每年清明節(jié)前后
因過量食用青團(tuán)、糯米制品等
引發(fā)腸胃不適、急性腸胃炎
甚至急性胰腺炎的患者都會(huì)增多
近日,武漢市第三醫(yī)院首義院區(qū)消化內(nèi)科就接診了一例典型病例。市民李女士(化名)在清明小長假前購買多種口味青團(tuán),一天內(nèi)連續(xù)食用5個(gè),當(dāng)晚便出現(xiàn)持續(xù)性上腹部劇痛,并伴隨惡心、嘔吐。經(jīng)檢查,其血清淀粉酶、脂肪酶均顯著升高,被診斷為急性胰腺炎,需住院治療。
“患者本身有高血脂病史,短期內(nèi)大量攝入高脂高糖的青團(tuán),導(dǎo)致甘油三酯急劇升高,誘發(fā)了急性胰腺炎。”首義院區(qū)消化內(nèi)科副主任醫(yī)師介紹,青團(tuán)的主要原料為糯米,其支鏈淀粉含量在95%以上,黏性大、質(zhì)地緊密,在胃內(nèi)停留時(shí)間長,難以被消化液分解,極易加重胃腸負(fù)擔(dān)。
“尤其冷卻后的青團(tuán)會(huì)出現(xiàn)淀粉回生現(xiàn)象,質(zhì)地變硬,消化難度倍增,食用后易出現(xiàn)腹脹、噯氣、反酸、胃痛等不適。”醫(yī)師解釋,新式青團(tuán)的蛋黃、肉松、芝士等餡料,進(jìn)一步增加了脂肪與糖分含量,過量食用不僅傷胃,更會(huì)顯著升高血脂,成為誘發(fā)急性胰腺炎的高危因素。
哪些人群需要特別注意?
專家指出,胃腸道疾病患者、胰腺炎、膽囊炎患者、糖尿病患者、老人與幼兒,以及肥胖及高血脂人群,應(yīng)禁食或嚴(yán)格控制青團(tuán)及糯米制品。
對于健康人群,醫(yī)生也給出了科學(xué)食用建議:
? 首先要控制數(shù)量,成人每次不超過1個(gè)、約50至60克,每日不超過2個(gè),控制食用量;
? 其次務(wù)必加熱,冷青團(tuán)黏性更強(qiáng),蒸熱后食用能降低消化難度;
? 還要合理搭配,搭配富含膳食纖維的蔬菜或大麥茶、山楂水,促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、解膩助消化;
? 另外要選對時(shí)間,避免空腹或睡前食用,建議在午餐或白天加餐時(shí)吃,給腸胃充足的消化時(shí)間。
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如何正確食用青團(tuán)?
適量食用
青團(tuán)外皮主要由糯米制成,黏性大,消化速度慢,過多食用會(huì)刺激胃酸過度分泌,每日建議食用1-2個(gè)即可,老人及腸胃病患者不宜多食。
選擇餡料
糖尿病患者、高血脂人群應(yīng)避免含糖量高或脂肪含量高的餡料,如豆沙、棗泥、咸蛋黃肉松等。
注意食用時(shí)間
糯米不易消化,晚上食用可能加重胃腸道負(fù)擔(dān)。
自制青團(tuán)要注意什么?
在網(wǎng)購便捷的今天,復(fù)刻傳統(tǒng)青團(tuán)也并非難事。許多“手作達(dá)人”已經(jīng)嘗試用新鮮的艾草、麥青汁加入米粉自制外皮,包入自己愛吃的餡料,體驗(yàn)舌尖上的春天。
但要注意的是,自制青團(tuán)務(wù)必確保食材新鮮、包制過程衛(wèi)生、蒸熟蒸透,吃不完的及時(shí)裝入保鮮袋冷凍保存。自行采摘野菜做青團(tuán)容易有健康風(fēng)險(xiǎn),不要貿(mào)然采摘不熟悉的野菜,也不能在公路邊、工廠附近、公園綠地、小區(qū)綠地等不適宜的場地采摘。網(wǎng)購青團(tuán)或原材料時(shí),要選擇具備食品經(jīng)營許可、資質(zhì)齊全的正規(guī)商家。
如何應(yīng)對急性胰腺炎?
急性胰腺炎多表現(xiàn)為腹痛、腹脹、惡心、嘔吐、發(fā)熱等癥狀,一旦發(fā)病需進(jìn)行科學(xué)應(yīng)急處置。
停止進(jìn)食:應(yīng)立即停止進(jìn)食,防止胰液分泌量增多,加重病情。
及時(shí)就醫(yī):急性胰腺炎屬于急危重癥,需專業(yè)醫(yī)生進(jìn)行診斷和治療,一旦出現(xiàn)不適應(yīng)立即就醫(yī)。
緩解疼痛:可采取仰臥體位,雙腿屈曲的姿勢減輕疼痛。
保持呼吸道通暢:出現(xiàn)嘔吐者應(yīng)注意保持呼吸道通暢,避免誤吸。
補(bǔ)液防脫水:患者常因嘔吐、禁食等原因?qū)е麦w液大量流失,可給予補(bǔ)液、電解質(zhì)平衡、維持酸堿平衡等治療。
央視新聞、央廣網(wǎng)、極目新聞、科普中國
編輯:大俠
審核:INN LUU
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