對(duì)于新進(jìn)圈的白酒愛好者，真的不建議自己買陳年老酒解惑

最近測(cè)評(píng)了不少朋友寄來(lái)的酒樣，不少是陳年老酒的酒樣，其中一半都是假酒。品著品著我都很傷心，這一共騙了我這幾位朋友多少錢？

除了假貨比例比之前大以外，現(xiàn)在陳年老酒的造假水平比三年前有明顯提升。這一次我品鑒的不少假老酒都是全套假酒，后來(lái)朋友把酒商給的相關(guān)圖片發(fā)給我，我看了之后沒看出啥問(wèn)題，對(duì)于這種酒的鑒定，只能上手。

雖然我不太懂老酒鑒定，但因?yàn)槠疯b過(guò)不少老酒，過(guò)手的真品老酒不少。結(jié)合我的經(jīng)驗(yàn)，有幾點(diǎn)感受。

第一，現(xiàn)在的高仿假老酒還原了當(dāng)時(shí)的做工，比方說(shuō)當(dāng)時(shí)的玻璃制作方式、壓蓋方式、打印方式。因此從形態(tài)上，這種假老酒并沒有不自然感。不自然的假老酒都屬于低仿假老酒，比方說(shuō)80年代的假老酒居然是激光打印老日期。

第二，很多陳年老酒的暗記已經(jīng)被破解，我們?cè)瓉?lái)看一些陳年老酒，喜歡看暗記，現(xiàn)在很多暗記都被破解了。比方說(shuō)一些瓶蓋，標(biāo)上面的特殊字體。

其實(shí)暗記被破解，這也歸功于一些搞鑒定的人。鑒定圈其實(shí)有個(gè)規(guī)矩，很多時(shí)候鑒定一款酒，只告訴真假，不能告訴為什么真假，因?yàn)樵旒俚娜艘埠芴撔恼?qǐng)教為什么假。在鑒定圈，有一本書非常受爭(zhēng)議，就是《茅臺(tái)鑒真》，因?yàn)椴簧僮黾倜┡_(tái)的人都有這一本書。

新酒暗記被公開，對(duì)于廠家無(wú)非再做一點(diǎn)新的暗記。陳年老酒就那幾個(gè)暗記，被公關(guān)之后，再鑒定這種酒，就只能上手看歲月痕跡，看歲月痕跡其實(shí)有一定的打眼概率。

從某一方面，陳年老酒的暗記被公關(guān)是一個(gè)趨勢(shì)，隨著老酒越來(lái)越稀缺，未來(lái)陳年老酒可能會(huì)像古董一樣，假貨遍地都是，真品沒有幾個(gè)。不同于老古董的是，陳年老酒更好造假。有些老古董不好造假，是因?yàn)橐恍├显稀⒗瞎に囅Я耍栽趺捶露挤虏涣送耆普妗ｊ惸昀暇撇贿^(guò)四十年，四十年前的很多工藝、工具都在，要想復(fù)刻，不是難事。

因此陳年老酒給我一個(gè)感覺就是全套假酒越來(lái)越多，全套假酒越來(lái)越逼真，注液、換標(biāo)假酒在變少。因?yàn)槟軌蚪o你注液、換標(biāo)的酒也不多了。

第三，小眾品牌陳年老假酒大面積出現(xiàn)。比名酒假酒更可怕的是小眾品牌假酒，因?yàn)檫@些酒真品很少、很難找。會(huì)鑒定老酒的人，碰到這種酒只能看品相是不是老酒，整個(gè)做工是否自然，也就是做工是否符合當(dāng)時(shí)年代的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)于暗記，多數(shù)鑒定老酒的人沒法看，因?yàn)檫@種品牌可能真酒都找不到，沒法做對(duì)比。

當(dāng)前不少消費(fèi)者覺得名優(yōu)陳年老酒貴、假貨多，于是就買一些不知名的陳年老酒解惑，主要想感受老酒老味和當(dāng)時(shí)的工藝及風(fēng)味特點(diǎn)。殊不知老酒假的特點(diǎn)不同于新酒，新酒一般小品牌酒沒人造假，老酒不管什么品牌都有人造假，所以我們不要因?yàn)槠放菩∮谑欠潘删琛?/p>

對(duì)于想要解惑陳年老酒的朋友，我個(gè)人建議解惑老的名優(yōu)酒高端產(chǎn)品，地方名酒四川、貴州的酒可以解惑，其他地方的酒不建議，其實(shí)陳年老酒不是什么酒都值得解惑的。

有些酒友喜歡解惑老雜瀘、老雜郎。所謂老雜瀘、老雜郎，老雜瀘就是瀘州市生產(chǎn)的一些帶瀘州字樣的濃香酒，這些酒不是瀘州老窖生產(chǎn)的，是瀘州市地方小廠生產(chǎn)的。老雜郎也一樣，是古藺縣及周邊地區(qū)生產(chǎn)的白酒，不過(guò)在瓶子上帶有郎字。

這些雜瀘、雜郎酒質(zhì)有好有差，即便是好的也比不了瀘州老窖特曲和郎酒。差的就是三精一水勾兌的酒精酒，所以大家不要想著酒精酒是80年代后期才出現(xiàn)，90年代才泛濫的，其實(shí)酒精酒很早就有，只是沒有泛濫，同時(shí)那個(gè)時(shí)候老百姓消費(fèi)力旺盛，這些酒都被喝掉，所以我們現(xiàn)在很難碰到，但這并不代表那個(gè)時(shí)候沒有酒精酒。

相比現(xiàn)在的酒精酒，那時(shí)酒精酒勾調(diào)技術(shù)很粗糙，有些酒你都不能排除是不是兌了甲醇等有毒的物質(zhì)。所以我非常反對(duì)解惑一些不知名的小廠老酒，尤其是這種傍著品牌的雜牌酒。

對(duì)于新進(jìn)圈的酒友，解惑陳年老酒是一個(gè)高投入、高風(fēng)險(xiǎn)的事，個(gè)人不建議一個(gè)人往這個(gè)方向沖。如果真想解惑老酒，也要循序漸進(jìn)，可以先把新酒解惑明白，然后認(rèn)識(shí)一些志同道合、喜歡解惑白酒的人，有了圈子之后，尤其是圈子里有玩老酒的朋友之后，大哥分享一些老酒，或者大哥介紹一些靠譜的老酒渠道，再品鑒、購(gòu)買、解惑，風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)會(huì)小一些。說(shuō)到這里，關(guān)于這一期的內(nèi)容，作為酒友的您怎么看？歡迎在留言區(qū)留言，我們一同討論。