福建
糯嘰嘰的青團
包羅萬象的非遺美食薄餅
藏著山野香的鼠曲粿、美味春菜……
鷺島的春天可不止賞花
藏在舌尖上的春日限定
才是假期的正確打開方式
從傳統小吃到酒店精致春味
每一口都裹著山野鮮氣與閩南煙火
承包清明假期的味蕾快樂
糯嘰嘰青團：春日限定美 味
圖源：食安廈門
清明將至，一口軟糯清香的青團成為舌尖上的春日限定美味，青團作為清明節的傳統糕點，外表青翠如茵，一般是用艾草汁、麥苗汁等拌糯米粉，再將餡料包裹進去制成，從色彩到口感滿滿都是春天的味道。
超市售賣多種口味的青團（圖源：廈門晚報）
從大型商超、社區烘焙店到本土老字號，再到線上生鮮平臺，糯糯嘰嘰的“綠胖子”已開售。蛋黃肉松、馬蘭頭筍丁、薺菜豬肉、芋泥乳酪、奶黃青稞波波、玫瑰豆沙……既有經典口味，也有甜品元素跨界融合，不斷突破風味邊界。
非遺美食薄餅：包羅春日豐盈
圖源：海峽導報
廈門人吃薄餅已有四百多年歷史，薄餅皮薄如蟬翼，內餡可是大有乾坤！胡蘿卜絲、海蠣、蝦仁、春筍……十幾種時鮮切絲燜煮，軟爛鮮香，再撒上海苔碎、貢糖、芫荽，一卷入口超美味。在鷺江賓館、同安吳招治薄餅店等地也能吃到正宗的薄餅。
鼠曲粿：自帶青草香
圖源：同安發布
鼠曲草染綠的粿皮自帶青草香，“咸黨”選春筍豬肉餡，“甜黨”站花生芝麻流心！要得到Q彈香軟的鼠曲粿最關鍵的就是粿皮，將鼠曲草放進石臼，隨著木槌的敲打被搗碎成漿，加入糯米粉、白糖、食用油揉成團。石臼里的千錘百煉讓米團糯而不粘。鼠曲草和墊底的粽葉各有獨特芬芳，但高溫蒸汽作用下氣味的融合交織，呈現的是別樣的春日風味。
韭菜盒子：一口酥脆藏春鮮
圖源：同安發布
韭菜搭配豬腿肉、蝦仁、扁魚、荸薺、紅蘿卜、冬筍、豆干等混合起來做餡，面粉拌豬油做成油酥面團，油鍋一起一炸，圈圈起酥的外皮呈現眼前。廈門同安的韭菜盒子表皮酥脆，餡心韭香脆嫩，吃起來一口掉渣，是不可錯過的風味小吃。尤其是春天剛割下的韭菜格外細嫩，更添幾分“春日滋味”。
酒店春日菜 解鎖精致春味
廈門各大酒店循著春天的腳步，采擷山野嫩蔬、河海珍饈，將春日的靈動與鮮美，呈現在方寸餐盤之上。
部分菜品（圖源：鷺江賓館）
廈門鷺江賓館的春韻蔥香撈蠶豆、蘆蒿春筍拌鮑魚等菜品將閩南春鮮與精致菜式相融，一口嘗盡時令鮮嫩；廈門瑞頤大酒店新南軒中餐廳推出春菜新品，陳皮紅豆沙青團、初春蔥香潤蠶豆……邀你四月嘗鮮。
部分菜品（圖源：廈門集美湖豪生大酒店）
廈門集美湖豪生大酒店以春香入肴，呈現地道春日風味；廈門海港英迪格酒店則打造春日限定下午茶，用甜點敘說愜意春味，為鷺島春光增添一抹甜蜜。
圖源：廈門海港英迪格酒店
廈門佰翔波特曼七星灣酒店的鷺禧·中餐廳、喜悅匯·風味餐廳、樂味·全日制餐廳、海星七號·音樂啤酒餐吧、海豚灣大堂吧五大餐廳春季菜時令上新，讓唇齒之間先一步擁抱春天。
口蘑蠶豆煨咸蹄膀
本港沙蟲春韭撈飯
腩肉濃湯煨春筍
報春菜
櫻花蝦春韭炒黑豬肉
椒麻青醬焗鱖魚
部分菜品（圖源：廈門佰翔波特曼七星灣酒店）
廈門部分高端酒店的春菜主打藥食同源、極簡烹飪。廈門海悅山莊酒店推出八閩春鮮系列，混搭閩北山珍與本地海鮮，清蒸慢燉凸顯本味；廈門悅華酒店推出嫩椿芽炒鵝蛋、油燜閩西春筍等養生菜品；廈門七尚酒店推出春筍枸杞葉燉花螺湯，低脂潤養成聚餐熱門。
清明假期，不必遠行
在廈門就能解鎖滿滿的春日鮮滋味
你們清明都吃什么美食呢？
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轉載來源：廈門文旅
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