天冷那陣子,誰還沒多吃幾頓火鍋燉肉?時間一長,肚子里難免攢了些油膩。春天一到,要是總提不起勁、心煩睡不好,或者眼睛干干的,別光以為是換季鬧的——其實(shí)是身體在悄悄喊你“該清清庫存了”。
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春天陽氣往上升,正好借著這股勁兒給身體做次大掃除。地里冒出來的綠葉菜,又嫩又便宜,偏偏最會“干活”:幫著疏通肝氣、推著腸道動起來。不用什么復(fù)雜做法,清炒或焯水拌一拌就很好。
我挑了三樣菜市場隨手能買到的清腸菜,隔三差五端上桌。肝氣順了,腸道干凈了,人自然精神,走起路來都輕快。這個春天,讓家人吃得舒服、活得輕松。
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01 韭菜香干炒豆芽
? 亮點(diǎn):春天吃豆芽和韭菜,本身就是天然的排毒搭檔。豆芽富含膳食纖維和維生素C,能促進(jìn)腸道蠕動、幫助代謝;韭菜中的硫化物則有助于疏肝理氣、溫補(bǔ)陽氣。兩者搭配,清腸又提神。
韭菜香干炒豆芽的亮點(diǎn)在于“脆、軟、香”三層口感:豆芽爽脆,香干軟韌,韭菜辛香。大火快炒后,豆芽的汁水裹住香干,韭菜的香氣滲透其中,清爽不油膩,下飯又解膩。
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【準(zhǔn)備食材】香干 | 豆芽 | 韭菜 | 大蒜 | 青椒 | 紅椒
?做法:
1??香干洗凈切條,豆芽洗凈,韭菜洗凈切段;
2??調(diào)料準(zhǔn)備:大蒜切片、青椒切粗絲、紅椒切粗絲、鹽、生抽、雞精;
3??油燒熱加入蒜、青椒、紅椒(喜歡辣的可以換成小米辣),炒香后加入香干,翻炒片刻后加入豆芽、鹽、生抽,繼續(xù)翻炒至豆芽變軟后加韭菜、雞精翻炒均勻即可。
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02 黃瓜木耳炒肉片
? 亮點(diǎn):春天吃黃瓜和木耳,排毒效果很實(shí)在。黃瓜富含葫蘆素和膳食纖維,能清熱利水;木耳中的膠質(zhì)可吸附腸道雜質(zhì),幫助排出。兩者搭配,清爽又凈腸。
黃瓜木耳炒肉片的亮點(diǎn)在于“脆、滑、嫩”三重口感:黃瓜片脆爽多汁,木耳Q彈滑潤,肉片軟嫩鮮香。大火快炒后,肉汁裹住木耳和黃瓜,吃起來不油不膩,特別下飯,也很適合春季清潤養(yǎng)生的需求。
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【準(zhǔn)備食材】豬肉 | 雞蛋 | 黃瓜 | 胡蘿卜 | 木耳 | 蒜
?做法:
1??豬肉切薄片加入1勺料酒、1勺生抽、少許食用油、半勺淀粉,拌勻腌制10分鐘。
2??水沸倒入胡蘿卜焯水撈出。
3??熱油炒蛋盛出,熱油炒熟肉片盛出。
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4??熱油炒香蒜末,倒入胡蘿卜和木耳翻炒,再倒入黃瓜翻炒,倒入炒蛋和肉片,加入適量鹽、生抽、蠔油,倒入少許水淀粉翻炒收汁。
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03 素炒西芹木耳
? 亮點(diǎn):春天吃西芹和木耳,是清爽的排毒組合。西芹富含膳食纖維和芹菜素,能促腸道蠕動、助降壓;木耳中的膠質(zhì)可吸附體內(nèi)雜質(zhì),幫助清腸。兩者低卡高纖,很搭。
素炒西芹木耳的亮點(diǎn)在于“脆、滑、爽”:西芹段脆嫩多汁,木耳Q彈滑潤,蒜末爆香后快炒,只加鹽,清鮮不膩。吃起來滿口脆爽,既能當(dāng)減脂菜,也適合春季潤燥養(yǎng)肝。
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【準(zhǔn)備食材】西芹 | 木耳 | 胡蘿卜 | 蒜末 | 干辣椒
?做法:
1??木耳提前泡發(fā),西芹切段,胡蘿卜切片,水開加1勺鹽,放入西芹和木耳焯1分鐘撈出瀝干水分。
2??起鍋熱油爆香蒜末和干辣椒,下入胡蘿卜翻炒斷生,倒入焯好的西芹和木耳翻炒均勻,加少許鹽糖、2勺生抽炒勻即可。
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