2026食品飲料的“技術變量”找到了：政策定調、技術破局、循證驅動

「Foodaily創新博覽會」論壇門票團購優惠進行中（立即報名：進入購票小程序）

2026年，食品飲料行業的創新邏輯正在被重新書寫。

• 新型蛋白來源被寫入國家頂層設計《“十五五”規劃綱要》中，成為構建多元化食物供給體系的重要組成部分；

• 阿洛酮糖、麥角硫因等原料相繼爆火，讓功能性成分不再囿于膠囊，而是悄然走進日常營養補充。

• 藥食同源賽道，正以前所未有的速度，跑出六味地黃茶、HPP姜黃生姜檸檬汁、黑金棗等諸多爆款；

這些趨勢和信號共同預示著食品飲料的下半場，拼的不再是流量與概念，而是對底層邏輯的深刻理解與系統性的技術突破。

從新原料的開發到加工工藝的升級，從底層機制的研究到場景化的產品落地，技術創新，正在成為推動食飲行業產品革新的關鍵核心驅動力。

那么，從消費端到產業端，哪些原料與成分正被品牌追捧、被消費者認可？哪些創新技術正在成為改變行業生態的關鍵變量？優秀企業如何通過技術突破打造差異化產品，又如何緊隨科研前沿站位全球市場？還有哪些創新思路，正為食品飲料行業打開新的想象空間？

2026年4月15-17日，中國·無錫國際會議中心，Foodaily 全球食品飲料創新博覽會，我們邀請全球頂尖的食飲品牌、優質解決方案伙伴和科研院所來到現場，共同探討最新的技術變革以及背后的商業機會。

本文目錄：

1、蛋白創新：被寫入國家頂層設計，2026年最值得下注的超級賽道

2、功能新成分：告別補充劑內卷，邁向品類跨界與場景創新

3、循證科技：從概念疊加到機制驅動，讓產品真正有說服力

4、藥食同源：千億市場爆發，技術創新破解行業痛點

1

蛋白創新：

被寫入國家頂層設計，

2026年最值得下注的超級賽道

2026年，哪一種營養成分將會變得無比重要？

答案是：蛋白質。

為什么這么說？

政策層面，蛋白已被寫入國家頂層設計。從國務院《關于踐行大食物觀構建多元化食物供給體系的意見》提出“向植物動物微生物要熱量、要蛋白”，到《“十五五”規劃綱要》首次將“拓展新型蛋白來源”納入國家中長期發展綱領，再到兩會代表建言推動《國民優質蛋白攝入指南》落地——國民飲食的蛋白質攝入已成為國家規劃中的一個重要議題。

消費層面，蛋白需求正加速釋放。高蛋白休閑食品規模達124.7億元，同比增長12.5%；液體蛋白電商渠道更是在2024年實現478.4%的爆發式增長。

——蛋白正走出健身房，滲透進三餐四季，成為食品產業健康化升級的新錨點。

技術層面，新蛋白已邁入合規落地快車道。繼酵母蛋白后，威尼斯鐮刀菌蛋白正式獲批新食品原料，成為我國批準的第二個微生物蛋白來源，新蛋白的產業化窗口正在打開。

在2026年，除了那些已經耳熟能詳的蛋白來源外，我們還應該關注哪些優質蛋白？天然蛋白如何從“高價值概念”變成“高復購爆品”？新質蛋白如何跨越“技術好”到“生意好”的鴻溝？同時，應當如何利用這些蛋白原料，并借此打造符合大眾期待的創新產品？

為此，Foodaily創新博覽會邀請到了飛鶴、利樂中國、富祥藥業、安琪酵母、布勒、蒙牛乳業、IFF、圣元品酷、哥蘭比亞、江南大學、國投生物制造創新研究院等一批長期耕耘在蛋白賽道的全球頭部企業與頂尖科研院所來到現場，一同拆解蛋白創新的技術路徑與產品開發思路。

