近日,蕭山一網友在蕭內網App發帖:
怎么現在都是說用艾草做的青團和菜包餃?在我印象里,一直是一種叫“糍馬頭”的植物……
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評論區網友們表示,確實是這么回事,青團不光能用艾草做青,很多人家還用處理過的苧麻做青,也有用鼠曲草做青的。
這三種原料做的成品顏色上會有區別,口感、味道也不太一樣。
網友@阿策:我們家也是茲摸頭,這個學名叫苧麻。
網友@源萊氏佐田:艾草是艾草,苧麻是苧麻,上蕭山都用苧麻葉。
網友@打了個噴嚏:我們樓塔從來都是艾草,沒用過苧麻葉。
網友@海hzhhwh:我一直沒搞明白這兩樣到底是不是同一個東西,或者是叫法不同,反正我們上蕭山人從小叫這個為“青”,后來發現普通話叫艾草。
網友@薯條蘸月光:戴村用苧麻葉,我吃過很好吃,但是我們下蕭山那邊沒有用這個的。
網友@陽光正好:我感覺是上蕭山用馳磨頭,下蕭山用艾草。
網友@草葉:苧麻頭,石灰處理,南片很多都是這個。
網友@芒果不熟:我們是鼠曲草
網友@Xu叔叔:坐標新街,我們這個清明時候是用艾草做的青團跟菜包餃,七月半跟冬至就用石灰嗆過的苧麻團來做了,艾草做出來的比較翠綠青綠色,苧麻做的顏色比較深綠。
網友@人間小香菜兒:上蕭山這片都用苧麻頭做的,用石灰嗆過,這種植物汁水不能多吃,對胃不好。下蕭山用嫩艾草做的,比較清香。
網友@半糖主義:鼠曲草的比艾草的好吃,做了2種對比試驗。
網友@懸空8只腳:70后蕭山寧,老底子蕭山寧箍菜包餃、團子用的都是石灰嗆苧麻葉的,那時候我是沒有聽說有寧家在用艾葉汁的,現在是什么都可以加,什么老南瓜牛油果火龍果汁都可以。
艾草
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圖據@半糖主義
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圖據@海闊天空
苧麻
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圖據@薯條蘸月光
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圖據@芥末味的空氣
鼠曲草
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圖據@一路風光一路景
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圖據@嚶嚶小怪物
不過,跟現摘現做的艾草、鼠曲草不同,用苧麻做青是需要提前準備的。
此前就有網友問大家,用苧麻葉怎么做清明團子?
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有幾位網友給出了詳細的做法,給大家做個參考——
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