山東
春天是萬物生長的季節，此時給孩子補骨，能助力骨骼發育；秋天則是收獲的時節，適當養膘可增強孩子的抵抗力。下面為大家分享8道適合孩子的菜肴做法，讓孩子腿腳更有勁。
一、爆炒豬肝
所需食材： 豬肝300克、青椒1個、洋蔥半個、生姜1塊、大蒜2瓣、干辣椒幾個、生抽1湯匙、老抽半湯匙、料酒1湯匙、淀粉1茶匙、鹽少許、胡椒粉少許、食用油適量。
制作過程：
1、切豬肝：豬肝洗凈，切薄片。
2、去腥：切好的豬肝清水浸泡，多換水泡出血水直到水清。撈出瀝干，用廚房紙吸干。
3、腌制：豬肝加料酒、生抽、老抽、胡椒粉、淀粉抓勻，最后倒一點食用油抓勻，腌10分鐘。
4、準備：青椒、洋蔥切塊，姜蒜切片。
5、滑豬肝：鍋里多燒油，油溫要高，倒豬肝，快速滑炒，變色立刻盛出。整個過程不超過30秒，這是嫩滑的關鍵！
6、爆炒：鍋里留底油，爆香姜蒜、干辣椒，下青椒、洋蔥翻炒斷生。倒滑好的豬肝，大火快速翻炒均勻，淋少許生抽調味，翻炒幾下立刻出鍋。
二、玉米胡蘿卜炒肉沫
食材準備
豬肉沫、甜玉米、胡蘿卜、蒜末、蔥花、生抽、蠔油、料酒、淀粉、胡椒粉、鹽、雞精
做法步驟
1. 肉沫加生抽、蠔油、料酒、淀粉、胡椒粉抓勻，腌制10分鐘；蒜末、蔥花爆香，放入肉沫炒至變色，加1勺蠔油提鮮。
2. 放入剝好的玉米粒、切好的胡蘿卜丁，翻炒均勻后加半碗水，適量鹽、雞精、胡椒粉調味，煮至湯汁濃稠。
3. 撒上蔥花，翻炒幾下即可出鍋，咸香入味超下飯。
三、辣子雞丁
準備食材：雞胸肉、干辣椒、花椒、蔥姜蒜、花生米。
做法步驟：
1、準備一塊雞胸肉，清洗干凈后改刀切成小丁，放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、少許胡椒粉、1勺淀粉，抓拌均勻，腌制10分鐘。準備適量的干辣椒剪成段，大蔥切段，姜蒜切片備用。
2、起鍋燒油，油要多一些，油溫燒至七成熱，下入腌好的雞丁，中火炸2分鐘左右，炸至表面金黃酥脆，撈出控油。
3、鍋留底油，放入姜片、蒜片、花椒、干辣椒段，開小火煸炒，炒出濃郁的麻辣香味。
4、倒入炸好的雞丁，轉大火快速翻炒，讓雞丁均勻地裹上麻辣味，加入1勺白糖提鮮，少許鹽調味，翻炒均勻。
5、出鍋前撒入一把熟花生米和蔥段，快速翻炒幾下即可關火出鍋。
四、干鍋排骨
食材準備
排骨700克、萵筍1根、香菇5朵、青蒜2根、姜蒜、豆瓣醬、老抽、料酒、八角、香葉、鹽、食用油
制作步驟
1. 排骨冷水下鍋，加料酒、姜片、八角、香葉焯水，撈出瀝干，炸至表面微黃；
2. 鍋中倒油，炒香姜蒜、豆瓣醬，放香菇、萵筍翻炒片刻；
3. 加入排骨，加老抽、鹽調味，翻炒均勻，最后撒青蒜段提香。
五、鮮香涼拌素雞
【食材】：素雞、香菜、花生米（可選）
【配料】：蒜末、蔥花、白芝麻、鹽、雞精、白糖、生抽、香醋、蠔油、辣椒、食用油、清水
【詳細做法】：
1. 鍋中水燒開，加1勺鹽，放入素雞，煮至沸騰后再煮2分鐘，撈出放入清水中過涼，控干水分（過涼更Q彈，不粘手）；
