買(mǎi)到“陰陽(yáng)柚”“陰陽(yáng)橘”是咋回事？是果樹(shù)鬧脾氣還是基因開(kāi)盲盒

有時(shí)候興沖沖地從超市拎回來(lái)個(gè)大柚子，想著晚上和家人一起分享這口清甜。結(jié)果一刀下去，傻眼了——這柚子咋還“分家”了呢？一半果肉是正常的淺黃色，另一半?yún)s紅得跟晚霞似的，活像一張臉同時(shí)涂了半面京劇妝。

這柚子是啥情況？別是打了啥不該打的東西吧？還能不能放心吃了？你這不是買(mǎi)到了“問(wèn)題水果”，很可能是撞大運(yùn)，碰上了水果界極其有趣的“奇美拉”，學(xué)名叫作嵌合體。

你手里的這個(gè)“陰陽(yáng)柚”，就是一棵果樹(shù)身上，同時(shí)有兩套不一樣的“建筑圖紙”在指揮干活。一套圖紙說(shuō)：“這兒長(zhǎng)白肉！”另一套圖紙?jiān)诟舯诤埃骸安粚?duì)，我這兒要長(zhǎng)紅肉！”兩套指令各自為政，互不妥協(xié)，最后就在同一個(gè)果實(shí)上劃出了“楚河漢界”。

這種現(xiàn)象在自然界雖然不算天天見(jiàn)，但在柑橘家族里，發(fā)生的概率可比其他水果高多了。科學(xué)家們統(tǒng)計(jì)過(guò)，柑橘屬里自然冒出這種嵌合體的幾率大概在萬(wàn)分之二到將近百分之四之間，看看這個(gè)范圍，就知道它們有多“隨性”了。

比起來(lái)香蕉要想自然變個(gè)異，那概率低得跟中彩票似的，只有千萬(wàn)分之二。你要再碰上，不用慌，這概率雖說(shuō)不算極小，但也不是天天能趕上的。

很多人第一反應(yīng)是這肯定是不同品種的樹(shù)雜交串種了吧？就像倆不同姓的人結(jié)了婚，生了個(gè)娃隨了雙方的姓。但這事兒在柑橘這兒，還真不是“出軌”雜交造成的。

專(zhuān)家早就研究了，柑橘屬植物壓根就沒(méi)有那種能讓雜交后代果肉直接分成兩種顏色的“鑲嵌顯性”遺傳本事。不管它爹媽是誰(shuí)，只要是真雜交出來(lái)的果子，果肉顏色通常都是均勻的。

那這“陰陽(yáng)臉”是咋來(lái)的呢？主要就兩條路，要么是“包辦婚姻”，也就是通過(guò)嫁接手段，硬把兩個(gè)不同品種的接到一起，讓它們長(zhǎng)成一個(gè)“連體”模樣，這叫異源嵌合體。

早在1640年，意大利就有園藝學(xué)家發(fā)現(xiàn)，把香櫞和酸橙嫁接在一起，接口處就能長(zhǎng)出這種怪模怪樣、像是把爹媽對(duì)半劈開(kāi)又粘起來(lái)的果子。

要么就是“突然的自我”，果樹(shù)自己某個(gè)細(xì)胞里的遺傳信息復(fù)制時(shí)出了點(diǎn)小差錯(cuò)，發(fā)生了突變，并且這個(gè)突變的細(xì)胞還很爭(zhēng)氣地發(fā)展壯大，形成了地盤(pán)，這就成了同源嵌合體。

至于你手上這個(gè)具體是哪一種，那得用基因測(cè)序的“火眼金睛”才能看得分明。不過(guò)，鑒于柑橘家的遺傳本身就挺“雜”，變異率又出奇地高，很多研究者都傾向于認(rèn)為，市面上常見(jiàn)的這種“陰陽(yáng)”果子，更可能是自家突變鬧的。

核心問(wèn)題來(lái)了：“這長(zhǎng)得怪里怪氣的，到底能不能吃啊？”把心放肚子里吧，能吃，而且通常味道上沒(méi)啥大區(qū)別。這紅色果肉的顏色，一般是番茄紅素、類(lèi)胡蘿卜素或者花青素這些天然色素積累出來(lái)的，和白肉部分只是調(diào)控色素合成的基因“開(kāi)關(guān)”狀態(tài)不同而已。

