局地豬價(jià)跌至3元區(qū)間！消費(fèi)者“吃肉紅利期”的背后承載著養(yǎng)殖端多大的壓力？

“超市豬肉低至5元一斤”“豬價(jià)還會(huì)再降嗎”……這段時(shí)間，有關(guān)豬肉價(jià)格的話題頻登熱搜。在一些地方的菜市場(chǎng)里，“豬肉比菜還便宜”也切實(shí)是消費(fèi)者的體感。

自2026年開(kāi)年以來(lái)，生豬價(jià)格持續(xù)走低。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，3月第4周全國(guó)生豬均價(jià)已跌至每公斤10.68元，環(huán)比下跌3.3%，同比下跌29.8%，創(chuàng)下近8年新低。

在吉林省梨樹(shù)縣一種豬繁育公司拍攝的商品仔豬。新華社資料圖

為何豬肉價(jià)格會(huì)持續(xù)“探底”？背后是怎樣的供需關(guān)系在起作用？該如何促進(jìn)產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展？

豬肉賣(mài)出“姜蒜價(jià)”

生豬價(jià)格“跌跌不休”，已成為國(guó)內(nèi)多地市民肉眼可見(jiàn)的變化。

3月底，廣州荔塱農(nóng)副產(chǎn)品綜合批發(fā)市場(chǎng)精瘦肉批發(fā)價(jià)到了28元/斤。4月1日的盒馬平臺(tái)上，豬肋排為23.5元一盒（400g）；在美團(tuán)平臺(tái)，豬瘦肉更低至8.59元一盒（300g）。

面對(duì)低廉的豬肉價(jià)格，不少市民直呼迎來(lái)“吃肉紅利期”。與此同時(shí)，這種現(xiàn)象卻讓養(yǎng)殖端承受著明顯的經(jīng)營(yíng)壓力。

業(yè)內(nèi)人士指出，生豬價(jià)格的跌幅遠(yuǎn)高于市場(chǎng)豬肉價(jià)格的跌幅。因?yàn)樯i價(jià)格是活豬收購(gòu)價(jià)，而終端肉價(jià)包含了屠宰、加工、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)成本。

河北新樂(lè)市市民在當(dāng)?shù)匾患页羞x購(gòu)豬肉。新華社資料圖

3月第4周，全國(guó)生豬均價(jià)跌至每公斤10.68元。特別需關(guān)注，3月29日，海南均價(jià)跌破4元大關(guān)，降至3.95元/斤，成為全國(guó)唯一跌入“3元區(qū)”的省份。

給養(yǎng)殖端算一筆賬——按當(dāng)前成本核算，行業(yè)自繁自養(yǎng)完全成本約11.5-12.5元/公斤，頭部企業(yè)牧原、溫氏、德康農(nóng)牧等成本控制在12元/公斤左右。若以全國(guó)生豬均價(jià)計(jì)算，125公斤標(biāo)豬頭均虧損280-300元；仔豬育肥模式因仔豬成本更高，頭均虧損突破415元。這還不包括人工成本。

行業(yè)龍頭牧原股份前兩月出欄1161.2萬(wàn)頭，銷售收入同比分別下滑11.93%、23.98%；溫氏股份出欄566萬(wàn)頭，收入同比下滑超15%；新希望出欄261萬(wàn)頭，收入下滑7.42%。

一直以來(lái)，豬糧比（生豬出場(chǎng)價(jià)格與玉米批發(fā)價(jià)格的比值）是行業(yè)盈虧的“晴雨表”，據(jù)國(guó)家發(fā)改委價(jià)格監(jiān)測(cè)中心數(shù)據(jù)，3月第3周，全國(guó)豬糧比價(jià)已跌至4.40∶1，創(chuàng)下2019年以來(lái)新低，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于5∶1的一級(jí)預(yù)警線。

此外，受中東局勢(shì)影響，飼料價(jià)格漲勢(shì)已現(xiàn)，養(yǎng)殖利潤(rùn)還在被進(jìn)一步擠壓。

一方面，豬肉賣(mài)出“姜蒜價(jià)”；另一方面，養(yǎng)殖成本居高不下?！懊抠u(mài)一頭豬都在虧錢(qián)，退出又不甘心，堅(jiān)持又扛不住?！庇忻襟w在調(diào)研時(shí)，聽(tīng)到最多的就是這般感慨。

豬價(jià)“內(nèi)卷”問(wèn)題出在哪？

為何豬肉價(jià)格會(huì)持續(xù)“探底”？行業(yè)人士認(rèn)為，這是生豬市場(chǎng)周期性調(diào)整的正常現(xiàn)象，核心矛盾是產(chǎn)能過(guò)剩導(dǎo)致的供需錯(cuò)配。

來(lái)看一組數(shù)字：2025年末，全國(guó)能繁母豬存欄3961萬(wàn)頭，2026年1月降至3958萬(wàn)頭。今年的數(shù)字雖有回落，但仍高于農(nóng)業(yè)農(nóng)村部3900萬(wàn)頭正常保有量上限。