2. 素雞放入大碗中，加蒜末、蔥花、白芝麻、辣椒，澆上1勺熱油，激出香味；
3. 加適量鹽、雞精、少許白糖（提鮮）、1勺生抽、半勺香醋、少許蠔油，放入香菜段和花生米（可選），抓拌均勻，軟嫩入味，越吃越香！
六、油麥菜炒牛肉
所需食材：油麥菜300克、牛里脊肉200克、大蒜4瓣、生姜1小塊、生抽2勺、料酒1勺、蠔油1勺、淀粉1勺、鹽適量、白糖少許、食用油適量、黑胡椒粉少許、清水少許
步驟：
1. 牛里脊肉逆著紋理切成薄片，放入碗中加入1勺生抽、料酒、淀粉和少許清水，抓勻上漿后淋入少許食用油封住水分，腌制15分鐘。
2. 油麥菜擇去老葉，掰成單葉片清洗干凈，瀝干水分后切成約6厘米長的段，莖葉部分分開放置。
3. 大蒜拍碎切成蒜末，生姜切成姜絲，取一個小碗調入1勺生抽、蠔油、少許白糖和清水，攪拌均勻成料汁備用。
4. 熱鍋涼油，油溫燒至五成熱時，放入腌制好的牛肉片，大火快速滑炒至變色斷生，立即盛出備用。
5. 鍋中再加少許油，放入蒜末和姜絲爆香，先加入油麥菜莖部大火翻炒約30秒至斷生。
6. 接著加入油麥菜葉子和炒好的牛肉片，淋入調好的料汁，大火快速翻炒均勻，讓食材充分吸收味道。
7. 最后加入適量鹽和少許黑胡椒粉調味，翻炒至油麥菜葉子稍微變軟但仍保持翠綠，即可出鍋裝盤。
七、蜜汁烤雞腿
【食材】
雞腿4個、生抽2勺、老抽半勺、食用油1勺、辣椒面2勺、白糖1勺、料酒1勺
【做法】
1.雞腿洗凈之后，用刀在正反兩面，各劃上2-3刀如此這般，便能讓調料更為順暢地滲透進去；
2.把生抽、老抽、食用油、辣椒面、白糖和料酒倒進碗里，接著把雞腿放進去，用手不停揉搓，讓每塊雞腿都均勻裹上調料。接下來用保鮮膜封住碗口，放進冰箱腌制至少4小時以上
3.空氣炸鍋提前預熱，溫度設置為180℃，預熱完成后把腌制好的雞腿放入炸籃，在雞腿表面再刷一層薄油，接下來啟動空氣炸鍋，烤15分鐘；
4.15分鐘之后，打開炸鍋，接下來用筷子把雞腿翻面，接著再持續烤10分鐘，直到雞腿表面變成金黃并且酥脆的樣子就可以了。這道蜜汁烤雞腿，外焦酥內鮮嫩甜與辣相互交融，特別開胃！
八、菠菜炒雞蛋
所需食材：新鮮菠菜300克、雞蛋3個、大蒜2瓣、食用油適量、鹽1茶匙、雞精少許
制作步驟：
1. 菠菜擇去老葉和根部，用清水反復沖洗干凈，瀝干水分后切成5厘米長的段備用。
2. 雞蛋打入碗中，加入少許鹽和幾滴清水，用筷子充分攪打至蛋液起泡。
3. 大蒜去皮切成蒜末，熱鍋涼油，油溫六成熱時倒入蛋液。
4. 待蛋液底部微微凝固，用鏟子輕輕推動，炒成大塊蛋花后盛出備用。
5. 鍋中再加少許油，放入蒜末爆香，隨后倒入菠菜段快速翻炒。
6. 菠菜變軟出汁后，將炒好的雞蛋倒回鍋中，與菠菜翻炒均勻。
7. 最后加入適量鹽和少許雞精調味，快速翻炒幾下即可出鍋裝盤。
這8道菜做法簡單，營養豐富，家長們可以根據季節為孩子合理安排飲食，讓孩子在春天補骨、秋天養膘，腿腳更有勁。
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