關于蛋白創新，更多現場活動與內容見：

【演講話題】鮮活原料與功能創新賦能全齡營養新時代

【分享嘉賓】張旭光 飛鶴 副總裁、研究院院長

【時間&場次】4月16日 乳制品創新 品類論壇

圖片來源：飛鶴

2025年，飛鶴以全球首個新鮮原料溯源系統為起點，構建起母乳研究+鮮萃活性科技+臨床喂養驗證的閉環創新模型。

從中國母乳數據庫的系統解析，到活性成分的定向提取與功能驗證，再到11種關鍵原料自主產業化布局，這背后有著怎樣的產業化價值與思考，如何推動中國標準與全球創新協同？

與此同時，AI技術正在重塑營養研發流程，從數據解析、配方模擬到精準人群匹配，加速功能乳品與特膳食品向“靶向健康干預”升級。面對嬰幼兒營養之外不斷細分的兒童、成人及中老年市場，乳企該如何加速構建可持續增長的全生命周期營養矩陣？未來3-5年，精準營養與智能研發融合又將為乳業帶來怎樣的結構性機會與能力壁壘？

【演講話題】破局從小眾到日常：液體蛋白解鎖功能性飲品的 “流量密碼”

【分享嘉賓】葛佳 利樂中國 亞太區市場服務經理

【時間&場次】4月16日 功能性食品 品類論壇

圖片來源：利樂公司

高蛋白功能飲品正從專業運動營養，快速邁向大眾消費的核心增長品類。國際巨頭加速布局，歐美蛋白品類持續高速增長；在中國，盒馬搶先推出國內首款透明分離乳清蛋白水，圍繞“輕口感”“即飲化”的創新產品不斷涌現，液體蛋白正進入新一輪品類重構周期。

但真正的破局關鍵在于：如何打破“增肌”標簽，融入代餐、日常營養、咖啡伴侶等更廣泛的消費場景？從歐美、日韓等市場新品趨勢展望國內液體蛋白前景，這不僅是一場蛋白革命，更是一次圍繞多場景滲透的增長重構。

基于全球研發智慧與本土市場實踐，利樂將結合權威數據與海外成熟經驗，系統解析高蛋白功能飲品的創新方向與增長路徑；并進一步拆解工業化落地中的關鍵技術挑戰，助力商業化落地。

【演講話題】圓桌 | 液體蛋白，闖入“活力營養”新藍海！

【分享嘉賓】

蔣珍 哥蘭比亞 中國區總經理（主持人）

董立康 利樂中國 業務發展部副總裁

劉衛斌 IFF 食品飲料事業部大中華區總經理、中國乳制品工業協會副理事長

張夢也 圣元品酷 總經理

趙艷榮 蒙牛乳業 運動營養業務部研發負責人

【時間&場次】4月16日 乳制品創新 品類論壇

圖片來源： 利樂公司

過去一年，液體蛋白在中國市場規模尚小，但增長勢能已清晰顯現。當傳統液態乳品增長見頂，它是否將成為乳企撬動下一條增長曲線的關鍵突破口？

放眼全球，液體蛋白已在運動營養、臨床營養與大眾即飲市場跑通成熟路徑，而中國仍處在從專業驗證走向大眾普及的關鍵階段。

在新人群新場景推動下，液體蛋白補充逐漸演變為覆蓋運動恢復、居家康養、代餐與體重管理的日常活力營養解決方案。

但這一賽道的真正門檻，遠不止配方本身。從蛋白原料選擇到生產工藝與包裝穩定性，每一個環節都在考驗企業的技術整合能力與產業耐力。

本場對話將匯聚頭部乳企、上游解決方案與投資方，直面行業最核心的問題：為什么液體蛋白“好做概念，難做規模”？穩定性、口感與成本，誰才是真正的生死線？哪些新型蛋白原料與技術，正在打開下一輪產品創新窗口？海外經驗又該如何被中國市場真正復制與放大？

【演講話題】重構一日三餐：新質蛋白的健康主食新解法

【分享嘉賓】程健祖 富祥藥業集團 總裁/CEO

【時間&場次】4月17日 新質蛋白 主題論壇

圖片來源： 富祥藥業

主食是中國飲食結構中最穩定、最高頻的消費場景，但長期以來也存在碳水過多、優質蛋白不足的結構性問題。從蛋白強化米飯、烘焙食品到功能代餐，新質蛋白正在成為未來健康主食的關鍵。

但要走進中國人一日三餐，核心命題不是“替代”，而是“融合”——如何在饅頭米飯、面包面條這些日常食物里，實現風味、口感、營養與成本的四重平衡？結合未冉蛋白產業化與應用端實踐，本次分享將探討新質蛋白如何通過本土化產品創新與產業鏈協同融入日常飲食體系，讓健康主食既“吃得起”又“愿意吃”，推動新質蛋白走向規模化消費。

