劉翔：留住人間三月

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北方的三月，總是來得有些遲疑，卻又在某個清晨突然撞個滿懷。當濛濛細雨洗去了冬日殘留的灰蒙，柳梢頭泛出那一抹若有似無的微黃時，我知道，那是春天的號角吹響了。而在這一片復蘇的生機中，最讓人魂牽夢繞的，莫過于那一畦畦鮮嫩欲滴的韭菜，以及由此誕生的人間佳肴——韭花醬。

諺語云：“秋日種韭，澆水灌溉，三月收成。”這不僅是農事的節律，更是大自然對勤勞者最慷慨的饋贈。韭菜一年只結一次花，短暫的花期里，蘊藏著健脾消煩的食之用處，更凝結著整個春天的精華。

記憶中的三月清晨，天色微亮，約莫六點鐘光景，母親便會輕喚我起身。我家離集市遠些，在還沒有電動車的年代，我們母子倆步行前往。北方的三月中旬，晨風早已卸去冬日的凜冽刺骨，變得柔和濕潤，吹在臉上像一雙溫柔的手。走在鄉間小路上，腳下泥土松軟，空氣中彌漫著青草與泥土混合的清香。路邊柳樹在春風中搖曳，那泛著鵝黃的姿態，仿佛是春天剛睡醒時的惺忪眉眼。

到了集市，人聲鼎沸，煙火氣撲面而來。賣菜的老農們裹著厚實的棉衣，臉上卻洋溢著收獲的喜悅。走到一個攤位前，一位五十來歲的中年婦女正忙著整理剛摘下的韭花。歲月的筆觸在她臉上刻下幾道深深淺淺的皺紋，那是風霜的痕跡，也是生活賦予的勛章。她的韭花捆扎得整整齊齊，花苞緊閉，透著一種生機勃勃的紫意。

“大姐，這韭花多少錢一斤？”我輕聲問。 她抬起頭，眼神溫和，微微笑道：“三元五角錢一斤，剛摘的，嫩著呢。” “給我來半斤。”

這半斤韭花，買回家的不僅僅是一份食材，更是一份對春天的期盼。回到家中，腌制韭花便成了一場充滿儀式感的勞作。將韭花洗凈、瀝干，切碎，放入石臼或大碗中，加入適量的鹽，有時候還會放上幾片姜、幾個紅辣椒提味。接著便是最關鍵的一步：搗碎。隨著杵臼的起落，韭花的汁液慢慢滲出，那股特有的辛香瞬間在廚房里彌漫開來，霸道地鉆進每一個毛孔，讓人精神為之一振。

封壇，靜置。約莫三十日光景，時光在壇子里悄悄發酵，將生澀轉化為醇厚。待到開壇之日，淋上一點正宗的小磨香油，那香氣更是直沖腦門。端上餐桌，原本翠綠的韭花醬在香油的浸潤下，色澤變得更加誘人，仿佛眼睛里都泛著綠光，直勾勾地勾著人的饞蟲。

夾一筷子剛出鍋的熱饅頭，或是拌入一碗手搟面，那滋味，真是垂涎三尺。咸鮮中帶著韭花特有的辛香，微辣中透著春天的清爽，一口下去，暖意流遍全身，所有的疲憊與煩惱似乎都在這一刻被治愈了。

在現代快節奏的生活中，我們習慣了超市里包裝精美的半成品，習慣了外賣軟件上的即時送達，卻往往忽略了食物原本的溫度與靈魂。看著自己親手腌制的韭花，我不禁想起文中提到的那位周口祖傳做韭花的廚師。或許他的技藝更加精湛，配方更加秘傳，但在我眼中，這親手制作的韭花卻更有味道。因為這味道里，藏著清晨六點的微風，藏著母親彎曲的背影，藏著集市上那位中年婦女溫暖的笑容，更藏著自己對生活的熱愛與耐心。

這不僅僅是味蕾的滿足，更是一種情感的寄托。在這個鋼筋水泥的森林里，我們用這樣一種古老而樸素的方式，留住了一縷春光，留住了人間煙火的溫情。

韭花是北方的傳統美食，是三月里的佳肴，更是人間的美味。它不名貴，不張揚，卻以最質樸的姿態，溫暖著每一個平凡的日子。人們愛韭花，愛的不僅是那口鮮香，更是愿留住這人間的三月，留住那份在忙碌生活中依然能感知四季流轉、依然愿意為了一頓美食而付出時間與心意的純真。

愿每年的三月，我們都能嘗到那一口鮮嫩的韭花；愿這份人間至味，能伴隨我們走過漫長的歲月，讓心靈在喧囂中尋得一方寧靜的田園。留住三月，便是留住了生活最美好的模樣。

作者簡介：劉翔，河南周口人， 作品散見于《周口日報》《周口晚報》《陳州文學》《北京文學》《北京晚報》等多家媒體雜志上發表文章。