業(yè)內(nèi)首個(gè)生鮮“全程溯源”落地，京東七鮮加碼“看得見的品質(zhì)”

文丨方 圓，出品丨零售氪星球（ID：LS-KXQ）

一把韭菜，可能比很多高單價(jià)商品更考驗(yàn)一家生鮮零售平臺(tái)。

高頻復(fù)購、剛需的日常蔬果，長期和高農(nóng)殘風(fēng)險(xiǎn)聯(lián)系在一起，消費(fèi)者買韭菜時(shí)，最關(guān)心的往往不是價(jià)格，而是，“這把菜到底安不安全”？

而對(duì)零售商，比標(biāo)注“安心”“綠色”的口號(hào)更有說服力的，更可能是：將供應(yīng)鏈的每一個(gè)環(huán)節(jié)實(shí)時(shí)透明化。讓產(chǎn)地、加工、物流，以及多重嚴(yán)格檢測(cè)結(jié)果的可視化、可識(shí)別和可驗(yàn)證。

但生鮮SKU多、批次雜、供應(yīng)鏈長，參與環(huán)節(jié)更多，要打通從產(chǎn)地到貨架的每個(gè)節(jié)點(diǎn)，實(shí)時(shí)披露數(shù)據(jù)，涉及巨大系統(tǒng)投入和供應(yīng)鏈改造。市場(chǎng)上，目前幾乎沒有零售商能做到這一步。

京東七鮮，成了率先落地“全程溯源”的生鮮即時(shí)零售平臺(tái)。

2025年9月，京東七鮮上線自研食安品質(zhì)全鏈路溯源系統(tǒng)。最初，系統(tǒng)只覆蓋蔬果、水產(chǎn)、肉禽蛋等500多個(gè)高復(fù)購生鮮商品。截止今年2月，“全程溯源”商品已擴(kuò)大至2300多個(gè)，覆蓋非加工蔬果、豬肉和雞蛋，以及絕大部分冰鮮活鮮肉類和水產(chǎn)。

與市場(chǎng)其它玩家不同，京東七鮮這套“全程溯源”的突破在于：把僅披露產(chǎn)地的“溯源”迭代到生鮮上架前的“全程溯源”。消費(fèi)者掃描二維碼或點(diǎn)擊App商品頁，看到的不是一套通用的靜態(tài)信息，而是，鎖定所買批次商品，從產(chǎn)地、物流倉到門店的全鏈條實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)。

01

將“黑盒”變“透明盒”，做透“全程溯源”

以京東七鮮在售【24小時(shí)鮮】250g菠菜苗為例。點(diǎn)擊“全程溯源”圖標(biāo)，頁面依次展示種植加工、物流運(yùn)輸、入庫倉儲(chǔ)、城市配送、門店銷售、配送到家各環(huán)節(jié)，并在每個(gè)節(jié)點(diǎn)披露批次農(nóng)殘檢測(cè)報(bào)告、快檢結(jié)果及門店巡檢記錄。

4月2日在售的這批菠菜苗，頁面顯示的是4月1日采收后，歷經(jīng)加工、入庫、到店各環(huán)節(jié)的實(shí)時(shí)檢測(cè)報(bào)告，以及運(yùn)輸方式、冷鏈溫度、到倉與到店時(shí)間等流通數(shù)據(jù)。

這套“全程溯源”公示的不是籠統(tǒng)的“已檢測(cè)”或產(chǎn)地標(biāo)簽，而是一條從種植到售前的全鏈條、體系化的透明信息。目前，在京東七鮮平臺(tái)，這套“全程溯源”系統(tǒng)，正在努力從重點(diǎn)商品向全部生鮮商品覆蓋。

據(jù)說，“全程溯源”系統(tǒng)上線后，購買前點(diǎn)擊溯源標(biāo)識(shí)，已成為越來越多七鮮消費(fèi)者的習(xí)慣。官方披露，隨著品類覆蓋范圍的擴(kuò)大，今年3月，京東七鮮站內(nèi)“溯源”“全程溯源”等關(guān)鍵詞的日均搜索量較1月增長1倍。商品標(biāo)簽溯源二維碼的日均掃碼量，也達(dá)到前兩個(gè)月日均水平的2.2倍。這也證明，市場(chǎng)上消費(fèi)者對(duì)“可驗(yàn)證信任”，其實(shí)有強(qiáng)烈的需求。

在「零售氪星球」看來，京東七鮮這套“全程溯源”有兩個(gè)突破：

一個(gè)是，全鏈路。覆蓋源頭基地、物流（含溫度）、入庫質(zhì)檢、城市配送、門店銷售、配送到家，每個(gè)風(fēng)險(xiǎn)環(huán)節(jié)從“黑箱”變?yōu)椤巴该飨洹薄?/p>