直面新質蛋白產業的現實挑戰：口味、成本、渠道與消費者接受度。品牌、原料、產業資本多方共同討論，新質蛋白如何在“好吃”“好用”“好賣”之間找到平衡，探索真正可持續的增長路徑。

【演講話題】骨肌同健，一補雙效：酵母蛋白打開功能營養干預新思路

【分享嘉賓】董運海 安琪酵母 蛋白質營養與調味技術中心高級工程師

【時間&場次】4月17日 新質蛋白 主題論壇

圖片來源：安琪酵母

立足國民全生命周期健康管理需求，直擊中老年群體肌少癥與骨質疏松高發的雙重健康挑戰，本次分享將深度拆解安琪酵母蛋白骨肌同健雙靶點干預的核心科研成果。

作為國內首個獲批國家新食品原料的微生物蛋白，系統解讀其在全價營養補充、肌肉合成、鈣吸收促進等方面的核心優勢，分享其在優老營養、運動健康、特醫食品三大賽道落地方案，為功能營養食品開發提供有循證、可落地、高壁壘的全新破局思路。

【演講話題】技術破局，口感為王：新一代蛋白食品的無限可能

【分享嘉賓】陳松明 布勒食品 銷售總監

【時間&場次】4月17日 新質蛋白 主題論壇

圖片來源：布勒

當高蛋白逐漸成為大眾零食與日常主食的重要營養標簽，中國食品市場正迎來一輪新的品類升級。然而，蛋白食品的戰場早已不在營養成分表上的數字高低，而在消費者入口那一瞬的口感體驗，如何讓高蛋白產品真正好吃？

無論是植物蛋白的纖維感塑造，還是高蛋白零食的酥脆度把控，技術的價值恰恰在于讓營養隱形、讓美味顯性。

當前，清潔標簽、天然原料、多元蛋白配方等趨勢熱潮，對蛋白食品的工藝創新也提出了更高要求——如何在減少添加的前提下保持質構穩定？如何在規模化生產中還原食材本味？

【演講話題】食品功能蛋白細胞工廠構筑與應用

【分享嘉賓】劉龍 江南大學 副校長

【時間&場次】4月17日 新質蛋白 主題論壇

圖片來源：Trends in Food Science & Technology

合成生物學正在重塑蛋白供給模式，以酵母蛋白和功能性蛋白為切口，系統回答細胞工廠如何降低原料成本、新質蛋白如何定義精準營養場景、產品研發如何抓住國產替代紅利等產業界關注的核心問題。

通過產業化案例，揭示從技術突破到工業化落地，探索新質蛋白如何實現高效率規模化生產、打破進口依賴、構建自主可控技術體系、精準營養賦能不同消費群體。

【演講話題】重塑“食”代：新質蛋白產業的突圍之路與生態構建

【分享嘉賓】張寧寧 國投生物制造創新研究院（無錫）有限公司 執行董事、總經理，中國食品科學技術學會新質蛋白專委會副秘書長

【時間&場次】4月17日 新質蛋白 主題論壇

圖片來源：國投生物制造創新研究院

新質蛋白正成為全球食品產業最受關注的技術前沿。從植物蛋白、微生物蛋白到細胞培養肉與合成生物制造，越來越多技術路徑不斷涌現，也帶來了巨大的想象空間。

但在熱潮背后，產業對于技術成熟度、營養價值、安全性與規模化落地的認知，依然存在大量不確定性。

本場分享將從科研一線出發，系統梳理新質蛋白在核心技術、營養價值、安全性與產業化方面的真實進展，厘清“已經成熟的”“正在突破的”與“仍需時間的”關鍵問題，并展望未來3–5年最具潛力的新質蛋白創新方向，助力產業建立更加理性、清晰的判斷框架。

【演講話題】乳蛋白精細化創新與新一代功能乳品創制

【分享嘉賓】劉大松 江南大學 食品學院副研究員、碩士生導師

【時間&場次】4月16日 乳制品創新 品類論壇

圖片來源：明治乳業

乳品下一階段的競爭將不再是蛋白含量的比拼，而是蛋白種類、結構、鈣分布、氨基酸譜等的精細化拆分。

本話題將圍繞乳蛋白高效分離與功能化改性的最新進展，解析如何通過低熱/非熱加工與微粒結構重塑，實現天然活性組分保留與功能定向表達，推動高端乳品原料國產化與自主可控。

