崇州文井江“薅”出來的春天太鮮了！

崇州市文井江鎮(zhèn)，藏在龍門山脈的褶皺里。這里的春天，比城里來得野、來得慢，也來得更有儀式感——不是看花，是“吃山”。走上山、彎下腰，一把一把從土里“薅”出春天的美味。

一大早來這里當(dāng)“春日山民”，在大坪村和琉璃壩爬山摘野菜，中午鉆進(jìn)琉璃壩一家叫“百草園”的農(nóng)家菜館，用一鍋熬了4個小時的土雞湯，涮了9種剛下山不久的野菜，真讓人“鮮”掉眉毛。

這大概就是春天最治愈的打開方式。

01

上山 把春天裝進(jìn)背簍

這里沒有景區(qū)大門，也沒有門票，山路就是最好的向?qū)А８?dāng)?shù)氐拇迕瘢成现窈t、拿著鏟子，往山坡上走。四月的山林，底下是濕潤的腐殖土，頭頂是枝頭新冒的嫩芽，空氣里全是青草和泥土混在一起的清香。

“你看，這個是山油菜，嫩得很，掐尖兒就行。”阿姨一邊隨手摘下一小把翠綠的野菜一邊說，“那個聞起來有點黃瓜味，叫黃瓜香，城里買不到。”還有虎仗，酸溜溜的，據(jù)說用來燙火鍋最解膩。

在城市里待久了，這種彎腰低頭、一棵一棵辨認(rèn)野菜的過程，本身就特別治愈。摘的不是野菜，是久違的慢生活。一個多小時下來，背簍里已經(jīng)裝了好幾種足夠中午涮一頓野菜火鍋。

02

下山 百草園的野菜火鍋開涮

翻過一個山坳，依舊四面環(huán)山，壩子里零星散落著幾戶農(nóng)家。百草園家庭農(nóng)場就藏在路邊，走進(jìn)去，院子里曬著野菜，鐵鍋燉著土雞，香味彌漫整個院壩。

“我們家的野菜火鍋，湯底是土雞熬的，整整4個小時。”老板一邊端鍋一邊介紹。

鍋一端上來，金黃油亮的湯面，底下翻滾著雞塊和幾片老姜。先舀一勺湯，入口醇厚，雞的鮮味從舌尖一路暖到胃里。

重頭戲無疑是野菜。9種野菜齊上陣：折耳根、黃瓜香、山油菜、虎仗……每一樣都水靈靈的，帶著山野的氣息。

山油菜和野芹菜，燙十幾秒就軟，入口清甜，雞湯的鮮和野菜的嫩在嘴里打架。再來黃瓜香，它真的有黃瓜的清香味，脆生生的，涮過后更突出那種獨特的草本香。虎仗就有點個性了，自帶一點酸味，放在雞湯里一燙，酸鮮交融，特別開胃。折耳根不用多說了，川渝人的“靈魂菜”。在這鍋雞湯里燙過之后，腥味被中和了不少，留下的是那股特殊的香氣。

每種野菜燙的時間都不一樣，有的十幾秒，有的半分鐘。老板娘會耐心地教你——“這個好了，快撈，再煮就老了。”

九種野菜，九種性格。一鍋雞湯，把它們?nèi)笆辗绷恕?/p>

一頓飯吃了快兩個小時，不是因為慢，是因為舍不得停筷子。

摘野菜是春天的儀式感。它讓你彎下腰、慢下來，實實在在地觸摸到季節(jié)的變化。

這個假期，鉆進(jìn)山里，吃一頓真正的“春天”。

游玩小貼士

導(dǎo)航搜索：崇州市文井江鎮(zhèn)·琉璃壩·百草園

?建議玩法：上午在大坪村或琉璃壩爬山、摘野菜（可請當(dāng)?shù)卮迕駧罚拿鞔蛞埃苊庹`傷山中種植的中藥材），中午到百草園家庭農(nóng)場吃野菜火鍋。

住宿推薦：

阿拉丁春山酒店

茍經(jīng)理：19196454546

歸嶼梵谷

廖先生：15611998155

百草園

廖先生：13880036885

溫馨提示：野菜季節(jié)性強，建議4月中下旬前往，去之前最好電話確認(rèn)當(dāng)天是否有野菜供應(yīng)。

春天很短，野味更短

別等了，趁著陽光正好

去山里

把春天涮進(jìn)鍋里吧

記者|楊蕊荻 任九橋

編輯|余霞 張浩