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3月25日,第114屆全國糖酒會開幕前夕,記者走進文君酒廠,在陶壇林立的老酒庫中,近距離感受“時間釀造”的魅力。
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步入陶酒庫,整齊排列的陶壇氣勢恢宏。四川省文君酒廠有限責任公司嘗評勾調中心經理、國家級白酒評委趙歡介紹,這里存放的都是儲存了十多年的老基酒。
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探訪中,記者了解到文君酒廠引以為傲的“五老”品質——老酒廠、老窖池、老陶壇、老基酒、老技藝,共同構成了文君酒的獨特底蘊,皆是時間堆出來的珍貴資產。
此次糖酒會,文君酒將攜“五老”品質亮相,讓全國客商親身感受“時間釀造”的魅力。
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文君酒的歷史可追溯至西漢時期,卓文君與司馬相如“當壚賣酒”的千古佳話流傳至今。其釀造技藝始于明代萬歷年間“寇氏燒坊”,沿用“曾氏曲房”傳統制曲法,酒廠現存窖池2000余口,窖齡均在四十年以上,原酒經宜興陶壇長期貯藏。2023年,文君酒傳統釀造技藝被列入四川省級非物質文化遺產名錄;2025年初,傳承人嚴志勇入選省級非遺代表性傳承人名單。
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探訪中,記者注意到每個陶壇上都貼著一張泛黃的標簽,這是每壇酒的專屬“身份證”,詳細記錄著入庫時間、酒精度、重量等信息。這些老陶壇均采購自江蘇宜興,使用時間已超過30年。
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值得一提的是,從老陶壇中取酒品嘗,琥珀色的酒液拉絲入杯,掛杯明顯。趙歡介紹,這款原酒度數近70度,但經過十余年陶壇陳貯,入口并不刺激,反而濃厚醇厚,咽下時順滑柔和。這正是時間賦予酒的獨特魅力——“時間才是最好的調酒師”。
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此次糖酒會,文君酒將攜多款核心產品亮相。趙歡表示:“老酒廠、老窖池、老陶壇、老基酒、老技藝——文君酒的‘五老’全是時間堆出來的。這次糖酒會,全國客商可以品嘗到什么是‘時間釀造’。我們帶來了經典的金質文君1988,還有水晶文君系列、真藏系列、小酒系列,全系產品都會亮相。”
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其中,金質文君1988尤為引人注目。1988年是文君酒的榮耀之年,當年它相繼獲得第六屆香港國際食品展金杯獎、第13屆巴黎國際食品博覽會金獎。此外,小文君情懷裝采用復古瓶型,選用“鼓琴歌挑”“文君當壚”等六幅不同主題的文君相如系列插畫,再現千古愛情故事。
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3月26日至28日,第114屆全國糖酒會將在成都世紀城新國際會展中心舉行。文君酒展廳位于4號館川酒專區,屆時全國客商可親臨現場,品鑒這杯“時間釀造”的佳釀,感受“五老”共同釀造的獨特風味。
記者 | 王維 冉定立
編輯 | 廖慧
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