結合人乳模擬研究與蛋白結構調控前沿成果，探討新一代高蛋白、無乳糖、低致敏及特殊醫學用途乳品的創新開發路徑。從原料技術突破延展至產品創制創新，為乳業產品與技術升級提供新思路。

2

功能新成分：

告別補充劑內卷，

邁向品類跨界與場景創新

當功能性成分不再只是膠囊里的補充劑，而是悄然走進一日三餐——一場圍繞日常食飲的健康革命，正在加速發生。

根據Innova全球消費者調研數據顯示，27%的全球消費者表示“高營養價值”是幫助他們保持良好狀態的重要產品特征，而23%的消費者在選擇食品飲料時，會選擇含有“促進健康功能的原料”的產品以實現健康飲食。

功能性原料正在向食品飲料的主流市場滲透，并在解決現代消費者的核心健康痛點中展現出巨大的商業潛力。

過去一年，Foodaily在持續跟蹤最新原料動向的同時也發現：阿洛酮糖獲批新食品原料，開啟下一代控糖的無限可能；HMO從嬰配標桿走向成人營養，在腸道微生態、免疫調控中釋放潛力；麥角硫因以技術突破實現原料普惠，讓抗衰成分從實驗室走進大眾市場。

從原料技術創新，到臨床證據積累，再到場景化產品落地——這些探索指向一個共同的趨勢：功能性成分的競爭，正在從“成分熱”轉向“實證驅動”，從補充劑走向日常食飲。

2026Foodaily創新博覽會，邀請到僅三生物 、中大恒源、國藥大健康、中國科學院過程工程研究所、艾美科等一批專注功能性成分的上游核心解決方案提供商與科研院所，共同拆解“功能成分日常化”的落地路徑與增長邏輯。

當技術實現原料普惠，當科學證據支撐功效宣稱，當功能成分真正融入日常飲食，誰能率先完成這一躍遷，誰就能在這場健康革命中搶占先機。

【演講話題】搶跑“下一代控糖”戰場，阿洛酮糖應用新解法

【分享嘉賓】金子恒 中大恒源 總經理

【時間&場次】4月16日 功能性食品 品類論壇

圖片來源：中大恒源

2025年7月，D-阿洛酮糖正式獲批為新食品原料，開啟了全新的控糖減負創新周期。作為“下一代減糖新解”，阿洛酮糖在國際市場已有成熟應用，并正在加速進入中國商業化階段。

從新政策、新原料，到新需求、新爆品，阿洛酮糖在零食、烘焙、飲料等多品類中的替代邏輯與核心優勢正在逐步顯現。

不同技術路徑與工藝條件下的應用適配性，為企業提供了多維度的創新空間。從原料到場景，從配方到標簽，如何借助阿洛酮糖創造下一個控糖爆品？

【演講話題】技術破局，HMO在全生命周期營養中的創新驗證與落地實踐

【分享嘉賓】焦思明 中國科學院過程工程研究所 糖生物工程團隊產業轉化負責人、北京中科合生 創始合伙人/CEO

【時間&場次】4月16日 乳制品創新 品類論壇

圖片來源：Momstamin

從嬰配“標桿”到成人精準營養“新貴”，母乳低聚糖（HMO）正憑借合成生物學與糖生物工程的突破，加速駛向功能乳品的藍海。

本次分享將聚焦HMO的關鍵技術突破與功能研究進展，系統解析其在腸道微生態調節、屏障修復與免疫調控中的創新機制，結合團隊在高純度生物合成、功能評價與應用轉化方面的最新成果，展示HMO在成人營養產品中的創新驗證與研發實踐。

同時，聚焦配方設計、產業化落地的關鍵技術要點，前瞻HMO在銀發營養、慢病預防與輔助干預等健康場景中的應用潛力，為乳品企業提供面向下一代功能乳品創新的技術路徑與實踐參考。

