尋味寧夏：這款老銀川味道吃過嗎？甜膩馥香里的淡淡鄉(xiāng)愁和記憶！

前些年在銀川老城的南門片區(qū)搬磚，很喜歡逛南橋巷的早市。

在早市里，總能碰到一個老太太，推著一輛小人力三輪車，車上放著裝醪糟的盒子和盆子，說著一口吳儂軟語的口音。

威記也曾經常買，回家做醪糟湯圓或者醪糟湯喝，酒香馥郁中一股甜滋滋的味道，真有“醉八仙”（四川小吃）的感覺。

那時候也很奇怪，因為覺得醪糟不是南方的小吃嗎？作為“不喜歡吃甜食”的銀川人，會買它嗎？

結果每次從南橋巷西頭走到東頭折返，再次經過老太太攤位跟前時候，經常看到的是車上的醪糟基本清空，看到買的人還挺多，并且大多數(shù)是上年紀的老人。

后來跟老太太聊天，知道了她是上海人，是當年支寧而來，繼而生根，再也沒有回上海！這制作醪糟的手藝，自小就會。退休了沒事干，做點醪糟打發(fā)時間，順便感受一下熱鬧。在聊到自己的醪糟時候，明顯能感受到她眼里的光！

那時候威記不是很理解。

直到后來了解到了支寧人的歷史，才忽然間有些明白了：醪糟的美味，甜膩里攪動的淡淡鄉(xiāng)愁和記憶。

那不止是一個老太太的故事，那是一代人的青春，被時代的大手一揮，從杏花春雨的江南，連根拔起，安插到了這片“塞上江南”。他們來的時候，銀川老城城墻還在，街上跑著驢車，風沙起時，真能“伸手不見五指”。他們帶來了電機技術、紡織手藝、教書的方法，也帶來了看不見的、腸胃里的鄉(xiāng)愁。

這鄉(xiāng)愁，在漫長的歲月里，或許被西北的風沙磨得粗糲了，或許被本地的羊肉面食同化了些，可總有些東西，像石縫里倔強的小草，冒出頭來。

可能是一件每到梅雨天還要拿出來晾曬、但永遠穿不上的絲綢旗袍；

可能是幾句哄孫子時脫口而出的、孩子聽不懂的童謠；

更多的，就化作了一碗吃食。在物資匱乏的年月，這念想是奢侈的。

等到日子松快些，兒女大了，自己老了，那被壓抑了半輩子的“饞”，那連著記憶最深處的“味”，便復蘇了。自己做，材料或許不全，手藝或許生疏，但那份心意是真的。

于是，就有了早市上這獨一無二的醪糟攤子。

來買的老人們，未必都是上海人，可能有浙江的、江蘇的。那一口甜糯的醪糟，于他們，是一把萬能鑰匙。一勺子下去，送進口里，那甜滋滋、軟綿綿、帶著微微酒意與米香的復雜滋味在舌尖化開的剎那，閘門就打開了。

看見的，可能是西湖邊初綠的柳浪，可能是故鄉(xiāng)小鎮(zhèn)清晨的炊煙。他們靜靜地吃，靜靜地回味，把半生的漂泊、勞作的辛苦、回不去的悵惘，就著這一點溫柔的甜，慢慢地、安妥地咽下去。

這哪里是在吃小吃，這分明是一場短暫而私密的、穿越時空的返鄉(xiāng)。

如今，上海新村的名字還在，南橋巷的早市還在，但那輛小三輪和那位眼睛里有光的上海老太太，好久不去了，不知還見不見得到。更多的支寧人也遠去。

而銀川城越變越大，也越來越像任何一座現(xiàn)代化的城市。

但威記想，總有一些味道，是拆不掉的。它們不像手抓羊肉那樣張揚著地域的旗幟，而是像這醪糟的甜，悄無聲息地滲進了銀川味道的肌理里。也成為當下很多年輕喜歡的甜品。

當坐在某家新派的餐廳，點一道“醪糟冰淇淋”當作餐后甜點；

當在超市的冷藏柜里，看到本地食品廠出的、包裝樸實的瓶裝醪糟；

當走進某個人家的家里，聽他說“我奶奶做的酒釀圓子可是一絕”……那不僅僅是食物，那是一段歷史的回甘，是無數(shù)個“她”和“他”，用一生的時間，把遙遠的故鄉(xiāng)，釀進了第二故鄉(xiāng)的日常。

那甜，初嘗是單純的愉悅，細品之下，底下卻沉著歲月的微澀、水土的疏離，以及最終融為一體的、綿長而醇厚的接受與安然。

一碗老銀川的醪糟，它甜膩里攪動的，何止是淡淡的鄉(xiāng)愁。那分明是一條用味覺開鑿的、隱秘的運河，從賀蘭山下，潺潺地，流回了煙雨江南。每一個品嘗它的人，都在那一瞬間，完成了一場無聲的、集體的溯游。

其實，很多人還是愛喝的，本地也有一款叫甜醅子的甜食，類同于糯米做的醪糟。它們在做法上也是相通的。只不過，那是屬于本地的味道，少了那一絲淡淡的鄉(xiāng)愁記憶！

醪糟對于老銀川味道來說，簡單，也不簡單！

我是威記 ，用溫暖的文字觀察餐飲，講述餐飲點滴！謝謝閱讀關注！