還有一個(gè)，實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)。不是業(yè)內(nèi)常見的靜態(tài)展示，而是每天更新每一批次商品的檢測(cè)報(bào)告、配送信息。

生鮮品類SKU繁多、批次復(fù)雜，每一款產(chǎn)品的信息更新都要采集與同步。這種動(dòng)態(tài)溯源，對(duì)供應(yīng)鏈數(shù)智化能力，其實(shí)要求極高。去年9月“全程溯源”上線前，京東七鮮專門研發(fā)了一個(gè)自動(dòng)化系統(tǒng)。

客觀上，這套全程溯源系統(tǒng)，成為京東七鮮 “精確到批次、實(shí)時(shí)可驗(yàn)證”的一套品質(zhì)管控基礎(chǔ)設(shè)施。

02

重新定義“品質(zhì)”這件事

單獨(dú)看“全程溯源”，是七鮮在品質(zhì)把控上的一個(gè)新動(dòng)作。但，放在最近2年京東七鮮一系列布局看，很明顯，京東七鮮在重新定義“品質(zhì)”這件事。

比如，商品準(zhǔn)入：什么樣的商品更健康？

2024年，七鮮在業(yè)內(nèi)率先推出“配料干凈”系列。面對(duì)健康消費(fèi)趨勢(shì)，七鮮給出了平臺(tái)級(jí)定義：哪些添加劑不能用，哪些成分必須標(biāo)明，什么樣的商品可以進(jìn)入該體系。目前該系列已擴(kuò)展至500多款商品，覆蓋多個(gè)核心品類。

再比如，京東七鮮從2025年10月起推出的“24小時(shí)鮮”系列，本質(zhì)是，把“新鮮”量化。

京東七鮮是行業(yè)內(nèi)第一個(gè)將時(shí)間寫入產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的平臺(tái)，在七鮮的“24小時(shí)鮮”系列中，蔬菜從采摘到上架不超過24小時(shí)，雞蛋從工廠到到店不超過24小時(shí)，水果在成熟期采摘后通過短鏈路快速上架，豬肉、牛肉分別對(duì)應(yīng)加工與屠宰后24小時(shí)到店......

當(dāng)時(shí)間寫入規(guī)則，“新鮮”不再是形容詞，而是一組可執(zhí)行、可驗(yàn)證的指標(biāo)。

七鮮用"時(shí)間"概念，重塑生鮮產(chǎn)品的價(jià)值維度。小時(shí)級(jí)的“新鮮”，是京東七鮮為生鮮在“品質(zhì)”上卡出的價(jià)值新坐標(biāo)。

為了保證這些新能力，京東七鮮，還做了更底層的履約網(wǎng)絡(luò)迭代創(chuàng)新。

過去兩年，京東七鮮在業(yè)內(nèi)首推“1店+N倉”，從店倉合一的門店迭代到“門店+衛(wèi)星小店”的模式，這一調(diào)整重構(gòu)了商品流轉(zhuǎn)路徑，也提升了七鮮即時(shí)零售的能力底盤。

03

“品質(zhì)確定性”的體系創(chuàng)新

只看單個(gè)動(dòng)作，“全程溯源”很容易被理解為，京東七鮮“又做了一個(gè)新項(xiàng)目”。但，把這些項(xiàng)目放一起，會(huì)發(fā)現(xiàn)它們都聚焦一個(gè)清晰的關(guān)鍵詞：“品質(zhì)”的確定性。

很明顯，這2年，京東七鮮在加速搭建一套新的能力體系。每個(gè)項(xiàng)目都不是孤立的，都是圍繞“品質(zhì)確定性”命題，做一一落地。

沒有1+N倉的履約網(wǎng)絡(luò)優(yōu)化，“24小時(shí)鮮”很難穩(wěn)定執(zhí)行；沒有品控體系的全鏈路嚴(yán)格把關(guān)，“全程溯源”披露的信息就沒意義......

一直以來，生鮮零售的激烈競爭繞不開“價(jià)格戰(zhàn)”，商家很容易在成本壓縮中逼近品質(zhì)底線。京東七鮮正跳出這個(gè)競爭邏輯，轉(zhuǎn)到“品質(zhì)”維度上比拼。

品質(zhì)，已成為即時(shí)零售生鮮平臺(tái)們競爭的新門檻。

當(dāng)“快”成為標(biāo)配，誰能提供“穩(wěn)”的品質(zhì)，就能真正留住用戶?！胺€(wěn)”的背后，是供應(yīng)鏈的品質(zhì)定義、履約速度、食品安全的系統(tǒng)性能力——這才是生鮮零售平臺(tái)真正的護(hù)城河。