【演講話題】從抗氧化黃金到國民抗衰成分，用“證據厚度”驅動麥角硫因發展

【分享嘉賓】丁威 僅三生物 創始人兼董事長

【時間&場次】4月16日 功能性食品 品類論壇

圖片來源：僅三生物

麥角硫因正迎來技術與產業的雙重拐點：菌株優化、發酵工藝與高純度提純技術的突破，使其產量與性價比大幅提升，使這一曾經高端稀缺的原料走向大規模應用；同時，中國對 L?麥角硫因的新食品原料審批進程加速，進一步拓寬其市場空間。

技術突破實現原料普惠，臨床循證夯實消費信任，國際科研搶占制高點——這三重變革正重塑全球 6000 億美元抗衰市場格局。

未來，行業競爭將從“成分熱”轉向“實證驅動”，關鍵在于：如何以扎實的科學數據支撐麥角硫因在具體場景下的功效宣稱？如何與其他活性成分復配，實現差異化功效和可落地的產品優勢？

【演講話題】掘金“最強大腦”，新機制成分驅動腦健康升級

【分享嘉賓】陳朝青 國藥大健康 技術總監

【時間&場次】4月16日 功能性食品 品類論壇

圖片來源：國藥大健康

腦霧、認知疲勞、注意力斷電……正在成為全民關注焦點，從銀發人群對延緩認知衰退的剛性需求，到中青年職場的高壓續航，再到學生群體對專注力與情緒管理的關注，一個覆蓋全生命周期的腦力健康消費時代正加速到來。

在這場快速升溫的認知革命中，底層技術與解決方案將決定下一個市場領跑者。從天然植物提取物到前沿生物合成成分，一場圍繞腦健康的原料創新正在加速。

肌酸、胞磷膽堿、α-GPC、PQQ、MFGM、益腦益生菌等新一代成分不斷涌現：哪些將成為下一輪增長的關鍵因子？不同成分機制如何更精準地支持記憶力、專注度、抗壓與情緒狀態？如何借勢成分升級，在透明化與功效數據化趨勢下打造更具差異化與可信度的腦力產品？

【演講話題】角豆提取物的神秘力量，給女性“巢”級呵護

【分享嘉賓】蔣續續 艾美科 研發技術部總監

【時間&場次】4月16日 創新技術 主題論壇

圖片來源：Market Research

解鎖角豆提取物的天然養護密碼，直擊女性卵巢健康核心需求！艾美科攜專利萃取技術與臨床實證數據，深度拆解D-手性肌醇的 “巢” 級呵護力，揭秘天然原料如何從根源改善胰島素抵抗、科學調節女性內分泌，全維度守護卵巢年輕態。

【演講話題】全球創新品鑒 | 下一代劑型革命：吃出科學、玩出體驗

【時間&場次】4月16日 功能性食品 品類論壇

圖片來源：柏維力

當配方已經卷到天花板，功能性食品的競爭正在悄悄走向新的比拼——誰能把產品“玩”得更有效、更科學、更好吃、擁有更好的體驗。

一邊是硬核科技：囊中囊的“雙階段釋放”、維礦分層片的物理隔離、微囊化與晶球技術的活性保護；雙艙飲、爆珠瓶蓋、即混即飲等新劑型，讓成分不再互相“打架”，遞送更精準、穩定性更強、體內表現更可控。

另一邊是年輕世代最在意的體驗：入口即化的口溶膜、捏爆就釋放的風味珠、搖一搖變身的雙艙飲……劑型不只是“裝配方的容器”，而是產品的樂趣源泉、記憶點，也是讓消費者愿意每天堅持的關鍵動力。

本環節將集結5家優質的上游技術解決方案方，帶來下一代劑型創新；同時由Foodaily研究院精選全球最前沿的創新案例，共同打造一場“可看、可聞、可嘗、可玩”的品鑒體驗。

3

循證科技：

從概念疊加到機制驅動，

讓產品真正有說服力

食品飲料的創新正在經歷一場深刻躍遷：從“概念疊加”走向“機制驅動”。

果集數據顯示，61%的消費者在購買功能性食品前更關注功效與科學依據及營養成分。消費者不再滿足于“吃什么補什么”，而是追問：腸道如何影響情緒？血糖如何決定能量狀態？咀嚼如何帶來愉悅感？關于好吃和健康的背后黑箱正在被打開，那些最先理解這些機制的玩家，無疑將搶占市場的先機優勢。

