泡菜中的益生菌或助人體排出體內微塑料

韓國科研團隊最新研究顯示，傳統發酵食品泡菜中的一種乳酸菌，具有在腸道內“抓住”納米塑料和微塑料并隨糞便排出的能力，有望發展為幫助人體減少塑料累積的新型益生菌方案。

納米塑料通常尺寸小于1微米，是較大塑料在環境中逐步分解后形成的微小顆粒；微塑料則一般指小于5毫米的塑料碎片。這些細小顆粒早已在食物和飲用水中被廣泛檢出，長期暴露引發健康擔憂。由于粒徑極小，它們可能穿過腸壁進入血液，最終在大腦、腎臟等器官中累積，其具體健康影響仍在研究之中。

為尋找降低體內塑料負擔的生物學途徑，世界泡菜研究所（WiKim）的研究團隊鎖定泡菜來源的乳酸菌，考察其與納米塑料的結合能力。在最新發表于《Bioresource Technology》的研究中，研究人員重點分析了從泡菜中分離出的乳酸菌株 Leuconostoc mesenteroides CBA3656 與聚苯乙烯納米塑料（PS-NPs）的吸附表現。

實驗室條件下，CBA3656 對納米塑料的吸附率達到87%，與參考菌株 Latilactobacillus sakei CBA3608 的85%相近。但在模擬人體腸道環境的條件下，兩者差異明顯：CBA3608 的吸附率驟降至3%，而CBA3656 仍然保持在57%的較高水平。研究團隊指出，這一結果意味著，源自泡菜的該菌株在類似人類腸道的環境中，仍然能夠較有效地持續“抓住”納米塑料顆粒。

更關鍵的證據來自無菌小鼠模型。研究人員將納米塑料暴露與益生菌補充結合，比較不同處理條件下小鼠糞便中納米塑料的排出量。結果顯示，與未補充益生菌的小鼠相比，口服 CBA3656 的雌雄小鼠糞便中納米塑料含量均增加了一倍以上。這一現象表明，該乳酸菌在腸道中與納米塑料結合后，可通過糞便促進其排出體外，從而在動物模型中呈現出潛在的“清除”作用。

研究團隊認為，這項成果擴大了人們對泡菜乳酸菌功能的傳統認識。過去，乳酸菌主要被視為發酵和調節腸道微生態的“好菌”；而這項研究顯示，它們還可能與環境微污染物發生特異性相互作用，成為降低胃腸道內納米塑料累積的一種生物學手段。論文題目為《Efficient biosorption of nanoplastics by food-derived lactic acid bacterium》，發表時間為2026年2月15日。

“塑料污染正在被越來越多地視為不僅是環境問題，也是公共健康問題。”該研究的第一作者、研究負責人之一李世熙（Sehee Lee）在介紹中表示。“我們的結果提示，源自傳統發酵食品的微生物可能為應對這一新興挑戰提供一種全新的生物學路徑。”她補充說，團隊將繼續挖掘泡菜微生物資源的科學價值，以期在公共健康和環境治理方面作出貢獻。

目前，這一發現主要基于體外實驗和動物模型，距離真正應用于人類健康干預仍有距離，包括安全性、劑量、長期效果以及與人類復雜腸道菌群的相互作用等問題尚待深入研究。但在科研界不斷尋找應對微塑料與納米塑料風險的新工具之際，來自傳統飲食文化的這一思路，為“體內塑料減負”提供了一個頗具象征意義的候選方向。