最近,“天塌了山姆的三文魚原來不能生吃”話題沖上熱搜,引發(fā)網(wǎng)絡(luò)熱議:許多消費(fèi)者傻眼于已經(jīng)吃了許多年,擔(dān)憂食品安全風(fēng)險(xiǎn)對(duì)身體造成影響;也有消費(fèi)者堅(jiān)持認(rèn)為山姆的三文魚可以生食,會(huì)一直吃下去。
吃了山姆的三文魚,到底是不是“天塌了”?實(shí)情沒有那么簡(jiǎn)單。有會(huì)員網(wǎng)友記得,數(shù)年前,山姆的三文魚是可以生食的,記者深入查找發(fā)現(xiàn),這一時(shí)間節(jié)點(diǎn)的變化,發(fā)生在2024年2月。而在此之前,山姆曾因三文魚片大腸桿菌超標(biāo)而在廣州遭罰。有觀點(diǎn)稱:正是此次處罰,讓山姆主動(dòng)“降標(biāo)”,讓三文魚悄摸摸從“可生食”變成了“需烹飪”……
記者多年關(guān)注三文魚價(jià)格變動(dòng)趨勢(shì),事實(shí)上,可生食或不可生食的三文魚,在市場(chǎng)上價(jià)格差距很大。山姆在不換包裝不降價(jià)的情況下,只悄悄改換標(biāo)簽,既容易對(duì)長(zhǎng)期生食的消費(fèi)者產(chǎn)生誤導(dǎo),客觀上也將生食風(fēng)險(xiǎn)從“企業(yè)擔(dān)責(zé)”變成了“消費(fèi)者自擔(dān)”。
山姆的三文魚片,
2023年曾明確可“開袋即食”
家住浦東的山姆會(huì)員x女士,買金板三文魚已經(jīng)很多年,在她的印象里,這個(gè)明確是可以生食的。然而現(xiàn)在,山姆的金板三文魚標(biāo)簽上的“烹飪后食用”標(biāo)簽又明晃晃貼在那里,讓她懷疑自己的記憶是不是發(fā)生了偏差。
記者在網(wǎng)上各社交平臺(tái),查找了大量用戶歷年曬單山姆金板三文魚的圖片后發(fā)現(xiàn),至少在2023年3月,山姆的三文魚片的食用方法還寫著:“開袋即食或烹飪后食用”。
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而一則網(wǎng)友們?cè)?024年2月的交流帖也佐證了這點(diǎn)。當(dāng)時(shí),有上海的消費(fèi)者稱,發(fā)現(xiàn)山姆的三文魚片最新包裝上沒有即食字樣了,變成了“烹飪后食用”,她感嘆道:“要刺身生食啥的就風(fēng)險(xiǎn)自負(fù)了……最后煎了一下再吃的。”在當(dāng)時(shí)的評(píng)論中,有網(wǎng)友寫道:“我上周日買的,還是寫著可即食的”。
也就是說,這一變化很可能發(fā)生在2024年2月。
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哪些三文魚可以生吃?
哪些需要煮熟后食用?
答案就在外包裝上
標(biāo)注的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)
GB 2733-2015是鮮、凍動(dòng)物性水產(chǎn)品的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),對(duì)菌落和寄生蟲的管控要求遠(yuǎn)低于可生食水產(chǎn)品的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 10136-2015。
這些吃法都不對(duì)!
這里還要糾正一個(gè)常見誤區(qū):很多人覺得“蘸芥末、醋就能殺死寄生蟲”,其實(shí)這是錯(cuò)誤的。
福州大學(xué)附屬省立醫(yī)院呼吸內(nèi)科主任醫(yī)師李瑞慧表示,芥末的主要作用是減少腥味,即便芥末汁達(dá)到一定濃度,也需要45分鐘至50分鐘才能殺死寄生蟲幼蟲,日常吃生魚片時(shí)“蘸一下”,根本起不到殺蟲作用。同理,腌、醉等方式也不足以殺死藏在蝦蟹體內(nèi)的肺吸蟲囊蚴。
來源| 新聞晨報(bào)
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