這也意味著，食品飲料品牌們需要并且有義務對所宣稱功效的背后機制進行詮釋。當背后的機制被理解，于是，競爭便進入下一層：如何讓科學落地成可感知的產品？如何讓成分更精準、體驗更有趣、消費者更愿意堅持？

歡迎來到2026 Foodaily創新博覽會現場，聽森永乳業、熱心腸研究院、IFF Health Sciences、柏維力、江南大學的全球頂尖科學家與行業先行者們，拆解“科技賦能”在食品飲料行業的具體落地路徑。

【演講話題】基于腸ー腦協同機制的健康老齡化探索——森永乳業的創新實踐

【分享嘉賓】肖金忠 森永乳業 首席科學家、順天堂大學/東北大學客座教授

【時間&場次】4月16日 銀發營養 主題論壇

圖片來源：森永乳業

衰老帶來的挑戰正在發生變化，真正的問題已不只是營養夠不夠，而是腸道、免疫、代謝與大腦等多個系統同步退行引發的連鎖反應。抗衰抗老，正在從“補什么”，轉向如何進行系統性干預。

作為深耕乳業與健康科學百年的企業，森永乳業從老年人高發的真實健康風險出發，逐步構建起覆蓋營養強化、腸道健康、免疫調節、防控“三高”，以及記憶與認知改善的系統性布局，并前瞻性將視角延伸至腦健康領域，探索食品營養在認知衰退早期階段的干預潛力。

以BB536為代表的“低感知、高頻次”日常食品，構建長期健康基礎；通過功能性聲稱食品，將科研轉化為可感知的健康價值；結合功效臨床與長期干預，進入健康壽命管理的長周期賽道……科研成果如何一步步落地成規模化的創新產品，森永乳業的實踐，也將為中國企業帶來全新的思路與啟發。

【演講話題】微生態進化：科學循證與RCT精進時代

【分享嘉賓】藍燦輝 熱心腸研究院 董事長兼院長

【時間&場次】4月16日 功能性食品 品類論壇

圖片來源：熱心腸研究院

微生物組是一個復雜的生態系統，遠非簡單的“缺什么補什么”。未來的游戲規則要求：臨床數據可靠、菌株編號清晰、作用機制明確，并充分考慮個體差異。

隨著國民科學認知持續增強，產品的專業、有效性，以及能否獲取消費者信任，越來越成為功能食品競爭的核心。在“成分內卷”之外，借助科學循證、RCT研究，如何將抽象的前沿微生態成果轉化為消費者可感知的產品力。

基于全球益生菌與益生元的循證數據庫，我們將邀請微生態領域的領軍專家，解讀值得關注的最新研究進展、創新方向及未來信號，為功能性食品的精準創新和科學營銷提供參考。

【演講話題】功能營養助力內穩態，開啟代謝“小馬達”

【分享嘉賓】王蓓 IFF Health Sciences 亞太區戰略市場經理

【時間&場次】4月16日 功能性食品 品類論壇

圖片來源：IFF

體重管理市場的邏輯，正在從“減脂”進化到“代謝健康”，核心關注點已從單純熱量與體重數字，升級為更能反映代謝質量的指標——血糖波動的穩定、能量狀態的持續性，以及睡眠、情緒與腸道的多維協同。

GLP-1藥物熱潮加速了這一轉變，同時催生出圍繞營養支持的新產品矩陣，使體重管理從單一的減法控制，走向代謝修復與系統平衡的綜合解決方案。

面對這場代謝健康革命，企業該如何應對？本演講將基于最新科學機制與全球臨床趨勢，系統梳理代謝健康的底層邏輯，解析血糖穩定、能量節律與腸腦代謝軸的關鍵突破，并結合產品升級、配方驗證及市場策略，提供可落地的應用實踐與創新啟示。

