清。把損耗壓到最低，讓每一瓶酒都變成利潤。

然后是數據。mini橙的數據中臺，整合了美團、餓了么、抖音等多個平臺的經營數據。

周邊3公里的用戶喜歡什么酒？哪個時段訂單最多？哪種場景組合賣得好？一目了然。

你不再需要憑感覺做決策，數據告訴你該推什么酒、該做什么組合。夜宵套餐、露營套裝、深夜小酌場景，系統幫你搭好，你直接上架就行。

最后是全渠道運營。多平臺庫存一鍵同步，線上線下一盤貨。

美團閃購、淘寶京東，一個后臺全管完。再也不用人工核單、不用擔心超賣漏單。

04

繁榮背后的冷思考

當然，也得說點實在的。

酒飲即時零售正在風口上，也不是什么酒都會賣得好。名酒引流、利潤品賺錢、特色品做差異化，這個大方向不變。

另外，即時零售看重的是近場履約能力。你的倉店位置、配送覆蓋半徑，決定了你能吃到多大的蛋糕。選錯位置，再好的系統也救不了。

還有，別一上來就貪大求全。一個縣城，先開一兩家店跑通模型，再慢慢復制。步子邁太大，容易扯著。

05

寫到最后：回歸零售的本質

酒類即時零售這波風口，不是什么玄學。它本質上是把“人找酒”變成了“酒找人”。

消費者在夜宵攤上想喝瓶精釀，在露營地想開瓶紅酒；它考驗你的是：能不能在30分鐘內送到，能不能讓他放心買到正品，能不能讓他愿意多花幾塊錢買你的套餐。

我始終覺得，酒飲的變革，從來不是淘汰傳統，而是升級傳統。

對于中小酒商而言，不用羨慕頭部企業的資源和規模，也不用被行業的內卷節奏帶偏，與其在價格戰里內耗，不如沉下心來打磨自己的經營能力。

把選品做精準，把庫存管高效，把用戶服務好，把自己3公里的商圈做透。抓住消費迭代的趨勢，踩準場景變化的節奏，用數字化的方式提升經營效率，找到屬于自己的生存空間，不慌不卷，穩穩前行。

畢竟，所有的風口紅利，最終都會沉淀為經營的實力。

整理：立 權

排版：立 權

校對：十 三