豬身上“最值錢”的一塊肉，春天吃最好，遇到別手軟，滋補不上火

今年的春天要比以往都來得快一些，氣候也要更復雜，在上半場中下了好幾次的雪，這在最近這些年里都不算常見。而春分節氣一到，氣溫便一下升起來了，這周都是二十多度，直接換上了單衣單鞋。而隨著清明時節的臨近，降水量將會逐漸增多，空氣會變得潮濕起來，我們在享受這美好的春光同時，也要及時調整狀態，以適應不同的氣候。俗話說“春天養得好，夏天沒煩惱”，春日的后半場里不能馬虎，這段時間把身體養好了，可以舒舒服服地為春天收尾，同時更是為夏天打好基礎。

提到春日的養生，或許大家都在強調對于肝臟的呵護，這是老祖宗留給我們的經驗，不過我們的身體其實是一個整體，每一處都彼此相聯系，尤其是現在陽氣越來強，肝火也將達到頂峰，其容易影響到脾胃的運轉，加上空氣濕度逐漸增大，對于脾胃來說也是不小的考驗。老人們有云“脾強百病消”，因而在接下來的這段時間里，無論如何都要把脾養得“強壯”些，才能以良好地體質度過春天的后半場。

脾胃作為我們最主要的消化吸收器官，直接影響著身體的狀態。平日里要多吃些讓脾胃舒坦的食物，才能使其更好的工作。不少人都知道小米，紅棗，山藥這些對脾胃好。其實有些肉類也是養脾的高手，比如今天要跟大家分享的這種，其在春天吃最好，號稱是豬身上“最值錢”的一個部位，每次遇到我都不手軟，這個時節燉湯喝特滋補，而且相比于牛羊肉等，其顯得特別溫和，營養不上火。

在傳統醫學中有著“以形補形”的觀點，所以春季補脾一定別錯過了豬肚，其中蘊含著豐富的氨基酸，蛋白質，維A，維E，維B，以及鐵，硒，鉀，鈣等，可以幫助我們迅速補充體能，緩解虛乏，滋肝益氣，調理脾胃，促進消化，緩解腸胃不適等。脾胃舒服了，才能提振營養利用效率，強健體質。

春天要多喝湯湯水水，而豬肚最常見的吃法也是煲湯，細火慢燉過后，湯汁中滿是營養，好消化好吸收，脾胃暖暖的，舒舒服服的。下面就來看看具體做法吧~

【清理】

眾所周知，豬肚雖然營養，而且口感獨特，但其實際上是豬的消化器官，屬于內臟的一部分，因而清理不當，則會有異味。所以在煮湯前，最關鍵的是清理干凈。

首先將其放到清水下邊去，仔細地沖沖，準備個小剪子，將其表面的肥油，脂肪等都剪干凈了。其實可以翻過來的，內部的清理其實更加關鍵，黏液，脂肪等等都要剪掉。接著放料酒以及面粉，仔細地搓搓，每一處都要搓到了。內部搓好之后，先沖干凈了。再翻面，繼續放面粉，將外層也搓到位。

直到將其里里外外都徹底洗好搓好沖干凈了，這時候聞一聞，基本就沒有什么味道了，就可以做菜了。

【豬肚湯】

1、清理到位之后，先將其置于鍋里，添上寬水浸沒過，新鮮的生姜來幾片，花椒一小撮，這時候開始加熱去煮，沸騰后也不要停，繼續十分鐘，確保將其煮透了，撈出來之后，再放到流動的水下去沖洗，里邊外邊都沖到。

2、這時候將其控干，或是擦干了，置于案板上去，切成小塊，方便燉煮。

3、另外準備幾樣配料，蓮子，花生米，紅枸杞，每一樣都洗好了，蓮子和花生都先泡泡。之后將豬肚同所有的食材都放入鍋里，電飯鍋用煲湯的程序來煮，大約需要一個半小時，將其徹底燉透。

4、調味也十分簡單，一點點鹽就可以，湯汁的味道淡淡的，喝上一口十分滋潤。春天別錯過這碗湯。

【炒豬肚】

1、當然除了煮湯，其也可以做成小菜，十分下飯可口。這里提前將其清理好，焯透，并且切成塊。另外搭配尖椒一兩個，小米椒兩個，分別洗過后，切成小塊。

2、起鍋放油，先在里邊多加些蔥姜蒜，爆出香味來，豬肚倒里邊，迅速炒一兩分鐘，接著將配菜倒里邊。

3、調些花雕酒，醬油，醋，鹽，繼續快速地炒一會兒，使之入味，即可裝盤上桌。

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