別忙著養“數字龍蝦”！可以吃的小龍蝦已搶“鮮”上市，價格低于往年、4月中旬批量上市

（來源：勞動報）

轉自：勞動報

2026年，數字“龍蝦”爆火，一時間讓“養龍蝦”成為熱詞。進入4月，隨著盱眙頭網龍蝦開捕，可以吃的小龍蝦也已搶“鮮”上市，整體價格行情略低于往年。待到4月中旬，小龍蝦將批量上市。

不同產地龍蝦陸續抵滬

說到可以吃的小龍蝦，市場熱度居高的還屬“盱眙龍蝦”。勞動報記者注意到，2026年盱眙龍蝦開捕儀式已于清明前夕正式啟動，隨著鮮活飽滿、殼紅體亮的龍蝦接連出水，拉開當地龍蝦消費旺季序幕。

數據顯示，盱眙龍蝦目前養殖總面積達100萬畝，年產量15萬噸，其中稻蝦共生模式推廣至80萬畝，占養殖總面積的八成。“盱眙龍蝦”已連續10年位居全國地理標志產品區域品牌水產類榜首。目前，盱眙龍蝦總產值已突破400億元。

“提及小龍蝦，大家首先想到的會是盱眙龍蝦，代表品質的保障，也是市場的風向標。但就整個市場而言，盱眙龍蝦的產量有限，供給上海市場的數量更為有限。因此，龍蝦經濟不僅僅看‘盱眙’。”中國漁業協會水產商貿分會副會長、小龍蝦營銷聯盟理事長王明干告訴勞動報記者，小龍蝦上市從每年的2、3月份少量上市，到4月中旬至7月底集中披露上市，不同產地的龍蝦陸續來到上海市場。

“上市時間最早的小龍蝦來自四川、云南等地，爾后是湖南、湖北龍蝦開始大量上市，4月中旬到5月份，包括巢湖、馬鞍山、霍邱等地的安徽小龍蝦也進入市場了，待到6月以后便多是江蘇小龍蝦。”王明干介紹，小龍蝦講究肉質飽滿、Q彈，水質優異、品質也會更好。

“龍蝦經濟”逐漸“起蓬頭”

勞動報記者注意到，清明前后，滬上“龍蝦經濟”逐漸“起蓬頭”，不少餐飲商家已恢復小龍蝦供應。滬小胖、紅盔甲、段氏龍蝦等品牌餐飲店已進入“龍蝦時間”，部分商家將特色的“藍龍蝦”作為招牌攬客，也有商家為食客提供“剝蝦服務”，以便吸引更多顧客到店。秘制、黃燜、冰鎮等多種口味適合市場需求。

“午市開始就有小龍蝦銷售、一直供應到夜宵檔，每日售罄。但龍蝦食材到店的時間不太早，一般食客要等到中午11點多開始才能品嘗到現場烹飪的小龍蝦。”崇明陳家鎮名島生活廣場“網紅”餐飲店“赤甲皇”工作人員介紹。

除了餐飲門店外，滬上商超、在線新經濟平臺的小龍蝦也已陸續上市。盒馬鮮生大寧店內，多種口味、經過烹飪的熟制龍蝦已經開售。永輝超市則在小龍蝦養殖端進行一系列源頭建設，確保活蝦從出水到運輸各環節可控，助力“腮白、腹白、肉滿”的小龍蝦投入全國門店。凍品方面，永輝超市還推出了定制款“輝煌蝦”。在服務配套上，今年永輝在全國門店投入全自動洗蝦機，幫助顧客解決洗蝦煩惱，預計4月中旬覆蓋全國80家門店，同時，擁有“海鮮廚房”的門店還提供代客加工及“元氣蒸”服務。

“整體來看，今年小龍蝦的市場價格略低于往年。從4月中旬至7月底的高峰期，在上海市場，小龍蝦的單日銷量或能達到80萬至100萬斤。”王明干透露。

頭圖：在商超選購小龍蝦。受訪對象供圖