春季別瞎吃，這幾道家常菜健脾養胃，解春困

春季氣溫逐漸回暖，但不少人卻感到困倦乏力，這就是所謂的“春困”。此時，合理的飲食不僅能為身體補充營養，還能健脾養胃，有效緩解春困。下面為大家分享八道適合春季的家常菜做法。

一、清炒紅薯葉

所需食材： 紅薯葉1把、大蒜3瓣、鹽適量、食用油適量。

制作過程：

準備：紅薯葉摘洗干凈，掐掉老梗。大蒜拍碎。

快炒：熱鍋倒油，放蒜末爆香，倒紅薯葉，大火快速翻炒。

調味出鍋：葉子變軟顏色變深，加鹽調味，翻炒均勻立刻出鍋。火要大，手要快。

二、五花肉炒香干

所需食材

五花肉200克、香干200克、青椒1個、紅椒1個、大蒜2瓣、生姜1塊、料酒1勺、生抽1勺、鹽適量、食用油適量

步驟

1. 五花肉洗凈，切成薄片；香干切成條；青椒和紅椒洗凈，切成小塊；大蒜和生姜切成末備用。

2. 鍋中倒入適量清水，放入五花肉片，加入1勺料酒，大火燒開后撇去浮沫，撈出五花肉片，用清水沖洗干凈。

3. 熱鍋涼油，油熱后放入五花肉片，小火煸炒出油脂，直到五花肉片表面微黃。

4. 加入姜末和蒜末爆香，炒出香味后放入香干條，繼續翻炒均勻，讓香干吸收五花肉的油脂。

5. 放入青椒塊和紅椒塊，翻炒至青椒和紅椒斷生，顏色變得更加鮮艷。

6. 加入1勺生抽，根據個人口味加入適量鹽調味，翻炒均勻，使調料均勻地附著在食材上。

7. 繼續翻炒1 - 2分鐘，讓食材充分入味后即可出鍋裝盤。

三、土豆燜雞腿

準備食材：雞腿、土豆、青椒、蔥姜蒜、干辣椒。

做法步驟：

1、準備4個雞腿，清洗干凈后去骨，切成小塊，加入1勺生抽、1勺料酒、少許鹽和胡椒粉，抓拌均勻，腌制15分鐘。準備兩個土豆，去皮洗凈后切成滾刀塊，沖洗掉表面淀粉，瀝干水分。

2、青椒洗凈切塊，蔥切段，姜切片，蒜拍碎備用。

3、起鍋燒油，油熱放入雞塊，中火煎至兩面微黃，盛出備用。鍋留底油，加入蔥段、姜片、蒜末、干辣椒段，小火翻炒出香味。

4、放入土豆塊翻炒均勻，倒入煎好的雞塊，加入1勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油，翻炒上色。

5、倒入適量清水，水量以沒過食材為宜，加入少許鹽和雞精，蓋上鍋蓋中小火燜煮15分鐘，直到土豆酥軟入味。

6、開蓋放入青椒塊，大火翻炒1分鐘至斷生，湯汁收濃時即可出鍋。

四、火腿口蘑炒春筍

所需食材

春筍300克、火腿100克、口蘑200克、大蒜2瓣、生姜1塊、生抽10毫升、鹽2克、食用油適量、料酒5毫

步驟

1. 春筍剝去外殼，洗凈后切成薄片。鍋中加水燒開，放入春筍片焯水2 - 3分鐘，撈出后用冷水沖洗，瀝干水分備用，這樣可以去除春筍的澀味。

2. 火腿切成薄片，口蘑洗凈后切成小塊，大蒜和生姜切末。

3. 熱鍋涼油，放入蒜末和姜末爆香，炒出香味后加入火腿片，小火煸炒出油脂和香味。

4. 加入口蘑塊，轉中火翻炒，讓口蘑吸收火腿的香味，炒至口蘑微微變軟。

5. 放入焯好水的春筍片，繼續翻炒均勻，使食材充分混合。

6. 倒入生抽和料酒，翻炒上色，讓每片食材都裹上醬汁，然后加入適量清水，燜煮3 - 5分鐘，讓食材更加入味。

7. 最后加入鹽調味，大火收汁，湯汁變得濃稠后即可出鍋裝盤。

五、家常紅燒肉

【食材】

五花肉、蔥、姜、料酒、生抽、蠔油、老抽、冰糖、八角

【做法】

1.五花肉洗凈切塊，放蔥姜、料酒焯水。

2.焯水后洗凈，下鍋煸出油，盛出。

3. 鍋中留油，加入冰糖炒出糖色，倒入五花肉翻炒。

4. 加3勺生抽、1勺料酒、1勺蠔油、半勺老抽，以及蔥姜蒜、八角，大火煮沸后轉小火燉50分鐘，最后收汁即可。

六、核桃炒西芹

所需食材：西芹300克、核桃仁80克、胡蘿卜半根、大蒜2瓣、鹽適量、雞精少許、食用油適量。

步驟：

1. 西芹擇去老葉和筋絡，洗凈后切成3厘米長的斜段；胡蘿卜去皮洗凈，切成與西芹粗細相近的條狀。

2. 核桃仁放入清水中浸泡5分鐘，輕輕搓洗去除表面雜質和苦澀味，撈出瀝干水分備用。

3. 鍋中加水燒開，加入少許鹽和幾滴食用油，放入西芹段和胡蘿卜條焯水1分鐘，撈出過涼水后瀝干水分。

4. 另起鍋倒入適量食用油，油溫四成熱時放入核桃仁，小火慢炒至核桃仁微微變色、散發出堅果香氣，盛出備用。

5. 鍋中留少許底油，放入蒜末小火煸香，注意火候不要炒糊。

6. 轉大火，倒入焯好水的西芹和胡蘿卜，快速翻炒均勻，加入適量鹽和少許雞精調味。

7. 最后倒入炒好的核桃仁，快速翻炒幾下讓香味融合，立即關火出鍋，保持核桃仁的酥脆口感。

七、西蘭花炒木耳

材料：西蘭花、木耳、蒜、鹽、生抽、食用油。

做法：

1. 西蘭花洗凈，切成小朵，放入沸水中焯燙一下，撈出瀝干水分。

2. 木耳泡發后洗凈，撕成小朵。

3. 蒜切末，放入碗中，加入鹽、生抽，攪拌均勻。

4. 鍋中倒油，油熱后放入蒜末爆香，加入西蘭花和木耳翻炒均勻。

5. 倒入調好的醬汁，翻炒均勻即可。

八、蒜蓉涼拌菠菜

食材：菠菜1把、大蒜2瓣、鹽少許、香油幾滴

做法：

1. 菠菜擇洗干凈，水燒開，放進去快速焯10秒就撈出來，瀝干水分（焯太久就軟塌塌，不好吃了）。

2. 大蒜拍碎切成末，撒在菠菜上，加一點點鹽，滴幾滴香油，用筷子拌勻，直接就能上桌，清爽又解膩。

在春季，不妨多做這些家常菜，既能健脾養胃，又能緩解春困，讓你活力滿滿地迎接美好的春天。