它不代表變質(zhì)，也不是什么有害化學(xué)物質(zhì)的標(biāo)志。你就把它當(dāng)成一個(gè)普通柚子，該吃吃，該嘗嘗，說(shuō)不定一口白的一口紅的，還能吃出點(diǎn)不一樣的趣味呢。

從安全角度講，只要果子本身沒(méi)有腐敗變質(zhì)，這種內(nèi)在的基因?qū)用妗胺旨摇保挥绊懯秤冒踩浴?/p>

既然能吃，那下一個(gè)躍躍欲試的想法可能就是：“我要是把這里面的籽兒留下來(lái)，能不能也種出一棵結(jié)‘陰陽(yáng)果’的樹(shù)，實(shí)現(xiàn)特異水果自由？”這個(gè)想法很美好，但現(xiàn)實(shí)有點(diǎn)骨感。

道理在于果肉和種子，在果樹(shù)媽媽身上，算是“不同部門(mén)”的產(chǎn)品。我們吃的那部分果肉，主要是由果樹(shù)莖尖最外面那層“皮膚細(xì)胞”演變來(lái)的。而里面包裹的種子，則是從更里面一層“核心細(xì)胞”發(fā)育出來(lái)的。

現(xiàn)在你這個(gè)柚子果肉呈現(xiàn)“陰陽(yáng)”，說(shuō)明變異很可能只發(fā)生在外層的“皮膚部門(mén)”。但種子屬于“核心部門(mén)”，它的“圖紙”沒(méi)變，所以種下去以后，長(zhǎng)出來(lái)的樹(shù)苗大概率還是會(huì)結(jié)出全是白肉的普通柚子。

除非當(dāng)初那個(gè)突變非常厲害，從外層一路“攻城略地”，影響到了產(chǎn)生種子的那層核心組織，這種情況形成的叫做“扇形嵌合體”。

但即便這樣，這棵樹(shù)以后結(jié)的種子，經(jīng)過(guò)有性繁殖，遺傳信息又會(huì)重新洗牌，生出來(lái)的“孩子”也很難完全復(fù)制爹媽那種一半一半的奇特模樣了。所以靠種子批量種出“陰陽(yáng)樹(shù)”基本沒(méi)戲。

不過(guò)園藝家們有他們的高招，如果真發(fā)現(xiàn)了一棵這樣的寶樹(shù)，他們可以通過(guò)嫁接、扦插這些“克隆”技術(shù)，把帶有變異的那段枝條復(fù)制下去，這樣才能把這種奇特性狀穩(wěn)定地保留下來(lái)。

你可能會(huì)覺(jué)得，就柚子橘子事兒多。其實(shí)在整個(gè)植物界，這種嵌合體現(xiàn)象并不稀罕。除了柑橘家，蘋(píng)果、葡萄、黃瓜、辣椒、西紅柿，甚至牛油果，都有過(guò)類(lèi)似的“分身”報(bào)道。

比如一根桃樹(shù)枝上，能同時(shí)開(kāi)出紅花和白花，或者一朵花上就紅白相間，這叫“灑金碧桃”，也是嵌合體的一種表現(xiàn)。但是，為啥偏偏柑橘家的“八卦”特別引人注目呢？這還得從它們的“家底”說(shuō)起。

科學(xué)家們費(fèi)了好大勁兒，動(dòng)用了最新的基因測(cè)序技術(shù)，才勉強(qiáng)理清它們混亂的族譜。研究發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在世界上所有的栽培柑橘，追根溯源，幾乎都跟三個(gè)野生元老有關(guān)系：寬皮橘、柚子和香櫞。

而且它們家族有個(gè)“優(yōu)良傳統(tǒng)”，就是幾乎不設(shè)“生殖隔離”的防線，不同種之間，雜交種和野生種之間，隨便“聯(lián)姻”，生下的后代還能繼續(xù)跟別的品種混搭。

再加上人類(lèi)為了獲得好口感的水果，不停地嫁接、選育，這關(guān)系網(wǎng)就更是亂成一團(tuán)麻，連《自然》這樣的頂級(jí)學(xué)術(shù)期刊都曾專(zhuān)門(mén)發(fā)文梳理，字里行間都能感受到研究者的“頭疼”。

這么混亂的遺傳背景，加上本身就容易出錯(cuò)的基因復(fù)制過(guò)程，可不就為各種突變和嵌合體的出現(xiàn)，提供了絕佳的溫床嘛。

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