產(chǎn)能過(guò)剩的重要原因之一，在于上一輪豬周期高盈利期間，行業(yè)擴(kuò)產(chǎn)的滯后效應(yīng)。2020-2022年，豬價(jià)高位運(yùn)行時(shí)，頭部企業(yè)大舉擴(kuò)張、中小養(yǎng)殖戶跟風(fēng)入場(chǎng)，產(chǎn)能集中釋放導(dǎo)致市場(chǎng)供需出現(xiàn)失衡。

此外，不少大型養(yǎng)豬場(chǎng)和散戶在春節(jié)前擴(kuò)大產(chǎn)能，而節(jié)后受消費(fèi)需求回落及短期價(jià)格預(yù)期走低影響，養(yǎng)殖端選擇加快出欄節(jié)奏，進(jìn)一步加大了市場(chǎng)供給壓力，加劇著“價(jià)格內(nèi)卷”。

在黃山屯溪區(qū)一鄰里中心菜市場(chǎng)，商戶向顧客展示豬肉。新華社資料圖

國(guó)家生豬產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟副理事長(zhǎng)吳買(mǎi)生表示，從去年9月開(kāi)始，有關(guān)部門(mén)就約談了全國(guó)的頭部企業(yè)，要求去能繁母豬產(chǎn)能、禁止二次育肥。但由于大型企業(yè)、集團(tuán)公司的產(chǎn)能較高，固定投資、運(yùn)行成本也高，調(diào)減產(chǎn)能面臨一定壓力。

回顧過(guò)去十年里的周期低點(diǎn)：2014年4月的10.5元/公斤、2018年5月的9.9元/公斤、2021年10月的10.5元/公斤。值得注意的是，本輪豬價(jià)觸底后，行業(yè)并未出現(xiàn)以往快速、劇烈的產(chǎn)能出清，反而陷入了漫長(zhǎng)的磨底格局。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部豬肉全產(chǎn)業(yè)鏈監(jiān)測(cè)預(yù)警首席分析師朱增勇接受媒體采訪表示，按照能繁母豬配種到商品豬出欄10個(gè)月的周期計(jì)算，去化效果還沒(méi)有明顯呈現(xiàn)。

透視需求端，我國(guó)居民肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化，也在影響豬價(jià)走勢(shì)。數(shù)據(jù)顯示，豬肉占居民肉類的消費(fèi)比重，已從2018年的62.1%降至2025年的57.8%，雞肉、牛羊肉被端上餐桌的比例越來(lái)越高。

北京市民在新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)購(gòu)買(mǎi)豬肉。新華社資料圖

豬企突圍之路怎么走？

面對(duì)“量增價(jià)跌、增收不增利”的困境，國(guó)內(nèi)頭部豬企主動(dòng)作為，紛紛打出“降本瘦身、穩(wěn)現(xiàn)金流”組合拳，主動(dòng)應(yīng)對(duì)周期寒冬。

牧原股份加速淘汰31.6萬(wàn)頭低效能繁母豬，將存欄壓減至330萬(wàn)頭，下調(diào)出欄體重至120公斤以加速周轉(zhuǎn)。

溫氏股份在互動(dòng)平臺(tái)表示，公司有信心、有能力順利穿越本輪低迷周期，實(shí)現(xiàn)新的發(fā)展。2026年，公司豬、雞雙主業(yè)運(yùn)營(yíng)，能夠較好對(duì)沖單一業(yè)務(wù)的價(jià)格波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)。

溫氏股份推出的鮮乳豬產(chǎn)品。

新希望2025年底主動(dòng)將能繁母豬降至75萬(wàn)頭以下，2026年繼續(xù)調(diào)減出欄計(jì)劃，暫停閑置場(chǎng)線復(fù)產(chǎn)。

卓創(chuàng)資訊分析師稱，預(yù)計(jì)在2026年下半年，豬價(jià)會(huì)開(kāi)始進(jìn)入上行通道。但從政策上看，當(dāng)前產(chǎn)能預(yù)計(jì)還會(huì)繼續(xù)調(diào)控，同時(shí)養(yǎng)殖端有可能會(huì)通過(guò)調(diào)節(jié)母豬的配種率來(lái)控制生豬存出欄，進(jìn)而減少企業(yè)虧損。

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員朱增勇等業(yè)內(nèi)人士預(yù)計(jì)，隨著前期產(chǎn)能調(diào)控效果逐步顯現(xiàn)，以及豬肉消費(fèi)走出淡季，下半年生豬市場(chǎng)供需關(guān)系有望得到改善。

實(shí)際上，國(guó)家已開(kāi)始中央凍豬肉儲(chǔ)備收儲(chǔ)，并指導(dǎo)各地同步加大收儲(chǔ)力度，形成調(diào)控合力，同時(shí)有關(guān)部門(mén)也構(gòu)建了產(chǎn)能調(diào)控與儲(chǔ)備調(diào)節(jié)的協(xié)同機(jī)制。

本輪豬價(jià)深度探底，也是行業(yè)自身調(diào)整、走向成熟的必經(jīng)階段。對(duì)從業(yè)者而言，眼下更需要在成本控制、種群優(yōu)化和現(xiàn)金流管理上持續(xù)發(fā)力，為下一階段積蓄力量，才能順利穿越周期寒冬。

（部分內(nèi)容來(lái)自經(jīng)濟(jì)參考報(bào)、海報(bào)新聞）

采寫(xiě)：楊智明

策劃：王之?huà)?/p>