你可別抬杠，吃不飽確實(shí)長(zhǎng)不高

你可別抬杠，吃不飽確實(shí)長(zhǎng)不高。千禧年之前，中國(guó)人的平均身高一直不如日本，要知道日本在二戰(zhàn)前身材普遍偏矮，二戰(zhàn)后卻迎來(lái)了身高的爆發(fā)式增長(zhǎng)。1950 到 1990 年這幾十年間，日本男性身高增長(zhǎng)了 10.3 厘米，女性增長(zhǎng)了 9.1 厘米，說(shuō)白了就是營(yíng)養(yǎng)跟上了，一度在東亞地區(qū)領(lǐng)先。

但好景不長(zhǎng)，1994 年日本身高就達(dá)到了歷史峰值：19 歲男性平均身高 170.9 厘米，比當(dāng)時(shí)中國(guó)高 1.9 厘米；19 歲女性 158.1 厘米，比中國(guó)高 2.1 厘米。

究其原因，日本經(jīng)濟(jì)泡沫破裂后，國(guó)民營(yíng)養(yǎng)供給也觸頂回落。1995 年至今，日本 19 歲男性身高反而微降 0.1 厘米，變?yōu)?170.8 厘米；女性下降 0.2 厘米，變?yōu)?157.9 厘米，不僅沒(méi)再長(zhǎng)高，反而略微縮水。

反觀這三十年中國(guó)年輕人的身高變化，據(jù)《柳葉刀》2019 年研究顯示，我國(guó) 19 歲年輕男性身高，從 1995 年的 168.9 厘米漲到 175.7 厘米，增幅 6.8 厘米；19 歲女性從 157.8 厘米漲到 163.5 厘米，增幅 5.7 厘米，多項(xiàng)身高指標(biāo)均已反超日本。1985-2019 年這 35 年間，中國(guó) 19 歲男性身高增幅達(dá) 8.1 厘米，增長(zhǎng)幅度位居全球第一。

同一時(shí)期，韓國(guó)身高也增長(zhǎng)了 6 厘米，漲幅位列全球前列，如今韓國(guó) 19 歲男性僅比中國(guó)矮 0.2 厘米，位居?xùn)|亞第二，而中國(guó)年輕人身高已領(lǐng)先日本三四厘米以上。

《自然》《科學(xué)》等多項(xiàng)研究也表明，中日韓人群基因高度相近，身高基礎(chǔ)本應(yīng)相差無(wú)幾，幾千年來(lái)的事實(shí)也證明，誰(shuí)的營(yíng)養(yǎng)更充足，誰(shuí)的身高就更占優(yōu)勢(shì)。這組數(shù)據(jù)也足以說(shuō)明，當(dāng)下日本的飲食結(jié)構(gòu)確實(shí)存在不小的問(wèn)題。

再來(lái)對(duì)比中日人均食品攝入量：日本人均牛奶攝入量是中國(guó)的五六倍，這點(diǎn)我們確實(shí)不及；日本四面環(huán)海漁業(yè)資源豐富，人均吃魚(yú)量比中國(guó)多 62%，這一項(xiàng)也略遜一籌。

但除此之外，我們?cè)诙囗?xiàng)飲食指標(biāo)上都實(shí)現(xiàn)了反超：總蛋白質(zhì)攝入上，中國(guó)日均 125.2 克，日本 120.1 克，中國(guó)領(lǐng)先 5.1 克，約 4%。其中肉類、雞蛋攝入量中國(guó)領(lǐng)先 30% 以上，大豆蛋白攝入也更豐富，完全彌補(bǔ)了奶類和魚(yú)類的差距。而且國(guó)人不愛(ài)喝奶，并非消費(fèi)不起，更多是飲食習(xí)慣和乳糖不耐受導(dǎo)致。

同時(shí)，中國(guó)的蛋白質(zhì)來(lái)源更多樣、配比更均衡，整體吸收率比日本高 1%；而日本飲食相對(duì)單一，雖吃魚(yú)較多，但 20%—30% 為生食，致使蛋白質(zhì)吸收率下降約 3%，算下來(lái)中國(guó)人蛋白質(zhì)吸收率整體比日本高 4% 左右。

谷物方面，大米攝入量中國(guó)比日本多 13.6%，小麥更是高出 154%，中國(guó)人均每日谷物攝入 500 克，日本僅 360 克，中國(guó)領(lǐng)先 38.9%。充足的谷物攝入還能提升蛋白質(zhì)利用率，又能再提高 1%—2%。

綜合來(lái)看，國(guó)人蛋白質(zhì)攝入總量領(lǐng)先 4%，凈利用率（NPU）比日本高 6%，兩者疊加，相當(dāng)于中國(guó)人均每天有效攝入的蛋白質(zhì)比日本多 10%。

蔬菜方面，中國(guó)人均日均 328 克，日本 241 克，領(lǐng)先 36.1%；水果人均日均 142 克，日本 132 克，領(lǐng)先 7.6%。

總結(jié)來(lái)說(shuō)，如今中國(guó)的蛋白質(zhì)攝入量已超過(guò)日本，碳水化合物攝入更是遠(yuǎn)高于日本，尤其是面食及各類雜糧，這是影響身高的關(guān)鍵因素。日本飲食過(guò)度依賴精米，升糖快、飽腹感強(qiáng)但易饑餓，長(zhǎng)期易出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不均衡的問(wèn)題。

除此之外，中國(guó)年輕人的運(yùn)動(dòng)和睡眠也遠(yuǎn)優(yōu)于日本。國(guó)內(nèi)中小學(xué)持續(xù)強(qiáng)化體育教育，幾乎每天都有體育課和戶外活動(dòng)；而日本學(xué)業(yè)壓力偏大，青少年普遍運(yùn)動(dòng)不足。睡眠上，中國(guó)中小學(xué)生平均睡眠時(shí)長(zhǎng)超 9 小時(shí)，日本僅 7 小時(shí)左右，這也是日本青少年身高增長(zhǎng)停滯的重要原因。

當(dāng)下我國(guó)兒童青少年肥胖率雖有上升，但肌肉量也同步增長(zhǎng)，多為 “脂包肌”；日本青少年體重偏低、肥胖率不高，卻有不少人看似瘦弱卻缺乏肌肉，屬于 “脂包骨”，這種體態(tài)其實(shí)比單純肥胖更不健康。

近三十年，身高實(shí)現(xiàn)對(duì)日本反超的不僅有中國(guó)、韓國(guó)，還有蒙古、哈薩克斯坦等地區(qū)。日本經(jīng)濟(jì)停滯的三十年，連國(guó)民身高都被接連超越，足以印證：營(yíng)養(yǎng)跟不上，真的很難長(zhǎng)高。