【演講話題】GLP-1浪潮下，慢消化低GI蛋白改性技術突破與應用創新

【分享嘉賓】趙偉 江南大學 食品學院教授、博士生導師

【時間&場次】4月17日 低GI食品 主題論壇

在GLP-1減重熱潮席卷全球的當下，減脂如何避免肌肉流失、延長飽腹感、穩定血糖，正在成為產品創新的新焦點。

本話題將聚焦慢消化低GI蛋白這一關鍵方向，探討分享如何通過“慢吸收、低波動”的特性，成為連接體重管理與日常飲食的重要橋梁。

結合前沿技術突破與應用創新，深入探討低GI蛋白在代餐、運動營養及功能食品中的應用機會，以及如何兼顧功能性與口感體驗，為品牌打開減重時代的新增量空間。

【演講話題】好吃有“理“，享樂有“道“-消費者認知導向的零食感官創新與風味設計

【分享嘉賓】鐘芳 江南大學 食品學院教授、博士生導師

【時間&場次】4月17日 零食烘焙 品類論壇

圖片來源：The Food Institute

我們特別邀請到了國內食品感官科學領域的重要專家鐘芳教授，她長期深耕食品感官感知與消費者認知之間的關聯機制與食品的感官創新，本次分享將帶來：

零食的感官創新，好吃有理：基于消費者認知導向的感知方法學優化，還原消費者真實進食體驗，揭示“好吃”背后的科學密碼：蔗糖替代如何匹配動態甜感？味覺-嗅覺-本體感覺交互如何左右消費者體驗？如何捕捉消費者偏好痛點，賦能產品感官創新？

零食的情緒滿足，享樂有道：結合主觀報告、腦功能成像與外周生理指標測試，主客觀融合發現“享樂”背后的風味密碼：風味物質的差異化嗅味覺信號觸發情緒響應的生理心理機制？如何通過精準的食品風味設計，匹配差異化的消費場景和享樂需求？

4

藥食同源：

千億市場爆發，

技術創新破解行業痛點

據尼爾森IQ不完全統計，2024年養生水全國線下實體銷售額約達4.18億元，同比激增1353%。中式滋補，以前所未有的速度占領消費者心智。

到了2025年，藥食同源已成為食品飲料行業最大的確定性增長。小紅書平臺上，“中式養生+”相關話題瀏覽量遠超3億。

從中醫院爆賣的古方飲、藥膳面包，到山姆、盒馬頻頻刷屏的HPP姜黃飲；——爆品正以前所未有的速度和密度，席卷消費者的日常。

3700億的市場規模，2萬億的產業鏈估值，毫無疑問，藥食同源是一座價值千金的寶藏，不過要想充分挖掘其價值絕非易事。過去十年，無數企業折戟于此，原因不外乎三個：原料非標、工藝波動、口感難調。

但在2026年，我們看到了系統性的突破：數智化合煎平臺實現工藝穩定、草本成分與功能因子高效協同、對食源性多肽的精準篩選和靶點驗證，這一東方智慧，正在被創新技術發現轉譯為可量化、可復制、可驗證的現代解決方案。

在2026 Foodaily創新博覽會現場，我們邀請無限極、泰一健康、哈佛醫學院周金榮博士這些技術先行者們一同探討，從原料到產品的全鏈路藥食同源創新路徑。

【演講話題】經典方劑現代化，中西草本延衰技術驅動的研發創新體系

【分享嘉賓】陳潔華 無限極(中國)有限公司 延緩衰老領域技術負責人

【時間&場次】4月16日 功能性食品 品類論壇

圖片來源：無限極

從多糖免疫技術突破，到內調外養延衰解決方案落地；從紅參、黑果枸杞等道地原料的科學篩選，到與PQQ、蝦青素等現代成分的協同創新——中草藥正在進入一個可量化、可驗證、可產業化的新時代。

古方新用，當500年宮廷御方遇見現代細胞科學，會碰撞出怎樣的抗衰新答案？本話題我們邀請深耕中草藥科研多年的無限極，以“東方智慧+現代方法”的研發理念與核心邏輯，分享中草藥組方在全身延衰與局部抗衰中的協同機制，以瓊玉膏研發為例，解讀從傳統藥食同源方劑到全球化單品的轉化實踐，分享無限極在原料篩選、組方創新、科學實證方面的全流程實踐。

【演講話題】當多肽遇見食藥同源：功能食品創新的“黃金組合”

【分享嘉賓】周金榮博士 哈佛醫學院 外科系副教授、貝斯以色列迪肯醫學中心營養與代謝實驗室主任

【時間&場次】4月16日 功能性食品 品類論壇

圖片來源：Harvard University

哈佛醫學院教授周金榮博士，深耕營養代謝研究數十年，他將首次系統闡釋“植肽合一”的創新理念——如何將食源性多肽的高生物活性、高靶向性優勢，與中國傳統食藥同源食材的天然認知與多靶點功效深度融合。

