記者探“春糖”② | 解碼文君酒“五老”品質，時間是最好的調酒師

3月25日，第114屆全國糖酒會開幕前夕，記者走進文君酒廠，在陶壇林立的老酒庫中，近距離感受“時間釀造”的魅力。

步入陶酒庫，整齊排列的陶壇氣勢恢宏。四川省文君酒廠有限責任公司嘗評勾調中心經理、國家級白酒評委趙歡介紹，這里存放的都是儲存了十多年的老基酒。

探訪中，記者了解到文君酒廠引以為傲的“五老”品質——老酒廠、老窖池、老陶壇、老基酒、老技藝，共同構成了文君酒的獨特底蘊，皆是時間堆出來的珍貴資產。

此次糖酒會，文君酒將攜“五老”品質亮相，讓全國客商親身感受“時間釀造”的魅力。

文君酒的歷史可追溯至西漢時期，卓文君與司馬相如“當壚賣酒”的千古佳話流傳至今。其釀造技藝始于明代萬歷年間“寇氏燒坊”，沿用“曾氏曲房”傳統制曲法，酒廠現存窖池2000余口，窖齡均在四十年以上，原酒經宜興陶壇長期貯藏。2023年，文君酒傳統釀造技藝被列入四川省級非物質文化遺產名錄；2025年初，傳承人嚴志勇入選省級非遺代表性傳承人名單。

探訪中，記者注意到每個陶壇上都貼著一張泛黃的標簽，這是每壇酒的專屬“身份證”，詳細記錄著入庫時間、酒精度、重量等信息。這些老陶壇均采購自江蘇宜興，使用時間已超過30年。

值得一提的是，從老陶壇中取酒品嘗，琥珀色的酒液拉絲入杯，掛杯明顯。趙歡介紹，這款原酒度數近70度，但經過十余年陶壇陳貯，入口并不刺激，反而濃厚醇厚，咽下時順滑柔和。這正是時間賦予酒的獨特魅力——“時間才是最好的調酒師”。

此次糖酒會，文君酒將攜多款核心產品亮相。趙歡表示：“老酒廠、老窖池、老陶壇、老基酒、老技藝——文君酒的‘五老’全是時間堆出來的。這次糖酒會，全國客商可以品嘗到什么是‘時間釀造’。我們帶來了經典的金質文君1988，還有水晶文君系列、真藏系列、小酒系列，全系產品都會亮相。”

其中，金質文君1988尤為引人注目。1988年是文君酒的榮耀之年，當年它相繼獲得第六屆香港國際食品展金杯獎、第13屆巴黎國際食品博覽會金獎。此外，小文君情懷裝采用復古瓶型，選用“鼓琴歌挑”“文君當壚”等六幅不同主題的文君相如系列插畫，再現千古愛情故事。

3月26日至28日，第114屆全國糖酒會將在成都世紀城新國際會展中心舉行。文君酒展廳位于4號館川酒專區，屆時全國客商可親臨現場，品鑒這杯“時間釀造”的佳釀，感受“五老”共同釀造的獨特風味。

記者 | 王維 冉定立

編輯 | 廖慧