結合團隊近年的前沿研究與產業實踐，包括火麻仁等食藥同源原料中新型活性肽的篩選發現，系統解析食源性多肽研發的三大技術引擎：多肽組學的高通量篩選、AI驅動的結構設計優化，以及合成生物學帶來的規模化生產突破。

同時，通過降糖、抗疲勞、腸道健康等功能食品案例，拆解多肽從活性發現、靶點驗證到產品開發、合規宣稱的完整解決方案，助力企業搶占下一輪功能食品的技術制高點。

【演講話題】重塑草本健康：基于數智化合煎的全鏈路創新與實踐

【分享嘉賓】余斌 泰一健康 成品制劑研發中心總監

【時間&場次】4月16日 功能性食品 品類論壇

圖片來源：泰一健康

在2026年情緒健康、科學減脂、內調抗衰及氣血養護四大賽道爆發式增長的背景下，傳統草本開發正面臨“原料非標、工藝波動大、研發周期長”的三大瓶頸。

本次演講，泰一健康將跳出單純的“趨勢分析”，直擊產業核心痛點，首次公開揭秘公司歷時多年打造的“數智化合煎技術平臺”。

演講將深度解構如何利用多源數據引擎、工藝模擬算法、實時在線監測系統及智能制劑轉化技術，將東方草本智慧轉化為可量化、可復制的工業化標準。演講將通過真實研發案例，展示如何將從原料篩選到成品上市的全鏈路周期縮短，同時實現活性成分批次穩定性提升。

5

小結

從蛋白的政策紅利與產業突破，到功能性成分的日常化躍遷；從機制驅動的科學賦能，到藥食同源的技術煥新，他們一同描繪了2026年行業最值得關注的機會定式：食品飲料的下一程，拼的不是概念，而是科學；比的不是速度，而是深度。

同時，它們背后，是國家戰略的前瞻布局，是消費需求的持續升級，更是技術創新的厚積薄發。

當蛋白走出健身房，滲透進一日三餐；當功能性成分從補充劑走向日常食飲；當劑型不再是容器，而是體驗的載體；當傳統智慧被現代科技重新翻譯——我們正在見證一個“以科學驅動健康”的新時代。

2026 Foodaily創新博覽會，不僅是一次趨勢的預判，更是一場關于“如何落地”的深度對話。從科研一線到產業前沿，從原料創新到產品開發，從機制探索到劑型革命——每一個環節的答案，都將在現場被一一拆解。

6

關于2026 Foodaily創新博覽會

2026年4月15-17日，2026 Foodaily全球食品飲料創新博覽會將于中國·無錫國際會議中心盛大召開！我們將鎖定「聚力健康 · 重塑增長」的核心主題，匯聚全球力量，厘清健康化發展脈絡，啟發創新解法、鏈接優質資源，以共識凝聚動能，重構未來十年食品產業增長邏輯！

以“創新會議+創新品鑒+創新獎項”以及“未來健康食品生態展”為核心，2026 Foodaily創新博覽會將全方位融合產業頂層思想、全球創新靈感與標桿品牌案例，為參會者呈現全球視野下的食品健康化、功能化系統升級全景圖。

Foodaily創新博覽會不僅是一場行業盛會，更是食品飲料產業創新資源的聚合場。從行業領袖到創新品牌，從渠道買手到解決方案伙伴，這里匯聚了推動未來健康食品發展的關鍵力量。預計將有170+商業領袖與行業專家、3000+品牌與產業決策人、500+創新品牌、150+優質解決方案伙伴、20000+行業觀眾匯聚無錫。

門票團購優惠火熱售賣中！

掃描識別下方小程序，立即鎖定席位

與全行業最懂創新的產品人一起迎接下一輪增長！

參會咨詢：Betty

手機：18362506360

親愛的讀者朋友，星標《Foodaily每日食品》公眾號，及時接收每日新鮮的推文，希望我們像以前一樣，每日相見！

更多行業前沿資訊和優質供需資源對接，掃碼添加「食品創新官」Cherry即可進群。

相關內容推薦

三連一下，了解更多精彩內容